中国水产频道独家报道， 河鲀产业首个科普读物《河豚梦》出版了！ 文/ 海鲜指南（ID：seafood-guide） 王诗颖 河豚鱼市场有条件开放 《河豚梦》应运而生 近日，河鲀产业首部河豚鱼科普读物《河豚梦：河豚料理文化漫谈》出版。本书由中国渔业协会河豚鱼分会常务副会长、大连天正集团董事长兼总经理孟雪松组织编写，作者为周鑫和王常玉，前者从事河豚鱼餐饮工作五年，主持编制过天正河鲀技术规范手册，后者从事河鲀产业研究10年，曾参与编写《养殖红鳍东方鲀鲜、冻品加工操作规范》。
品种介绍 由专业人士编写，这本《河豚梦》的定位却是面向大众的读物。书中系统而精简地介绍了河豚鱼在中日两国的食用历史，对国内常见的河鲀种类、习性做了详细介绍，以及国内外河豚鱼的料理制作方法。 特别是在文化上与美食相结合，引用了很多中日典故，引领消费者从文化层面去了解河豚鱼；在品种分类上只是简单做出介绍，说明差异，并且和一般分类学有所不同，附上了经济价值；在菜品上以展示为主而非教学，通过河豚鱼料理的美感引起读者兴趣。
河豚鱼刺身 去年9月，国家农业部、国家食品药品监督管理局等联合就签发了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，河豚鱼市场有条件开放。 但是长期以来，普通消费者心中已经形成了“凡是河豚鱼就有毒”的思维定式，向市场、向消费者普及河豚鱼知识迫在眉睫。孟雪松告诉海鲜指南，此次《河豚梦》的出版也是为了配合国内河豚鱼市场开放、产业发展的需要，主要目的是向消费者介绍河豚鱼的基本知识，让国人了解河豚鱼文化。 纠正已有河豚鱼读物错误，业内人士给予高度评价 关于《河豚梦》，作者王常玉处告诉海鲜指南，国内市面上并没有关于河豚鱼的系统通读本，以专业书籍或养殖类书籍居多，或是对河豚鱼历史文献的大致整理。他在编写过程中发现，市面上部分书籍存在错误，有一些在河豚鱼典故的作者和朝代上的明显错误，作者对此做出了改正；另一些是毒素分布等问题，作者在查询日本最新研究成果后，对原有信息做了纠正。
参考文献 业内人士对本书也做出了高度评价，唐山海都水产公司总经理王爱新表示：这本书是目前国内针对河豚鱼而言最全面最有说服力的一本书，纠正了以前有关河豚鱼书籍的错误，充添及改正了中国河豚鱼文化。让读者更加真正意义上的了解了河豚鱼的前与后。希望这本《河豚梦》能够长久加印下去，对中国的河豚鱼文化延伸做更大的贡献。感谢作者耗费精力编辑此书，让业内及喜爱河豚鱼人士更加了解河豚鱼。 向普通消费者渗透成当务之急 更多推广计划即将上线 《河豚梦》编写时间为河豚鱼市场开放之际，经过近一年时间，河豚鱼市场需求量增大，消费者对河豚鱼的认识或有所改变。
红鳍东方鲀 《河豚梦》的主创团队大连天正集团所养殖的是红鳍东方鲀，而红鳍东方鲀产业在日本已经相当成熟，所以不管在文化还是菜品上，书中许多内容都取自日本，对此，孟雪松表示，更多的中国河豚鱼文化还有待挖掘，有可能会推出《河豚梦》第二部，着重点会落在中华河豚鱼文化上，更贴近国内消费者。
暗纹东方鲀 作者王常玉向海鲜指南表示：“有加印此书的打算，加印版会削减企业部分的内容，对具体政策做补充，继续加重菜品及文化上的内容，加入适量的美食评论，更多的站在消费者角度考虑内容。” 更多的科普和推广确实非常必要，河鲀产业的当务之急就是打破餐饮流通格局、向普通消费者渗透。中国渔业协会河豚鱼分会副会长、中洋集团常务副总裁朱永祥向海鲜指南透露，中洋也有出版河豚鱼读物的计划。“中洋所养殖的暗纹东方鲀早已在长江流域形成了千年河豚鱼饮食文化，书籍会在这方面做详细说明，另外除了河豚鱼种类、毒性的科普和以暗纹东方鲀为主的菜品及做法，还将从河鲀全产业出发去编写书籍。” 下个月，河豚鱼市场有条件开放就将满一年，除了书籍，河鲀产业从业人员也在通过新媒体等多途径向消费传递河豚鱼价值，推广河豚鱼文化（如王常玉所负责的作家的料理店），河豚鱼文化节等更多活动也即将上线。 【关键字】：水产养殖 河鲀 普及 |
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