小龙虾的整体状况 1小龙虾虾苗价格走高 2014年，小龙虾虾苗的价格在10——20元/千克变化；2015年，价格区间为16——30元/千克；到2016年虾苗价格涨至30——40元/千克，最高曾达60元/千克。2016年小龙虾虾苗涨幅较大，主要是由养殖面积增多和虾苗数量减少等多种因素引起 2养殖面积增加 小龙虾养殖模式主要有以下4种：池塘精养、虾蟹混养、稻田养虾(虾稻轮作)和藕田养虾(虾藕轮作)。目前全省各县市水产局和推广站正大力推广藕田养虾和稻田养虾，以稻田养虾为主。从全国形势来分析，2016年小龙虾养殖面积整体大幅度增加，目前还未见具体统计增幅数据 3养殖产量增加 小龙虾因其繁殖能力强、适应能力广，致使其一度过量繁殖而泛滥。近年来，随着小龙虾消费量剧增，野生小龙虾资源锐减，目前市场上供应的小龙虾主要来源于养殖。小龙虾经济效益高，行情持续走强，小龙虾养殖户越来越多。全国小龙虾养殖区域主要集中在湖北省、江苏省和安徽省 小龙虾成虾价格走势平稳上扬 小龙虾相关价格和草鱼价格见图：   由上图可知，2015年11——12月，小龙虾全国均价涨幅较大；2015年12月至2016年4月，小龙虾全国均价在64——72元/千克。由图3可知，全国各省份小龙虾价格在40——80元/千克，其中河南的均价最高，达81.34元/千克，大部分省份集中在40——60元/千克。由图4可知，10月份小龙虾全国价格走势较为平稳，在50元/千克上下波动。由图5可知，1——4月份期间，武汉市小龙虾均价维持在高位；到5月份，小龙虾价格迅速下跌；5——12月份期间，武汉市小龙虾均价缓慢回升，回到高位。由图6可知，全国各省份草鱼均价集中在20——40元/千克。相比中国的当家鱼草鱼而言，小龙虾的价格高了3倍左右。  市场分析 小龙虾供应 2016年小龙虾的捕捞时间比往年提早了十多天，但由于2016年早春雨水不足导致上年的亲虾出洞推迟，因此早期消费市场上供应的主要是上年的抱卵虾。龙虾收购商为了提早收购，一般直接进驻一线养殖区域，以确保自己的小龙虾供应稳定。2016年早期小龙虾呈现出供不应求的态势。 小龙虾销售去向多样化 2016年，湖北荆州市小龙虾养殖产量在21万吨左右，其中大部分用于加工，占46%——52%，其中仅洪湖市就有小龙虾加工企业13家，占了洪湖市水产品加工企业近一半，年加工产值近50亿元，出口创汇3000万美元；本地餐饮消化20%——26%，剩下的都销往外地如武汉、上海、江苏、浙江等地(来源于荆州市水产局)。 小龙虾消费异常火爆 2016年小龙虾市场最大的特点是上市早、退市晚，销售期延长。 美团点评数据研究院日前发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，在全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模达千亿元，小龙虾人均消费额达84元。从商户数来看，仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数达17670家(这一数量是串串香商户的2倍，是肯德基中国门店的3倍)。小龙虾的市场供应正呈现持续扩容的态势。有意思的是，小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色，2016年6月夜宵时段(20——23点)，全国共有1500吨小龙虾通过外卖渠道消费
总结 从小龙虾养殖产量和面积、成虾价格走势、供应和销售及消费情况三大方面来看：2017年小龙虾的养殖面积将继续有所增加，但由于受制于苗种供应的限制，养殖和销售的集中度会较高。预计2017年消费热情将仍然继续高涨，上至黑龙江，中至长江中下游的诸多城市，下至海南，均掀起一股小龙虾消费热潮。 【关键字】：小龙虾 小龙虾消费 水产养殖 |
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