中国水产频道独家报道， 文/海鲜指南 王诗颖 由世界自然基金会（WWF）、海洋管理委员会（MSC）和中国连锁经营协会（CCFA）连续第4年共同举办的2017“可持续海鲜周”第二站昨天在深圳Ole’益田假日店和天虹沙河店正式拉开帷幕。 深圳作为“2017第四届全国可持续海鲜周”的重要一站，意味着东南地区市场消费者越来越积极地参与到海洋资源的保护和可持续利用当中，通过正确的消费行为支持环保工作。
烹饪沙龙现场宣传海报 海鲜指南了解到，“可持续海鲜周”系列活动旨在借助中国零售企业的市场影响力，通过公众宣传、可持续海产品推广告诉消费者关于MSC可持续海产品生态标识和MSC倡导的可持续海洋渔业模式，同时也引导、培养中国消费者形成健康、负责任的消费意识，共同参与保护海洋生态环境。 据悉，今年的“可持续海鲜周”自8月4日起，将一直持续到8月18日结束，共设置14场活动，分别在上海、深圳、北京、成都等27个城市展开，参与其中的零售商涵盖了卖场、商超、酒店如宜家、成都伊藤洋华堂、深圳天虹、Ole、盒马鲜生、香格里拉等10多家零售品牌的100个零售门店。 “可持续海鲜周”已历时4年，Ole’、天虹正不断完善和升级水产采购 自2014年启动以来，“可持续消费周”从最初的80多家实体门店参与，到2016年近900家实体门店参与，扩大了10多倍，涉及超市、服装、百货、家电及家居建材专卖店等多个业态，遍及北上广深等全国90多个城市。活动参与企业囊括了华润万家、大润发、沃尔玛中国、家乐福中国、麦德龙、永旺中国、天虹商场、宜家中国、京东、凯悦酒店、香格里拉酒店、西贝餐饮、城市超市等知名商家。
烹饪沙龙现场宣传海报 在当天的活动中，MSC中国区代表安延女士在当天的活动现场分享：“贴有MSC蓝色标签的海产品意味着可追溯、可持续，在过去20年，我们一直在推行MSC的蓝色标签项目。目前MSC标识海产品在全球尤其是欧洲市场已经成为可持续产品的代表，每年有25000多个标识产品在国际市场销售，货值近50亿欧元。中国作为MSC未来重点发展市场，虽然MSC标识产品仅有200 个单品。这些成果来自于零售业及酒店餐饮的行业推动同时，水产企业更是积极参与，例如獐子岛集团、海鲜盛宴、北洋佳美、爱吃鱼、宁波蓝雪及海洋兄弟都在扩大标识产品类别，为中国消费者提供更加广泛的可追溯、可持续的海产品选择。”
右一为MSC中国区代表安延女士 根据中国连锁经营协会相关负责人介绍：“CCFA通过发起全国性的可持续消费周活动来推动可追溯、可持续的认证产品与市场对接。本次消费周的子项目可持续海鲜推广活动，可以鼓励零售商建立和实现负责任的采购目标，引进MSC蓝色标签的海产品，让中国的消费者容易识别和采购可持续的产品。” Ole’的总经办张欣表示提到：“Ole’一直倡导自然健康的生活方式，支持可持续海产品发展，希望通过此次消费周活动把MSC可持续野生捕捞海产品的概念介绍给更多的顾客，Ole也将持续为消费者提供全球不同区域的优质海产品。” 作为精品超市，除MSC认证产品，Ole’还售有有机食品和绿色食品等多种认证产品。烹饪沙龙进行地点“概念厨房”开始于2009年，专门用于展示活动，与顾客互动，另外，如顾客有需要，Ole’还会免费帮顾客加工生鲜食品。 天虹商场股份有限公司超市事业部总经理助理唐洁说：“深圳天虹在过去的三年中，不断完善和升级水产品的采购，并通过参与可持续海鲜周的推广活动，引导消费者对可持续水产品的理解。MSC可持续海产品将成为天虹超市未来的采购重点，通过全市多个重点门店参与，利用体验厨房的平台，生动直观的展示商品，提供顾客试吃，让顾客轻松可感的认知MSC商品，提升认知，选择正确的消费模式，自发的加入到保护海洋生态的行动中来，践行绿色消费。共同为缔造可持续生态环境做出贡献。”
天虹沙河店MSC产品专柜 海鲜指南了解到，天虹沙河店目前水产占到店内生鲜的20%，拥有8个MSC认证产品，其中三文鱼非常受欢迎。另外，天虹沙河店作为社区店，生鲜产品占比达30%，较高于精品超市，且周边顾客粘度高，为此，天虹推出了红领巾app，店内所有商品能保证在5公里范围内，两小时送达，其中，生鲜消费比例达15%。也因此，天虹在烹饪沙龙中邀请到的也是周边的核心顾客，多为亲子。 烹饪沙龙，让消费者切实体会“可持续” 当日，在“罐头里的海洋”店内宣传活动过后，Ole’益田假日店和天虹沙河店举行了烹饪沙龙，MSC与深圳香格里拉大酒店行政副总厨张标和深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨董玉振共同主办了生动的可持续水产品烹饪课。消费者体验了如何在家庭日常生活中烹饪MSC认证真鳕、黑鳕和北极甜虾，同时共议海洋保护的话题。
真鳕慕斯 烹饪沙龙中使用的真鳕、黑鳕及北极甜虾产品都由海鲜盛宴提供，其中真鳕蛋白质含量高、脂肪含量低，纤维组织粗，讲究烹饪技巧，建议料理时间控制在5分钟内。为此，董玉振先生选择了将真鳕做成“慕斯”。而黑鳕对料理的时间方式没有要求，反复解冻冷冻也不会改变营养和口感，且无刺，营养价值高，非常适合小朋友们食用。
香煎黑鳕 现场烹饪的主厨均来自香格里拉，这也是香格里拉第4年参与可持续海鲜周，集团自然天成美食项目致力于推荐可持续海产品给客人，共同保护海洋环境，与MSC的理念不谋而合。
天虹烹饪沙龙现场的小朋友 值得一提的是，天虹活动现场来了许多小朋友，经过现场讲解，在品尝美食之余，小朋友们对可持续发展有了相对清晰的概念，特别是MSC蓝色小标识、可持续海产等小知识的渗透。 |
| 重点推荐 |
| |
微博互动免责声明：
1、凡本网注明“来源：水产前沿网”的所有作品，均为水产前沿网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：水产前沿网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明“来源：XXX（非水产前沿网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如本网转载涉及版权等问题，请作者在15天内来电或来函与水产前沿网联系。联系方式：020-85595682。
