文/图 水产前沿实习编辑 吴佳辉 中国水产频道独家报道，2016年，对于饲料企业来说是艰辛的一年，食品安全问题、环保问题无不要求饲料行业向健康环保方向转型。同样的，作为饲料添加剂之一的酵母行业，也发生了较大的变化。整个市场固有的7万多吨啤酒酵母原料出现供不应求现象，价格一路飙升，在恶性竞争的情况下，啤酒酵母的招标价格翻一番以上。
广东雅琪生物科技有限公司董事长陈训银 在广东雅琪生物科技有限公司举行年会期间，笔者采访了董事长陈训银，以期了解酵母市场的现状和趋势。 市场竞争上游资源力度加剧 水产前沿：2016年的酵母市场是否发生了什么变化？有什么特点？ 陈训银：2016年，酵母市场的竞争很激烈。原先，大家都是使用啤酒酵母粉，价格很低，由于酵母的细胞壁厚，没有进行破壁处理的酵母，动物的利用率比较低，只能作为蛋白原料或者填充蛋白。随着对酵母研究的深入，酵母的功能性价值被进一步研发。但与同等蛋白的植物蛋白相比价格较高，一般只在特种料或者小型的猪料中使用，应用量很小。而到了2016年9月份，玉米发生霉变，增加了部分企业使用酵母细胞壁吸附玉米当中的毒素，酵母细胞壁马上出现供不应求，价格上涨现象。对于全国的酵母总量固定的7万多吨（全国5千万吨的啤酒产量，生产一万吨的啤酒同时产出15吨的啤酒酵母原料）来说，使用量突然加大导致部分小型酵母加工厂的需求量不足甚至出现断货现象，啤酒厂的酵母价格也从原来的4-5元/kg飙升到10元/kg以上，甚至有的达到13元/kg的现象。 水产前沿：这几年，国家对食品安全问题、环保问题的重视，许多饲料企业进行转型变革，对国内酵母市场是否产生了影响？ 陈训银：国家对食品安全、环保很重视，对于酵母行业来说，或许能说是机遇。酵母具有很多功效，其具备的绿色安全特点是无抗饲料的首选原料。鱼粉是资源型原料，饲料当中对优质蛋白源的选择主要还是鱼粉，随着这些年水产饲料行业的发展，对鱼粉的需求量也增加。中国每年要进口一百多万吨的鱼粉，鱼粉价格也一路上涨。鱼粉属于能量蛋白，当鱼粉的价格上升到2万多/吨时，它的蛋白价值就会下降。与鱼粉相比，酵母是功能性蛋白，为完全酶解的小肽，经过处理的酵母在鱼体当中的使用率更高，其独特的功能性效果也会凸显出来。另外，水产饲料使用鱼粉的量比较大，产生的气味对周边环境的影响也很大。相反的，酵母作为饲料原料在同样的生产环境下，则不会产生让人不舒服的气味。在配方的优化方面，我们也已经有成熟的体系帮助饲料厂降低鱼粉的使用量，效果比较稳定。 因为酵母独有的优势，2016年的使用量加大，大家对酵母的效果也有所了解和接受，2017年的使用量将会进一步增加。 雅琪2017年的国内发展有三个关键点 水产前沿：2016年，雅琪有什么亮点？ 陈训银： 2016年雅琪啤酒酵母的产能是1万多吨，占全国的三分之一。年销售额在1.2亿以上，国内业务销售额在1亿元以上，出口销售额达到2千万，同比去年增长120%。 在2016年，我们打造了多个生产基地，在全国范围内进行铺点，增加了广东三水、广东东莞、四川成都、湖北孝感、湖南岳阳、江苏南通等几个原料供应生产基地。同时，也引进了许多优秀人才，有很多有经验有实力的人加盟雅琪。另外，我们也进行资源的整合，打造产业链，启动新三板的上市。 打造产业链其实是与上游、下游结合，啤酒厂等上游资源、同行资源，打造共赢大平台，将上下游联合在一起共同发展。除此之外，我们也做产品的延伸，将产品拓展到医药中间体、食品等方面。在资金资源整合方面，我们已经在2016年启动新三板的上市，到2017年的7、8月份就能够正常登陆，这是我们走入资本市场的第一步。 水产前沿：2017年的酵母需求量增加，但像您说的酵母原料供不应求，是否业内竞争会更加剧烈？雅琪准备怎么做？ 陈训银：市场上酵母的应用一部分是用于生物发酵、医药中间体以及食品方面，作用于饲料方面的酵母属于比较低端的酵母，但大家意识到酵母的价值，使用量会越来越大，可能会缩小其他板块的使用量。 2017年我们的啤酒酵母产量在2万多吨，2018年希望销售量达到全国的一半，2019年达到一半以上甚至三分之二的量，所以为了保障雅琪的发展，我们2017年主要采取几项措施。第一，跟全国大型的啤酒厂建立合作关系。啤酒厂想要合作的对象是具备生产能力、生产资质的啤酒酵母加工企业，保证可持续的生产发展。一些小型的企业没有销售渠道，仓库等设施设备也不充足，可能会导致啤酒厂酵母原料的堆积影响生产造成很大的损失。我们2017年将在全国布局8个点，建立自己的生产基地，同时与当地企业合作（包销、当地企业参股持股的方式），输入雅琪的技术以及管理体系等多方面的内容，这也是雅琪生产能力的保证；第二，打造雅琪共赢大平台。我们要利用互联网，打造互联网+模式。比如说，陕西的某个城市里面可能只有两家啤酒厂，一年啤酒的产量不到20万吨，在当地啤酒酵母的量比较小。如果在当地建立一个基地，投资成本与生产能力则不成正比，所以我们只能把资源转换到当地，建立互联网共赢平台，与小企业合作，与大企业战略合作，达到优势互补，让酵母企业的产品价值的搭配能够更大程度的提升。新三板的上市对我们来说也是踏出的关键步伐，有了资金和合作企业的支持，我们也能与同行共同打造平台，打造酵母全产业链。 对于未来，我们有更大的梦想。 水产前沿：在竞争加剧的情况下，您为什么想到的是打造产业链？ 陈训银：每个企业都有自己生存的核心价值点，恶性竞争的行业只会让行业更加低迷，打压任何竞争对手是不实际的，所以我们只能进行整合共同发展。在2016年，我们与行业内的许多企业进行合作，提高行业的抗风险能力。就像马云说的，“现在的坏消息是实体经济在下滑，好消息是所有的企业都是这样的。不要去想着别的公司实体经济不行，而是要看你自己是不是行。”我觉得这句话对我们有很大的启发，在实体经济下滑的时候，我们也要练就基本功，打好基础，加大人才的引进，做资金的整合。通过这些方面的效应，当我们的产品被越来越广泛的应用认可，在实体经济上升的时候必然会给我们带来很好的机会，我们现在就是在蓄积能量的时候。 布局海外市场也是关键点 水产前沿：雅琪在整个国内市场做铺点，国外市场目前的发展情况怎么样？ 陈训银：我们在台湾成立了台湾雅琪研究院，在东南亚也将发展我们的酵母生产基地。在2014年，我们已经将产品出口了几个国家，2015年的销售额是700多万，2016年有1600多万的销售额。到2017年，我们的目标是国内出口到国外的销售额能达到4000万。2017年，我们会在国际市场打漂亮的一战。 水产前沿：怎么打“漂亮的一战”？您打算怎么做？ 陈训银：我觉得走出去是另一番新天地。我们可以利用国外的啤酒厂作为资源进行深加工。凭借在国内已经有非常成熟的技术体系和设备，建立国际市场渠道，可能在国外生产的产品不需要进入中国就能在国外进行销售。 1月12日，广东雅琪生物科技有限公司（简称“雅琪”）在广州北海稻酒店举行“雅琪生物技术论坛-年会盛典”，雅琪董事长陈训银、银琪总经理胡亮以及来自多个饲料厂的配方师、技术人员共一百多人参与了此次会议。
部分到场嘉宾
主持人
报告嘉宾余明华
报告嘉宾刘昌宇 年会花絮
精心布置的现场
照片墙
晚会现场 【关键字】：酵母 互联网+ 产业链 对抗风险 水产养殖 |
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