如何做好河蟹肥育、提升河蟹品质

　　

　　中国水产频道独家报道，不久之后，大火星西迁移，天气逐渐转凉，正是河蟹育肥的好时节，如何做好河蟹育肥、提升河蟹品质应该是河蟹养殖户最近三个月的主要工作。

　　

　　

　　相比不景气的2015年来说，今年的河蟹养殖情况也不太乐观，经多地走访，养殖户大多都感叹今年河蟹不好养。

　　

　　2016年年初，蟹苗塘结冰导致蟹苗损失不少，幸存的扣蟹体质也受到一部分影响，扣蟹转成蟹塘口后第一壳就脱壳不太理想，而第一壳脱壳理想的，第二壳就出现脱壳不遂的损蟹了，并且第一壳脱壳越好、翻壳越大的河蟹池塘，河蟹第二壳脱壳不遂、死亡的也就越多，第一、二壳因损苗而补河蟹苗的养殖户不在少数。

　　

　　在河蟹第三壳的时候，2015年谈之色变的水瘪子在6月来临，并且这次不但江苏兴化暴发，就连苏南等一些河蟹主养区域也开始暴发了。第三壳脱壳之后，抽样看河蟹，长势良好的每只也只在7钱-1两，规格不算太大，现在已经是第四壳末期，近期打样情况来看，比较好的母蟹平均在1.2-1.3两/只、公蟹平均在1.7-1.9两/只，大部分塘口只在1-1.3两/只左右。

　　

　　

　　河蟹长势好不好，从吃食也可以看出来，规格大的、发病少的塘口现在（7月20日左右）亩投喂全熟化蟹料3斤以上，情况不好的塘口只有1斤多。

　　

　　由此情况来看，今年河蟹规格和产量可能都不会太令人乐观，但是价格可能不会差，到时膏好的好品质河蟹利润会进一步增加。

　　

　　七月流火（大火星西迁移），不久之后天气逐渐转凉，正是河蟹育肥的好时节。所以如何做好河蟹育肥、提升河蟹品质应该是河蟹养殖户最近三个月的主要工作。

　　

　　关于河蟹育肥，许多养蟹户都会有自己独到的看法，但更多的却是一些疑惑和不解，针对其中的主流观点和疑惑，笔者谈谈自己的看法。

　　

　　河蟹最后一次蜕壳后摄食充足的营养物质，待体内营养物质积累充分，通过水温的昼夜比较大的温差变化刺激，河蟹体内肝胰脏营养物质的积累和转移，促进性腺的转化。其中不同脂肪源对河蟹性腺发育极为关键，河蟹肝胰脏是主要的脂类物质存储器官，育肥期间肝胰脏的脂类物质会向性腺转移，河蟹性腺发育时对脂肪酸具有选择性吸收和积累，合理的脂肪酸组成能促进脂肪酸在肝胰脏和性腺中的积累。在这里，大家记住几个词语：肝胰腺、昼夜温差、营养积累和转化，这是我们解决疑惑的关键。

　　

　　一、脱壳时间的影响

　　

　　先来看看最近三年河蟹大致脱壳时间表（见表1）。

　　从表1可知，2015年河蟹脱第四壳时间比2014年相对延后15天左右时间，这间接也会影响第五壳脱壳时间。脱壳延迟，其体内营养积累的时间要推迟至少半个月以上时间，也就是说育肥效果可能要延后一段时间才能够体现。

　　

　　2014年中秋节是9月8日，河蟹在中秋节前后育肥效果能够很好的得到体现。而2015年中秋节是9月27日，不少客户还是从9月10日前就开始销售，并与2014年育肥效果对比，结果自然差强人意。其实2015年坚持到中秋节前后再卖河蟹的养殖户会发现河蟹膏已经相当不错，等到10月中下旬育肥效果体现得更好。今年脱壳期已列在表1，9月15日是2016年中秋节，因此，养户在判断育肥效果的时候更应该理性，不要盲目对比和调整。

　　

　　二、肝胰脏病变的影响

　　

　　2014年河蟹发病比较少，河蟹长势比较好，6月底7月初公母平均打样规格在1.5两/只，2015年同期打样规格之在1.2两/只，主要因素之一可以归结于河蟹肝胰脏的病变（水瘪子）影响了河蟹的长势。

　　

　　肝胰脏病变到适当恢复，营养积累，再到营养转移，最后到性腺的发育这个过程，需要一定的时间。肝胰脏恢复的好坏程度直接决定了河蟹体内营养物质积累的效率、转移程度等，肝胰脏病变程度越大，恢复速度越慢，则性腺发育程度会越慢，所需时间会越长，育肥效果自然也会越差。

　　

　　2015年许多喂冰鲜鱼的养殖户也发现自家塘口的河蟹育肥效果不及2014年好，而仅仅坚持了喂超鲜育肥料一小段时间的养殖户发现效果不理想，结果在改喂冰鲜一段时间后却发现河蟹膏不错，从而就认为育肥料不行。这个看法未免有失偏颇，因为肝胰脏状态由差到好、由好到强需要一个过程，养殖户需要用超鲜育肥料育肥一段时间才能真正比较出效果，其次外界因素比如溶解氧、良好的底质等因素的影响需要考虑。

　　

　　

　　今年水瘪子暴发情况间接也反映了今年河蟹肝胰脏情况不太好，绝大多数塘口下笼子看河蟹会发现河蟹均有不同程度的肝胰脏病变。所以在河蟹育肥之初，养殖户应该对自己塘口的河蟹肝胰脏的病变程度进行一定了解，做出适当的预防和治疗措施，其中发病严重的塘口，建议停食一段时间再针对性的治疗和投喂管理。

　　

　　三、营养的积累和转化

　　

　　河蟹体内营养的积累，其实也可以分为摄食、转化积累两个阶段。

　　

　　1、摄食

　　

　　投喂管理很重要，许多人认为投喂就是简单的将料投喂下去，第二天看情况增减而已，其实投喂管理远远不止这么简单，我们看看影响河蟹摄食的因素。

　　

　　（1）野杂鱼的影响：差不多的塘口现在都有野杂鱼，甚至在不少河蟹和鳜鱼混养的塘（亩放鳜鱼20尾以上），在河蟹脱最后一壳之后，看鳜鱼长势不明显，人为的将进水口网兜拆掉，通过进水加一些野杂鱼来让鳜鱼摄食，这有些舍本逐末了，鳜鱼真正的作用是帮忙河蟹塘口清野，让河蟹生长摄食没有野杂鱼干扰，正常健康的生长。

　　

　　池塘有野杂鱼、螺蛳太多（螺蛳也会吃饲料，投喂一段时间，会有大量螺蛳堆积在饲料区，阻碍河蟹摄食）等情况都会影响河蟹摄食。此外，在河蟹脱第四、五壳后看到螺蛳多，怕年底因为泡塘而将螺蛳药死浪费掉了，从而人为的减少饲料投喂让河蟹吃螺蛳，结果耽搁了河蟹育肥的黄金期。而野杂鱼多的塘口，养殖户因为怕饲料给鱼吃而浪费，从而选择喂冰鲜，但是野杂鱼的存在也会影响河蟹对冰鲜鱼的摄食、消化、吸收，当下清野工作也要在接下的养殖规划之内。

　　

　　部分客户塘口发现野杂鱼多，但还是喂超鲜育肥料，在喂饲料之前，提前几小时喂小麦给野杂鱼吃，然后再投喂超鲜育肥料给河蟹吃。这比一次性喂冰鲜多了一道投喂程序，但是养殖户还是选择这样做，主要原因在于养殖户大部分认识到今年河蟹发病多、洪涝灾害严重，喂冰鲜鱼育肥不能等价格，只能立马卖掉（屯塘等价格只会让河蟹大量趴塘死亡或者掉膘）；而天邦超鲜育肥既能够早上市、又能够等合适价格。

　　

　　

　　（2）溶解氧的影响：河蟹最后一壳，若是溶解氧充足，各种营养元素适宜，翻壳倍数将在100%以上，再加上脱壳后营养物质的积累，每只1两多的河蟹最终成为每只2两多，甚至冲到每只3两也不无可能。但是因为许多养殖户忽视最后一壳的改底、增氧、微量元素补充等措施，而导致河蟹脱壳不理想。

　　

　　河蟹脱壳之后，因为溶解氧不足，底质酸化严重、水草腐烂多（河蟹出现铁锈底板），河蟹摄食差，摄食后消化吸收利用差，导致利用率低下，好饲料并没有变为其体内的营养物质，结果转化为氨氮亚盐，并助滋生蓝藻。长期低溶解氧、坏底质下生长的河蟹一是育肥慢、育肥不好，更重要的是其体质不强，拿出水面后应激反映会很明显，表现为活力差、有气无力、不耐运输。

　　

　　（3）错误观点的影响：许多养殖户发现河蟹水瘪子之后，河蟹不吃饲料，但是喂冰鲜鱼之后，吃食量明显增加，所以不喂饲料改喂冰鲜。吃食量明显增加主要还是养殖户凭肉眼观察到的，其实冰鲜鱼被吃掉可以分为两个因素：一是溶解氧。冰鲜鱼一般被青苔、草挡住，这部分饵料处于水体中上层，该层河蟹溶解氧充足，河蟹摄食消化好，所以中后期蟹塘的溶解氧不容忽视。二是河蟹摄食习性。河蟹摄食一般需要比较安静的环境，将冰鲜鱼拖到水草等场所再食，并且河蟹摄食一般不会直接吞食，用比较通俗的话语来讲，就是通过钳子和嘴巴将食物嚼碎后下咽，其过程会损失一部分冰鲜鱼。而一只河蟹吃完该冰鲜鱼后，剩下的部分其他河蟹不会再吃，通常冰鲜鱼块都比较大，从而导致浪费较大。正是因为大部分冰鲜都在草里、青苔下，养殖户肉眼看不到，结果认为是河蟹吃掉了，结果这些冰鲜鱼因为腐烂变质导致水质败坏。

　　

　　而对于全熟化蟹料，不少养殖户通过食台来判断吃食，但食台十天半个月都不挪移位置，也不清洗，结果导致食台以及其周边环境恶化发臭，布满青苔、滋生细菌等，河蟹不喜来摄食；而通过PVC制作的水下观察镜看吃食，结果因为改底、增氧等措施跟不上，导致河蟹吃食情况观察不准。河蟹吃不到足够的蟹料，导致体内营养物质积累不足，影响育肥，导致养殖户对河蟹摄食情况做出误判。

　　

　　（4）卖蟹操作的影响：2015年兴化河蟹最后一壳等到9月初才结束，此时正是河蟹育肥的最好时期。但是因为中秋节将至，兴化河蟹养殖户开始捕捞河蟹卖高价蟹，结果河蟹在地笼里每天被折腾好几遍，严重影响了育肥（也影响了公蟹脱壳）。这个时候高淳地区并没有卖河蟹，而是继续让河蟹正常生长和育肥。

　　

　　

　　兴化养殖户等到中秋节过后，河蟹价格降温，养殖户停止销售准备开始全力育肥。但是9月底、10月初连续的高温、溶解氧低、底质恶化等情况让许多河蟹开始上岸，整天不下水（上岸大部分蟹虽然性成熟了，但膏都不好），喂料也吃得很少。

　　

　　而河蟹吃料多的池塘，因为晚上温度高，大量的运动加剧了营养的损耗，影响育肥。而部分塘口因为河蟹大量运动导致池水浑浊，喂料后不便观察吃食情况，一味将饲料加量投喂，大量饲料投喂下去，导致育肥料整体投喂量超2014年同期数成以上。但产量和育肥不太理想，并且大量吃不掉的饲料腐烂变质影响水质底质，从而让河蟹品质受到影响。

　　

　　虽然高淳河蟹比兴化晚卖10-20天，但是河蟹整体质量和价格都上去了，比如2015年10月14日，高淳4两/只规格的公蟹价格在80元/斤，而兴化只有52元/斤。

　　

　　所以河蟹销售除了看中秋节的价格，更应该根据自己塘口情况，根据天气情况结合河蟹育肥来定（考虑整体效益，而不仅仅是局部高价）。

　　

　　2、转化

　　

　　全熟化蟹料在市场使用多年，一些人可能会有此疑问：为什么3-5斤冰鲜才能比得上1斤超鲜育肥饲料？我们看看冰鲜和超鲜育肥料简单的营养成分比较。

　　除了冰鲜鱼有70%以上的水分外，最主要的是冰鲜营养不全面，才会最终导致养殖效果产生如此大的差距。比如河蟹的品质和鲜度主要取决其体内氨基酸的变化和合理搭配，尤其是鲜味氨基酸直接影响到商品蟹品质的优劣。全熟化河蟹育肥料的氨基酸结构根据河蟹营养需求进行最优调整，促进河蟹育肥期间体内鲜味氨基酸的转化和积累，保持河蟹风味，而投喂冰鲜鱼的河蟹往往有苦味即因为此类物质的缺乏。

　　

　　维生素中以维生素C对河蟹最为重要，维生素C不足时会明显影响河蟹生长和成活，冰鲜鱼缺乏维生素C，而育肥料较注重添加维生素C。此外，冰鲜鱼还缺乏钙磷、固醇等物质。冰鲜鱼营养不全面，微量元素补充不足、增氧措施跟不上结果导致河蟹消化利用率差，出现趴塘、掉膘的现象。尤其在今年河蟹肝胰脏病变比较大的情况下，选择营养全面、消化吸收利用率高的超鲜育肥料则更有必要。

　　

　　四、河蟹大小和产量

　　

　　池塘管理到位、溶解氧好、微量元素充足，让河蟹翻壳倍数大，规格大之后育肥时间肯定要相对延迟一段时间，比如2两/只规格的母蟹和3两/只规格的母蟹同批育肥，可能3两/只规格的母蟹就会比2两/只规格的母蟹育肥所需时间长（大蟹脱壳时间延后、营养积累时间更长）。河蟹产量高的塘口，因为溶解氧、营养元素和矿物质的相对比例降低，导致河蟹育肥效果的体现也会在时间上有所延迟。

　　

　　我们要学会理性分析影响河蟹育肥的因素，在养殖形势如此不好的情况下，更不能焦急盲目，合理选择和调整，打一个漂亮的翻身仗。