编译/水产前沿 李钒 来源：iStock.com 原作者：Aerin Einstein-Curtis “发酵豆粕可以为养殖对虾提供部分鱼粉补充，并支持其生长和生产。”
埃及研究人员探讨了使用固态发酵豆粕作为潜在的鱼粉替代品的可行性，他们研究了固态发酵豆粕的成分对对虾的存活率、体重、体重增长率和生长速度的影响。该项目由埃及科学研究和技术部国家海洋学和渔业研究所资助。 “本研究旨在评估经过酿酒酵母处理的固体豆粕替代鱼粉后对印度明对虾的生长性能、饲料利用率、诱食性的影响。此外，我们还考虑了不同配方的营养价值以及其经济效益。”研究人员说到。 经过实验，这个科研团队发现，发酵豆粕可以以一个非常有效的成本支持对虾生长。 “结果表明，经过酿酒酵母处理的固体豆粕是一种可接受的替代植物蛋白质的来源，它可以替代印度明对虾饲料中高达50％的鱼粉蛋白，其表现出类似对照组的生长和生产性能，并且具有明显的成本效益。”团队成员说。
研究人员表示，水产养殖中使用的饲料是重复生产成本最高的成分之一，可能占生产成本的30-70％。他们还指出，许多饲料的配方成分包括鱼粉，对料企的压力非常大。随着鱼粉成本的增加，可用性下降，供应不规范，质量差等问题的出现，很多企业和科研单位都在强调寻找部分或全部替代鱼粉蛋白质的其它来源。他们说，使用植物蛋白质作为鱼粉替代物将是一个更可持续的选择，并已经在几种动物上进行了实验。 “在调查替代鱼粉的植物原料中，大豆被认为是最具有前景的蛋白质来源，因为其稳定的供应、价格低和营养成分丰富都使得它比其它原料更胜一筹。因此，在研究了许多水产养殖品种如大西洋鲑鱼、白对虾、美国龙虾和亚洲鲈鱼之后，我们最终琐定了大豆。” 研究人员表示，尽管使用豆粕会有包括抗营养因子和有限氨基酸的问题，但是，经过发酵的豆粕可能会改善营养因素和消化率。此外，他们还指出，发酵豆粕在鱼饲料上研究很多，但是在养殖对虾方面的研究还比较少。 研究中使用的商业豆粕是从本地公司直接购买的，并通过Yabaya等人的方法来进行发酵。该试验使用225只虾，分为5组，试验时间为期90天。研究人员指出，对照组为以鱼粉为主要蛋白质来源的饲料，其它4组分别为使用固态发酵豆粕代替了25％、50％、75％或100％的鱼粉的饲料。 在实验开始时和每隔两周的时间测量虾的体重和长度，并算出体重增加、生长率、存活率、饲料转化率、经济转化率和蛋白质效率比。在实验结束时，对实验虾进行收集，并检测其灰分、粗蛋白质和粗脂肪水平。 研究人员说，对豆粕和发酵豆粕中的营养因子的初步比较发现，发酵产品具有更多的粗蛋白质和粗脂质，并且纤维含量较低。“粗蛋白质百分比范围在44.0%到50.0%之间，粗脂肪百分比在4.3％到4.8％之间。与商业豆粕相比，发酵后的豆粕总氨基酸增加了16.27％，精氨酸、组氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸等必需氨基酸分别增加8.39％、2.72％、30.95％、14％、30.10％、4.19％、2.25％、4.25％和11.53％。 实验结束后，研究人员通过比较最终体重、最终体长等各个因素来对比鱼粉替代的效果。研究人员表示，饲料中如果大量使用发酵大豆往往会降低最终的体重和虾的生长率，从结果上看，饲料转化率也会更低，因为鱼粉被替代了。从数据来看，28.57％的发酵豆粕替代量对于虾的生长性能有比较好的表现，同时其饲料成本也是比较经济的。研究人员指出，如果在印度明对虾的饲料中用发酵豆粕作为蛋白质源，饲料成本会随着鱼粉量的减少而线性降低，如果能达到替代50％鱼粉的水平，其饲料成本将可降低16.51％左右。 |
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