文/ 水产前沿杂志 罗少蒙 实习编辑胡路怡
（图片由武汉梁子湖水产品加工有限公司提供）
中国水产频道独家报道，“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”立秋过后，广大吃货们的心已经骚动起来了。每年中秋节前后，江苏安徽地区的河蟹分批上市，正是消费者们享用大闸蟹的时节。然而今年中秋节较往年提前了十几天，再加上前段时间全国螃蟹主养区湖北、江苏、安徽先后遭遇特大水灾，直接或间接地给螃蟹的生长“添堵”，大部分消费者或许不能如期吃到美味的大闸蟹了。
（ 图片由武汉梁子湖水产品加工有限公司提供）
全国螃蟹产量下降20%-30% 上市推迟15-20天
“预计今年全国螃蟹产量下降30%以上，苏南地区、安徽减产或许更严重，总体规格可能偏小，螃蟹价格相比年将有大幅攀升。”江苏金康达集团董事长兼总裁姜滢表示，距离中秋节不到一个月，但是今年各个螃蟹主养区的河蟹尚未达到上市规格，总体上市时间可能要推迟15-20天，优质大规格的河蟹将更加稀缺。
尽管业内人士预估今年全国螃蟹产量下降幅度不一，但大多数受访者认为下降幅度在20%-30%区间内。在整个采访过程中，今年螃蟹整体产量低、规格小、价格高、上市推迟已经成为了行业共识。
按照以往的养殖节奏，江苏、安徽螃蟹上市时间一般都比湖北早，往年集中在中秋节前后。但是按照今年的实际养殖情况，天气影响导致螃蟹蜕壳推迟了15-20天，影响了螃蟹的实际生长速度。临近中秋节，江苏、安徽的螃蟹普遍未达到上市规格，受访者一致认为今年中秋节华东地区螃蟹的上市“小高峰”难以形成，大规模上市预计推后15天左右。
往年湖北汉川养殖的螃蟹在国庆前后上市，湖北其他地方的螃蟹上市时间集中在10月中下旬。今年有业内人士预测行情驱使下，国庆前后可能会有部分湖北养殖户开始卖螃蟹，但规格估计偏小。“我上个星期走了一趟湖北螃蟹市场，湖北大多数地区还在第四道壳的蜕壳阶段，比往年整整推迟了20天左右，湖北螃蟹可能要真正等到10月中下旬才能规模上市。”浙江澳凌水产种业科技有限公司总经理郑海地（原武汉澳华农牧科技有限公司总经理助理）表示担忧。
（湖北大多数养殖户后期都是投喂杂粮，图为塘头蒸煮粗粮，图片由澳华集团提供）
江苏安徽：阴雨天气+水灾+水瘪子三重打压致产量锐减
据报道，今年苏南地区与安徽地区都遭遇了特大洪水袭击，导致大量养殖河蟹被水冲走，严重影响了该地区的螃蟹产量。“除了大洪水，今年的天气情况整体很极端，7月以来苏南地区的持续高温导致河蟹栖息所依赖的水草上浮直至腐烂，严重破坏了河蟹的养殖环境，恶劣环境导致螃蟹迟迟不蜕壳，生长速度比较慢，安徽地区预计推迟至9月底才上市。” 宁波天邦股份有限公司苏南皖大区经理朱延海说道。
河蟹的另一个主产区苏北地区虽未经历洪灾，但上半年持续阴雨天气致河蟹发病率较往年高。“今年水瘪子（肝胰腺坏死）病随处可见，比去年更严重，导致螃蟹投料大大减少，甚至都不投料，产量和规格肯定上不去。”宁波天邦股份有限公司饲料事业部销售部总经理胡家军说。
而据北京水世纪生物技术有限公司技术部经理荣道斌补充道，水灾过后，江苏、安徽、湖北地区都迎来了持续高温，高温天气导致螃蟹摄食量下降，且溶氧量不足，水质恶化影响蜕壳，导致今年螃蟹产量低、规格普遍偏小。
湖北：养殖面积增加不敌产量锐减
相比于传统螃蟹养殖区的稳步发展，湖北地区作为螃蟹的新兴养殖区，发展速度十分惊人。郑海地反馈称，去年湖北省螃蟹养殖面积大概是70万亩，今年预计增加了8-10万亩，螃蟹养殖面积高达80万亩。然而，六月以来的特大水灾给湖北省带去了严重的创伤。“大约超过30%的蟹塘受灾比较严重，70%的蟹塘间接受到影响。整个湖北地区今年的螃蟹产量预计比去年减少20%以上。”郑海地表示。
天门海大饲料有限公司总经理助理孙俊同样表示，今年湖北省的螃蟹受灾面积高达20-30万亩，预计湖北省螃蟹产量减少10%-20%。“现在很多蟹塘因为水灾和高温的影响，水草受破坏比较严重，将直接对螃蟹产量和规格产生很大的影响。”孙俊说道。
行情：价格一路看涨
2016年第一张兴化大闸蟹收购价格单（数据来源：苏皖大闸蟹）
今年8月初，2016年第一张江苏兴化大闸蟹收购价格单出炉，价格普遍上涨，尤以大规格的螃蟹更受青睐，3.5两的母蟹开盘价高达240元/斤！“目前大规格的螃蟹还是太少了！预计今年三两以上的中大规格螃蟹肯定比较稀缺，价格估计要高出去年50%左右。”胡家军感慨道。
谈及今年螃蟹整体价格走势，大多数受访者表示螃蟹大量上市前期由于量少价格会持续高涨，中后期大规模上市后会有所回落，但价格依然保持在高位运行，同比去年上涨幅度在15%-20%区间内。
对于今年湖北省的螃蟹行情开盘，也有业内人士预测会出现“低开高走”的格局，因为前段时间水灾导致湖北省大量螃蟹出逃，前期因为价格高企部分人会争先捕捉逃逸的螃蟹，逃逸的螃蟹由于规格小品质不好难以卖得高价钱，故出现“低开”的格局；但随着养殖螃蟹的陆续上市，螃蟹价格会一路看涨。
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