中国水产频道独家报道， 继“东升脆肉鲩”、“均安草鲩”、“富硒草鱼”、“官垌草鱼”之后，又一条不走寻常路的草鱼——“黄金鲍肉鲩”横空出世。 文/水产前沿 李钒 中国草鱼的下一个品牌化标签会不会是它？它到底又有何特色？
黄金鲍肉鲩（供图：秦隆保） 日前，在2017年中国(广州)国际渔业博览会上，笔者在围观的人群中发现了一条身披黄金战袍的鱼——黄金鲍肉鲩。光听名字就给人以无比想象的空间，而给它取这个名字的，正是它的主人——广西连塘农业发展有限公司的负责人秦隆保。 在这届广州渔博会上，笔者也惊喜地发现，来参展的品牌水产供应商越来越多，特别是来自淡水鱼主产区之一的珠三角，许多企业都将常规的养殖品种特别是草鱼，打上了品牌的标签。这个趋势一年比一年明显。 为什么越来越多的养殖公司或流通商会瞄准草鱼这个普通的单品？
秦隆保（左）与黄金鲍肉鲩（摄影：李钒） 草鱼也要走出不寻常的路 水产品的品牌化通常是从相对大众化的产品开始，草鱼作为中国养殖量、消费量最大的品种，而且中国又是原产地，自古就有草鱼的消费习惯，无论在产量上还是品种资源上，都有独特的优势。随着消费升级，国内的养殖企业摩拳擦掌，都想在这个常规品种上分一杯羹。 3年前，秦隆保辞去广东待遇不错的石油工作，回到家乡广西桂林临桂创业。在考察了众多品种后，他认准了黄金草鱼这个品种，随后陆续投资了800万，撸起袖子就干了起来。 “我引进黄金草鱼主要看中它是一个新的品种，市场上还比较少，加上体色金黄，卖相好，经过我们这里的山泉水生态休闲养殖提质提鲜后，应该会有不错的市场前景。”秦隆保告诉笔者。 据了解，黄金草鱼学名俄罗斯草鱼（goldCtenopharyngodonidellus），由于其体色有如俄罗斯美女的肤色，体呈金黄色或黄白色，故又名金草鱼，俄罗斯金草鱼和草鱼的体型相似，其体较长，略呈圆筒型，偶鳍微黄色，最大个体可达35公斤。 实际上，多年以前，国内就已经引进了黄金草鱼，但由于除了体色外，与草鱼无太多区别，所以一直没打开市场销路。（这点和红罗非有点相似） 秦隆保的想法并非那么简单，他认为一个常规品种具备一个突出优势，就具有推广价值，除了体色好看外，秦隆保计划再提升黄金草鱼的品质，将之与其它草鱼品牌区分开来，以期在竞争越来越激烈的市场上杀出一条血路。
一条条黄金草鱼色泽黄白，鳞片略微泛着金色光泽，十分诱人（供图：秦隆保） 品牌化、消费升级的风口已至 消费升级推动下出现的新市场，也改变了商家阅读市场的方式，新的机会应运而生。虽然草鱼养殖已具规模，也出现了“东升脆肉鲩”、“均安草鲩”、“富硒草鱼”、“官垌草鱼”等众多品牌，但是能把一条草鱼养成“鱼”见钟情、“鱼”犹未尽、“鱼”罢不能意境的品牌还未出现。 “我们的目标是为消费者供应安全、绿色、健康、生态的产品，而且我们的产品一定要和别人的不一样。现在不缺有钱人，缺的是安全、健康和诚信的因素。”秦隆保介绍道。 “黄金鲍肉鲩前期以饲料养殖，后期以蚕豆、小麦为主要原料喂养，不喂草（草不易大批量获取，但蚕豆、小麦等可以批量获取，同时可以与喂草的草鱼形成差异化），不使用任何违禁药物，3年才养到4-5斤。经过常年平均温度15℃、无污染的清澈山泉水‘养生’后，肉质中蛋白质和脂肪的配比达到最佳，养出来的鱼肉质类似鲍鱼口感与海鲜鲜味，主要表现为韧、弹、鲜、嫩、纯的特点，属于顶级淡水鱼。” 应该说，优良的水环境是黄金鲍肉鲩的的资源优势，不是任何人都可以复制的。同样是喂蚕豆，黄金鲍肉鲩从一开始就与脆肉鲩区别开来。 “我们也是参照中山东升脆肉鲩的养法，但是为了从口感上区分开来，我们要严格把握蚕豆的投喂量：喂多了肉质太脆，鱼的鲜味就少了；喂少了肉质松散，口感欠佳。就像太极，要柔中带刚，恰到好处。” 由于黄金鲍肉鲩常年在平均水温15℃的山泉水中生长，肉质兼具了冷水性鱼类的独特口感：肉质不太脆，也不太肥，有一定的脂肪，口感极佳。据秦隆保介绍，目前商品黄金鲍肉鲩出塘价为30元/斤，礼盒装268一盒（5斤左右），主要供应饭店酒楼，以刺身和生鱼片涮火锅等方式消费，观赏鱼（10斤以上全身无瑕疵的黄金鲍肉鲩可作观赏鱼）也正在研发当中。
无污染的山泉水为黄金鲍肉鲩“提鲜”起了关键作用（供图：秦隆保）
用于投喂黄金鲍肉鲩的蚕豆（供图：秦隆保）  展会上参观者在品尝黄金鲍肉鲩（摄影：李钒） 为消费者提供一条最鲜的“冷草鱼” 一款好的单品，不单要概念好，关键还要如何变现，最终让消费接受。黄金鲍肉鲩应该说具备了“爆款”的特点，在突破了养殖技术以及品质改良关键点之后，秦隆保现在将更多的精力放在了打通销售环节上。 按照秦隆保的设想，未来他要完善养殖基地的数据监控，例如安装水下摄像头，通过手机客户端，经销商和消费者可以实时了解黄金鲍肉鲩的养殖温度、PH值、溶解氧、规格等信息，客户下单后，基地就可以直接发货。 水产品流通中最难的就是鲜活的产品，由于运输和储存成本高，很多商家不敢触碰。而未来，秦隆保的梦想就是将一条鲜活的、活蹦乱跳的黄金鲍肉鲩直接送到消费者餐桌上。 “品质再好的鱼，杀好了放冰箱品质也会变差。我要让黄金鲍肉鲩在半冬眠的状态下暂养，即使送到消费手中也能保持最鲜美的品质，我们的目标就是为消费者提供一条最鲜的、能做刺身的冷水鱼。” 目前，秦隆保已经在桂林和茂名设了两个体验店。通过特殊的设备，使黄金鲍肉鲩在2-3度的水中暂养，打包充氧即可送到消费者手中，在无特殊设备的情况下，家庭暂养也能存活3-4天，甚至可以保存在冰箱里，拿出来时还是活蹦乱跳的。
冰箱里保存的活蹦乱跳的黄金鲍肉鲩（摄影：李钒）
黄金鲍肉鲩生鱼片(供图：秦隆保) 公司+农户，把公司做成“精而美”的农业企业 成就一个有特色的农业企业，有时候选择比努力更重要，尤其是养殖业，周期长，投入大，回报慢，要做到产业化，大面积的基地管理是道难题，所以选择合适的规模和模式就很重要。 下一步，秦隆保将发挥养殖场的示范带动作用，通过公司+基地+农户的形式，与村民合作扩大养殖规模，同时规范养殖标准，把公司打造成“精而美”的农业企业。 “我算过一笔账，普通土塘规模养殖黄金鲍肉鲩只需要10元/斤左右的成本，我们按照13元/斤左右的价格回收，只要成活率高，养殖户百分之百有钱赚。我们会选择中型规模、水质条件优良的养殖户与之合作，除了能保证产能外，管理上更有弹性。我们为他们提供技术、鱼苗以及销售渠道，保持适度的规模，保证高品质，最后走上共同致富之路。”
桂林的黄金鲍肉鲩产品体验中心（供图：秦隆保） |
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