做饲料如何沉下来？做养殖如何走出去？企业与虾农要如何配合才能实现互利共赢？

　　

　　作为中国对虾养殖产量第一的南美白对虾，近几年的养殖病害多发，养殖市场出现了诸多变化。虾农们经过这几年的养殖，也取得一致的观点：天气不稳定、虾苗质量不稳定、水质条件变差、对虾发病率高……这些因素导致这几年对虾养殖成功率普遍不如往年，养殖难度也大幅度增加。笔者走访北方对虾养殖市场期间，有一位辽宁的虾农很感慨这两三年的对虾难养：“以前养虾，喂完料就去打牌。现在天天在这里盯着也无法把控养殖情况。现在投入的精力多，养殖效果却要比几年前差很多”。在对虾难养的大环境下，产业链上的各个环节挖空心思来提高养殖户的效益，一些“为了挣钱而挣钱”的企业也逐渐退出了当地市场。

　　

　　文/图 水产前沿 吴佳辉

　　

　　目前已经进入高温期，山东区域当前的情况如何？笔者也将对了解到的四个区域进行介绍。

　　

　　有这么一个区域，这几年南美白对虾工厂化养殖面积大幅度增长

　　

　　滨州：天气不稳定，发病时间比去年提前接近一个月

　　

　　

　　据滨州博兴乔庄镇养殖户徐雪峰介绍，博兴乔庄镇市场在2010年，土塘养殖面积大概是3万亩左右，随后养殖效益明显，养殖面积也随之增加，目前的养殖面积大概是5万亩，整个市场的饲料总量在5000-6000吨（部分区域对虾发病早，提早出售或排塘）。由于滨州的养殖面积在山东算是比较大的，各个饲料厂家和苗企也涌入了这个市场。“以博兴乔庄镇来说，就有多个饲料品牌进驻了这个市场。不过，虾农们对大乐的认可度较高，在市场上的销量也是第一。以目前的情况来看，博兴乔庄镇总体的发病情况还可以，但其他乡镇对虾发病则比较严重。”另一位滨州养殖户陈小群则告诉笔者：“去年滨州对虾发病是在7月10几号才开始，今年6月10几号就开始了，提前了接近一个月。主要是出现蓝藻水、肝萎缩、空肠空胃死、弓身等情况。5月底、6月初投苗的基本上现在是在几百头，价格很低，80头的也只卖10块钱”。

　　

　　潍坊：这几年几乎年年赔钱，对虾养殖似乎在走下坡路

　　

　　

　　潍坊的对虾养殖历史在几个区域当中算是养殖年限比较长，养殖面积也比较大的区域。不过，之前发展的风风火火的对虾养殖业，目前却似乎提不起劲。“没有人会承认自己不会养虾，因为绝大部分养殖户是养成过虾的。就算养不成也不是颗粒无收，养成一年又能活三年，能够支撑着虾农们养下去。目前来说，大家也都是沿用之前的养殖技术和模式，养殖效益不好，也就不会做更多的投入。”潍坊养殖户王亚玮介绍。由于养殖环境的变化，大部分虾农还是“固执”的用之前的模式，有同行人员慨叹，潍坊的对虾养殖业似乎在走下坡路。

　　

　　莱州：进入高温季节，对虾发病情况也会越来越突出

　　

　　莱州的养虾经历要追溯到20年前，那时候零零星星的出现土塘养殖。不过，即使到目前为止，莱州土塘养殖的面积也不大，山东烟台大乐饲料有限公司（以下简称“大乐”）技术工程师李杰预测，莱州的土塘养殖面积接近500亩（不包括土山镇）。而从4年前开始兴起的大棚养殖应当算是目前莱州的主要养殖模式，由于有锅炉，当地一般养殖3茬。“2013、2014年，对虾的价格比较高，海参和大菱鲆的养殖效益不理想，部分养殖户则转养对虾。这几年养殖下来，部分养殖户退出，也有部分养殖户进来，总体的养殖面积基本稳定。不过，由于在这片区域新手也比较多，对养虾也是一知半解，也就需要技术人员来指导建议。从去年的养殖情况来，市场总体的养殖成功率在5-6成。进入7月份，对虾发病的情况也会越来越突出”。

　　

　　牟平：去年秋茬大棚养殖成功率不到3成，今年秋茬尚处小苗阶段

　　

　　牟平总体的养殖面积不大，基本上是之前的海参育苗池或鲍鱼池改造的。因为旧的硬件设施设备照样能够养得出虾，大部分的养殖户沿用之前的硬件设施。据牟平养殖户油锡刚介绍：“去年秋茬虾大棚养殖多出现对虾规格不整齐、长不大的情况，赚钱的不到3成。今年的春茬虾，大家的平均产量都在10斤以上，好的甚至在17斤以上。今年的秋茬虾养殖，目前也刚放苗不久，尚处于小苗阶段”。

　　

　　有这么一个团队，凭借自己的用心和专业技能解决虾农们的困难

　　

　　

　　针对当前对虾养殖病害多发的情况，有这么一群大乐人驻扎在多个区域，单以滨州区域来说，技术服务人员就有10位。

　　

　　程凤芹、潘恒伟、张志鹏、陆柯孜四个人都是90后，今年刚从大学毕业。不过，在去年滨州地区投苗之前，他们已经开始全年无休跟着“师傅”车尧东跟踪各个塘口。

　　

　　这四名大学生是两男两女，男女混搭成一队。每天早上5点出发，搭档两人一起到标杆户那里测水质、查看吃料以及对虾的情况，根据天气的变化、水质或者对虾的情况，共同给出方案，帮助养殖户改善。走访完标杆户，女生则到经销商店里服务养殖户。“养殖户拿虾或者水过来，我们就做镜检、弧菌检测等操作。男生会把他在塘口观察到的内容反馈给我，我再跟养殖户提出建议。养殖户拿水或虾过来，我们不可能只根据镜检的结果就给出方案，也需要结合塘口的情况。经过一年多的配合，我们搭档之间给出的方案基本上是一致的，从而提高我们的服务水平。如果遇到疑难杂症，我们会第一时间和师傅沟通方案，晚上在总结中提出来，跟师傅一起探讨，隔天再到养殖户那里查看方案。一些养殖户是自发过来找我们的，留下电话号码和地址，男生就去塘口看，我就做检测。这一年多下来，做出的分析和解决方案，大部分是有效果的，现在养殖户也比较信任我们。”其中一位女生对她们的日常工作进行了介绍。

　　

　　

　　而男生则一直在塘口，帮养殖户做弧菌测试，检测水体理化指标，比如PH、氨氮、亚硝酸盐等，也帮助养殖户调水、查料，根据天气以及水质情况当场做出判断和建议。滨州区域大部分只养殖一茬虾，到八月末土塘对虾基本都出售完，剩下还有部分大棚虾。在滨州服务到10月份以后，他们几个人就到大乐工厂化基地学习改造大棚、养虾，去年1700多平水体共出了3万多斤虾，平均18斤/平。

　　

　　而作为他们的师傅，车尧东也没能停下来。“养殖户不会只用一家公司的产品，一年下来，他们接触的技术人员太多，从心理上会产生抵触情绪，认为你就是来卖药或者卖饲料的。每个技术人员都提自己的方案，太多方案，养殖户也就无从选择。养殖户是否信任，这是需要时间来证明的。在滨州，许多养殖户都是土塘养殖，采取直放苗的形式，养殖情况不好，也不愿意做更多的投入。我们现在在引导几户在当地有影响力的养殖户做小棚标粗养殖，希望能通过他们把小棚标粗模式带动起来。小棚标粗投苗的时间早，从4月份可以就开始标苗，几位标杆户目前的对虾规格都在50-70头左右。其他没有小棚标粗的养殖户目前的对虾规格还很小，现在又是高温期，发病情况会越来越突出。这些经过小棚标粗的对虾，即使现在发病了也能达到出塘规格，风险大大降低。并且，小棚搭建等的投入成本也不会很高，一般情况下，养殖户能有较高的盈利水平”。

　　

　　当然，小棚的搭建以及标粗过程的注意事项，大乐也全程指导跟踪，今年几位标杆户的标粗成活率都在90%以上。

　　

　　除了滨州之外，大乐在潍坊、莱州、牟平等区域也有自己的常驻队伍。

　　

　　李杰是驻扎在莱州的技术工程师，从2012年驻扎到现在，在当地服务已经有5年的时间。而其他许多饲料企业的技术服务人员，由于莱州市场的饲料总量低，基本上都是跨区域服务。

　　

　　

　　

　　“大乐进驻莱州市场已经有20多年的时间，那时候主要是土塘养殖。后来因为大菱鲆和海参养殖不景气，许多人转到对虾养殖。这几年，进进出出的人比较多，病害多、新手多，需要我们做服务的人也就比较多。我们每天必带着弧菌培养皿、试剂盒和显微镜到养殖户塘口测水，如果水质出现变化，我也会跟他们分析原因，再提出解决方案。目前，整个市场的饲料总量大概是2000吨，不过饲料厂家也不少，我们去年在这边的销量是420吨，在整个市场的销量和口碑都算是不错的。其实，本来大乐可以销售更多的量，但是我们只做技术，不赊欠饲料。其他品牌有他们自己的做法，但是我们只想通过我们的服务来吸引客户，提高他们的养殖成功率”。

　　

　　

　　

　　

　　

　　以上为大乐李志刚经理整改的车间，由于长期在各个养殖场和塘口转，对于养殖场的改造，李志刚也坚持自己的想法。“我不是固定按照某种模式或者仿照某个养殖场的形式。因为改造的养殖场，许多设施设备原先安放的位置就不同，每次改造都要有自己的方向。比如说，这次帮杜鸿章改造的养殖场是以方便人力劳动为出发点。因为他的厂房是租的，一些能够不必改造的我也不建议花大价钱改造，划不来。现在牟平的养殖量很小，我也不是想着能多销售几吨饲料，只希望能够先把现在的养殖户服务好，再把当地的养虾业带动起来。”

　　

　　有这么一群人，凭借自己的技术和选择成为虾农中的佼佼者

　　

　　

　　

　　滨州虾农陈小群从2002年开始养虾，每年都能有所盈利。初见陈小群时，这位40来岁的虾农，正戴着墨镜在塘口“晃悠”。见我们一行人到来，领着我们进了屋。

　　

　　陈小群从养殖第一年开始，经常跟着大乐的技术人员到许多区域看人家的模式和技术，而小棚标粗模式，他更是想要带头尝试。“在这片区域，2000年就开始养虾了，我以前是做生意的，从2002年开始养虾。每年我都能盈利，效益还不错。今年用小棚标粗的模式，9米宽、35米长的小棚投资一万块左右。现在，周边的池塘开始发病，我提前做了预防，虾塘都正常，5月8日投的苗，目前对虾在50头左右”。而去年，陈小群的养殖效益也相当不错，这几年下来，饲料系数稳定在0.87左右。

　　

　　对于能将饲料系数控制在0.87左右，陈小群对其养殖方法进行了介绍。“吃料的时间我每顿控制在1.5h，一天喂5次。如果料台上的粪便多，说明对虾吃得饱了，否则是没吃饱。如果哪天吃料慢了或者水面上起泡沫，我就看是水问题还是底问题，扒底如果没有剩料的话，那就是水出了问题。”陈小群养殖40多亩池塘，全部都是他自己管理，花的心思也就比较多。“虾长到8公分之前，我投喂的是虾乐宝，里面含有动保，喂出来的虾肠道粗且健康，没有肠炎、白便之类的。8公分之后，我就开始投喂大乐其他普通饲料，这样成本也能控制下来。大乐的技术人员也每天来我这里帮我看虾测水，信心一直很高”。

　　

　　

　　牟平虾农油锡刚是当地一家养殖场的厂长，以前从事贝类、海参育苗工作，2015年开始转战对虾领域。从进入对虾领域开始，接触的就是大乐饲料，而在李志刚经理的定期回访和指导下，很快，油锡刚就建立了一套自己的管理模式：“春茬的温度低，细菌繁殖慢，春茬标粗投喂量要比秋茬高。对虾标粗阶段，不需要让对虾长得太快，长得壮一些更为重要，所以我用大乐标粗料，在投喂量上也进行控制。对虾在养殖到20天左右就开始转肝，这段时间投喂量也不能太多，还要注意保肝，所以，我选择的是具有保肝功能的虾乐宝。到养殖后期，出虾前20天，也要注意控料。这段时间，对虾消化吸收利用率不高，基本上吃多少拉多少，我原先一天投喂6餐，到了后期只投喂5餐，投喂量也有所减少”。今年春造虾养殖，油锡刚管理的养殖场，在2月26日投苗，6月份出虾，800方水体共出了13000斤虾，全程投喂大乐饲料，饲料系数不超过1.0。