文/图 中国水产频道陈艺丹 中国水产频道独家报道，“多宝鱼事件”、“桂花鱼孔雀石绿事件”、“罗非鱼药残事件”、还有去年的“贝类氯霉素事件”，一系列食品安全问题都接踵而至，中国食品安全问题似乎从来没有消停过，食品安全问题已成为当今社会很大的一个忧患。 我们从图中也可以看出，随着社会发展，居民消费水平不断提高，大家对鱼和虾的消费比例占了70%以上。从消费形态上，可以看出普通大众一般选择相对便捷的采购方式，比如集贸市场、水产品专门店等地进行选购。但对于一直存在安全隐患的食品来说，这类市场食品准入制度一直存在缺陷，往往也是食品安全隐患的高发区。
不同地区居民购买水产品主要场所（单位：%） 那如何减少消费者的忧患意识，让消费者重拾食安信心，食品进入消费者口中前的检测就显得尤为重要，食品检测是食品安全的把关者，而承担食品安全检测任务的检测实验室是保障食品安全的关键因素。6月20日，从事食品安全检测工作的相关行业的专家学者、专业技术人员、实验室管理人员于6月20日首聚在广州乐天创意园举办的“食安汇系列主题沙龙”，针对我国食品安全检测行业开展相应讨论并提出建设性建议，未来如何保证食品安全，我们听您说！ “食安汇系列主题沙龙”是由暨南大学食品安全与营养研究院院长石磊教授发起，该主题沙龙每月举行一次，首期“食安汇系列主题沙龙”活动特邀中国检科院测试评价中心主任卢行安博士为主讲嘉宾,就“始于足，终于律—实验室管理体系的实际应用与质量控制”进行研讨与交流。
会场全景图 卢老师在沙龙上举了一个例子，2004年印尼发生的海啸，也叫泰国的海啸，当时酒店全倒塌，建了一个纪念碑。后来民政为了寻找遇难者的相关信息，做一个“个体识别检测”项目。做完这个实验后，负责人获得一切荣誉，但在领奖的时候，有个记者问：“你有资格做“个体识别”吗？我要你的实验室认可资质。”项目的负责人傻眼了，结果动用了一切关系，半个月才弄到这个资质证。这个故事也说明了食品安全检测机构资质的重要性——独立、权威的检测资质才能获得消费者的信任。 卢老师引用实例来说明实验室能力验证对于评价第三方实验室检测技术能力的作用，以他自己的实验室为例，从“微生物的分布不均匀”、“微生物数量不稳定”、“样品的选择与制备”这三方面，介绍了微生物实验室能力验证过程中的遇到的困难。卢老师也指出：“随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，以及近几年食品安全事件的不断发生，公众对于食品安全、产品质量、卫生检疫的关注达到了前所未有的高度。无论是生产者还是消费者，对于独立的第三方检测实验室的期望和依赖也都越来越高，希望大家重视食品安全检测机构的认证认可问题行业。” 在我们这个信息+时代，信息传播速度越来越快，食品问题也变得越来越透明。随着国内中产阶级的掘起，消费者的健康意识明显提高，也反逼企业要做出转变——如何重建消费者和生产商之间的信任关系，因此对水产品的质量标准和准入制度也提出了更高的要求，对于大力推进水产品市场一体化建设，建立健全全国统一的水产品准入制度，强化水产品质量检验和检疫措施，强大、权威的食品安全检测机构就显得尤为重要了。 |
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