中国水产频道独家报道， 文/图 水产前沿 实习编辑 何鸿浩 《水产前沿》新疆调研团来到新疆，必然需要前往新疆的省会乌鲁木齐市。因为乌鲁木齐是新疆经济最发达的地区，其消费水平也排在全国前列。虽然乌鲁木齐并没有大面积养殖对虾，但是乌鲁木齐却是对虾消费的中心区域。据国家统计局数据，2015年年末新疆维吾尔自治区人口已达2360万人。由于旅游业的发达和经济的迅速发展，新疆地区还有大量难以统计的流动人口。庞大的人口数量给市场带来了巨大的消费潜能。
乌鲁木齐绿森林工程有限责任公司水产负责人程小林 少数民族观念新转变，新疆对虾市场大潜力 水产前沿：新疆地区的饮食习惯是否与其他地区差异很大？ 程小林：养殖产业开发较晚，反而造就新兴开发有利条件。新疆由于远离海洋，又缺少大的淡水湖泊，自古以来主要以种植粮食和棉花，食用牛，羊，鸡肉为主。水产养殖也就是近十几年来由于内地的援建项目的落地和大量务工人员的进疆，逐渐的影响了新疆的饮食结构，从而使新疆的饮食文化从单一的牛羊肉走向了多元化的饮食文化之路。 水产前沿：多元化的饮食文化给新疆的对虾市场带来了什么？ 程小林：据自治区水产局统计，2016年我区虾产品的产量已达到779吨，尤其冬季造成蟹、虾收益可达200%以上。养殖产业开发较晚，反而造就新兴开发有利条件。新疆对虾产业的发展其实得益于少数民族饮食习惯和消费结构发生的变化。以前，他们一大部分人都不接受甲壳类动物，观念比较传统。因为，在他们眼中，螃蟹和对虾都长得很丑，有棱有角不好看，所以就不去吃它们。而现在，经过这些年文化的相互交流，信息时代的不断发展，少数民族的年轻一代观念发生转变，开始喜欢吃对虾和螃蟹。这一部分的消费市场得到解放，所以说新疆的对虾产业正在冉冉兴起。 新疆地区的民族构成比较复杂，多个民族一起居住在这片土地。根据2014年的人口数据，在新疆的汉族人不是最多的，人口仅占37.01%，剩下的则是多个少数民族，其中维吾尔族人口最多，占新疆人口48.53%。 我觉得另一方面是因为新疆人的宗教信仰。伊斯兰教在新疆地区盛行，这也是必须要考虑的一大要素。伊斯兰教的饮食禁忌严格，大家也十分清楚。虽然穆斯林能否食用虾类一直在争论当中，但不可否认的是虾类是一种营养且美味的水产品。所以，在乌鲁木齐很多清真酒店和清真饭馆都开始有对虾的菜品出现。
新疆当地的海鲜城 活虾供不应求，冻虾为消费有力补充 水产前沿：新疆的对虾市场波动较大？这是什么原因造成的呢？ 程小林：新疆地区的对虾养殖仍在发展阶段，养殖技术养殖面积仍有很大提升空间。就目前而言，本地对虾产业的产能十分有限。所以市场上仅有在上市期的时候才能看见大量的鲜虾，其他时候很少甚至没有。这也导致新疆地区不同季节的虾价波动巨大。 当然，也有人尝试从附近地区进口活虾到新疆，但要面临成本高昂和路途遥远两大难题。毕竟，新疆地区土地辽阔，地区与地区之间相隔甚远。所以，鲜活虾的长途运输这个难题到目前为止都不能很好的解决。新疆及周边中亚国家对鲜虾的需求远远满足不了，就需要我们利用良好的资源和内地养虾达人携手合作，以科学的精养模式来提高本地对虾的养殖密度，从而提高对虾的产量。
海鲜城水产品也是琳琅满目 水产前沿：据了解，冻品冻虾在新疆也有不错的市场？ 程小林：冻虾在乌市各大超市和水产市场一年四季都有在卖，销售还不错。相较于中国其他地区而言，冻虾在新疆地区同样具有不错的市场。一方面，是因为本地鲜活虾的供给不足，对虾市场长期缺货，所以商人们引进了冻虾。另一方是因为新疆地区对冻虾的接受程度高。随着国家一带一路的战略实施，我们与中亚国家的交流也越来越紧密，文化与观点也在相互碰撞。对于中亚国家的人来说，冻虾与鲜活虾没有太大的区别。这个观点也在影响着新疆对虾的发展。 新疆养殖稳步崛起 水产前沿：新疆的对虾养殖是如何发展起来的呢？ 程小林：最开始的时候，是内地一些经验丰富的水产养殖小户入驻新疆进行试探式的水产养殖。他们成功后尝到了甜头，从而带动了当地的农户走出去向内地的养殖户考察和学习。再把一些先进的养殖经验和理念带回来，结合本土的实际资源进行模仿和摸索实验，利用有限的淡水资源进行水产养殖，最后才有了今天的新疆水产养殖局面。 水产前沿：目前新疆的对虾养殖情况如何？ 程小林：目前新疆的对虾养殖由于淡水资源比较好，地下水大都是来自天山的雪水渗透地下，工业化污染也几乎没有，好的水质很适合对虾的养殖生存条件。但是，由于行业的落后和自然条件的制约，目前都是在外塘粗放式约低密度养殖。现在的成功率还是很高的，可惜就是产量太低经济效益不太好。
当地养殖场一览 未来，新疆工厂化养殖有很大想象 水产前沿：针对本地的环境，新疆有没有尝试工厂化养殖？ 程小林：新疆的工厂化养殖存在很久了，但普遍水平不高。我考察过新疆的工厂化养殖，也考察过其他地区的工厂化养殖。发现新疆工厂化的技术含量、设备设施和管理水平这些方面与其他地区相比，仍有很大的提升空间。 新疆所具有的优质天然水资源是其他地区所没有的。良好的水环境将会给工厂化养殖省下一笔支出，同时减少一系列病害的发生。而且，工厂化养殖能够在反季节生产活虾，在新疆市场避开上市高峰进行销售将获得不错的经济收益。 我们已有在新疆本地进行对虾工厂化养殖的计划。既然决定要做工厂化对虾，就要做好它，所以我们一直在考察各个地区的工厂化养殖，学习它们的优良之处，反思它们的不足。目前，我们已把水样发到了内地做检测和试水，过段时间结果就出来了，新疆的水质能否适合对虾的工厂化循环水养殖就会有答案了。 在当今工厂化养殖鱼类和海参不景气的条件下，乌鲁木齐绿森林工程有限责任公司给新疆带来了新的水产养殖增收项目，相信也会带动周边城市工厂化养殖的发展，社会效益明显。 |
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