文/ 水产前沿杂志 李钒
中国水产频道独家报道，吕宋国立大学教授克鲁兹-古铁雷斯维拉最近荣获一个美食奖项，她的团队开发了一款具有独特风味的罗非鱼冰淇淋，这款罗非鱼冰淇淋在今年夏天已成为顶级美食鉴赏家眼中的热门食品。
在2016年的Salon International de l’Agroalimentaire (SIAL)美食博览会上，这款罗非鱼冰淇淋在来自25个国家、350个甜点竞赛品中脱颖而出，一举斩获金奖。这个展会的主办方是总部设立在巴黎的全球性网络食品展示平台，该平台致力于向食品工业推荐优秀的美味食品。随后，这款罗非鱼冰淇淋还参加了在美国的Javits中心食品展，由于实在是太火了，这款美食还将继续参加全世界的美食秀和比赛。
其实，这款具有独特的、不寻常的口感的冰淇淋早在2011年时，就已经研发出来了，当时还只是当地罗非鱼美食节中一款名不见经传的食品。自从克鲁兹-古铁雷斯维拉团队获得农业部农业研究局提供的项目资金支持后，罗非鱼冰淇淋的产品品质得到很大提高，不期而至的荣誉，令这个团队也觉得幸福来得有点太突然。“我们当时并不指望得到什么奖项，但突然而来的荣誉还是令我们感到很振奋，因为我们是赢家，所以以后我们的产品有权力使用SIAL独家授权的logo去做品牌推广”， 克鲁兹-古铁雷斯维拉笑着说。
克鲁兹-古铁雷斯维拉介绍说他们团队带了350杯罗非鱼冰淇淋参加展览，罗非鱼片是这款冰淇淋的主要成份，“这款罗非鱼冰淇淋和普通的冰淇淋一样，使用牛奶、坚果和乳酪作为原料，不寻常之处是我们融入了罗非鱼片。将牛奶、坚果、乳酪和罗非鱼混合搅烂，放入冰箱过夜，你会发现一个神奇的变化：我们的舌头能感受到罗非鱼片的独特口感，但偏偏又没有尝出鱼的回味，很神奇。” 克鲁兹-古铁雷斯维拉说，当时成立这个项目是由于国家农业部要深度开发罗非鱼的食品，这个项目给了他们一个挑战的机会，他们想将罗非鱼加工成大众消费品，使之在消费者中普及。目前，罗非鱼冰淇淋有三种品味，包括sansrival罗非鱼冰淇淋、果仁脆罗非鱼冰淇淋（材料是焦糖化的罗非鱼片）和罗非鱼三明治冰淇淋。
接下来，这个团队的参展行程安排得满满的，11月9-12日，参加印尼雅加达世界顶级食品巡展，12月5-7日又飞到迪拜，与热情的沙漠来个冰火两重天的碰撞。明年5月2-4日将会出现在加拿大多伦多，5月18-20日终于来到上海与中国的吃货们见面，到时大家一定不要错过。 |
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