文/图 水产前沿 李钒整理
布洛布里奇小龙虾节始于19世纪60年代布里奥克斯桥的100周年纪念活动。每年的5月，人们都涌入布洛布里奇品尝小龙虾 “布洛布里奇小龙虾节（Breaux Bridge Crawfish Festival）”始于19世纪60年代布里奥克斯桥的100周年纪念活动。1959年，路易斯安娜州立法机关将布洛布里奇市命名为世界小龙虾之都，自此以后，每年的5月，人们都涌入布洛布里奇品尝小龙虾以及欣赏法裔后代的音乐。 路易斯安那州 (Louisiana，LA) 是美国中南部的一个州，北连阿肯色州，西界得克萨斯州，东邻密西西比州，南临墨西哥湾，该州是为纪念法王路易十四而得名。
小龙虾节的宣传海报 小龙虾（Crawfish）原产于北美洲，主要栖息在墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域，也就是现在美国路易斯安那州所在地，所以小龙虾也俗称路易斯安那鳌虾。在欧洲殖民者来到路易斯安那之前，这里的美洲原住民就已经开始广泛食用小龙虾了。
美国南方的路易斯安那州盛产稻米，这里的人们春季种植水稻，夏季将小龙虾放入水稻田，待到冬季即可收获小龙虾。开着水陆两用的大船，在水稻田内放置带有鱼饵的网子，既方便在小龙虾生长期进行喂养，又可以在收获期捕捉小龙虾。 据说，美国90%可食用的小龙虾都来自于路易斯安那州的新奥尔良，国内的小龙虾有些也是从该地引进。最为重要的是，当地养殖小龙虾的农民文化程度都不低，他们具有专业化管理的大规模农场和昂贵的设备。近十年来，德克萨斯州、佛罗里达州对小龙虾都供不应求，还会出口到海外，使得小龙虾养殖户的收入很可观。 每年11月工人在水中放入虾苗和笼子，工人每天往笼子放饲料，到第二年的3、4月开始收获，收虾工人一天能收3000磅的小龙虾。所以，北美洲的人，其实他们食用小龙虾的历史比我们还要久远，而且，他们吃小龙虾的花样也五花八门。
约1.1公斤重的一盒小龙虾配上一块土豆和一段甜玉米，售价15美元（约合93元人民币） 欧洲人的到来，将自己的文化和烹饪技法带到了路易斯安那。特别是阿卡地亚后裔（Acadiens）带来的以辛辣为主的“卡疆”（Cajun food，美国中南部菜系），更是风靡全美，卡疆的主打菜就是小龙虾。
加了特制调料的锅里，煮熟的小龙虾全身火红，散发出一阵阵醉人的香味
“凯真（Cajun）”原意是祖先从北美洲东北部法国殖民地阿卡迪亚迁移来的法裔路易斯安那州人，在这里指的是小龙虾的法裔路易斯安那州人的乡土料理 Cajun这个词源于法语“les Acadiens”。18世纪末经历了7年战争后的阿卡迪亚人被英国人驱逐，沿着密西西比河沿岸一路往南迁徙到了现在的路易斯安那路易斯安定居，也构成了现在路易斯安那州的主要人口。 路易斯安娜有着众多的湖泊和沼泽，并且临近海湾，水产资源十分丰富。这些流淌着法兰西热爱美食的血液的阿卡迪亚流亡者们利用当地丰富的食材，以法餐为基础，又和聚居在该地区的意大利人、西班牙人、墨西哥人、印第安人、非洲农奴的饮食文化相互融合，产生了无比美妙多元化的饮食文化。这就是着名的“Cajun food”。 Cajun food除了常见的海鲜、香肠肉丸、烤鸡烤兔以及各类米饭菜肴外，主打就是做法丰富的小龙虾菜。美国人煮小龙虾时，会选用一口直筒的大汤锅，里面放上水和一大包卡疆粉（Cajun），主要包括塔巴斯科辣椒、柠檬、胡椒、芹菜粉、月桂叶、姜粉、芫荽籽、芥末籽、洋葱以及盐。然后倒入满满一锅小龙虾，一边熬煮一边缓缓搅动，让调料和小龙虾充分的混合，期间放入一些蒜瓣提香，除了这些还可以加其它食物一起熬煮，比如玉米、红土豆、蘑菇等。
除了“凯真（Cajun）”口味，还有许多新口味可供选择，蒸煮都有，而其中的蒜蓉水煮做法最常见，也最简单
吃小龙虾比赛
“品尝”世界着名的布洛布里奇小龙虾节 小龙虾煮熟后，很有仪式感的在长条桌上铺满报纸，把控干水的小龙虾们“Duang”的一下倾倒出来，顿时辛辣香气扑面而来。人们围坐在桌旁大快朵颐，吃小龙虾时还可以配上当地的玉米发糕。Cajun food口味的小龙虾和我们熟悉的“麻小”有些许相似，辣味也十分劲爆。
小龙虾节形象大使
太阳的火热与路易斯安那州人的热情，使节日显得异常火爆与热闹
身穿印有小龙虾图案衣服的欢乐游人
头顶小龙虾的美国儿童，他们从小就和小龙虾打交道 由于路易斯安那的小龙虾节并不是一个有特定主办方或者政府组织的节日，而是由各个餐厅、学校自发举办的，所以活动也都不一样。新奥尔良作为爵士和蓝调的发源地，最基本的就是请一些当地乐队进行Jazz表演。你可以坐下来听着现场乐队的歌唱，品尝美味小龙虾，也可以在大饱口腹之欲后随着Zydeco音乐欢快的跳起舞来，就当是饭后运动了。
在劲爆的现场音乐伴奏下，人们不论肤色与种族，品尝着辣爽的小龙虾，随着音乐起舞，或和声齐唱，或踏拍扭腰，尽情享受……
有吃又有玩，天性乐观的美国人总能找到乐子 小龙虾是如此的风靡全美，着名乐队卡朋特兄妹在一首家喻户晓的歌《Jambalaya》里唱道：“Jambalaya and a crawfish pie and fillet gumbo……”。 是的，小龙虾是全世界的。
最快乐的当属儿童，因为小龙虾节不只有美食，还有各种娱乐活动
小龙虾节上孩子最喜欢的节目——小龙虾赛跑
“小龙虾赛跑”比赛中，参赛者要给自己的小龙虾起个昵称，然后为它加油
最先走出外圈的小龙虾是获胜者
阳光，草地，音乐，以及各种各样的小龙虾烧法，是老美的最爱 |
| 重点推荐 |
| |
微博互动免责声明：
1、凡本网注明“来源：水产前沿网”的所有作品，均为水产前沿网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：水产前沿网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明“来源：XXX（非水产前沿网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如本网转载涉及版权等问题，请作者在15天内来电或来函与水产前沿网联系。联系方式：020-85595682。
