董爱华：啤酒酵母前景广阔，全球约有600亿以上市场潜力

　　文/图 水产前沿 李钒

　　

　　中国水产频道原创独家报道，10月23日，2017中国首届“水产功能性饲料发展研讨会”暨第四届“中国水产频道世华会网友见面会”正式在浙江湖州东吴开元名都酒店拉开帷幕，参会人数近500人。本次会议由《水产前沿》杂志、中国水产频道主办，青岛玛斯特生物技术有限公司、广东雅琪生物科技股份有限公司、无锡三智生物科技有限公司、广东科之源环保科技设备有限公司、布勒水产设备（常州）有限公司、北京英惠尔生物技术有限公司、广州市诚一水产科技有限公司协办。在广州飞禧特生物科技有限公司、四川利达华锐机械有限公司的大力支持及烟台大乐饲料有限公司、广东海因特生物技术集团有限公司、广东德宁水产科技有限公司、北京斯隆生物技术有限责任公司、山东深海生物科技股份有限公司、天津阜大动物蛋白有限公司、广东海因特生物技术集团有限公司、广东德宁水产科技有限公司、北京斯隆生物技术有限责任公司、山东深海生物科技股份有限公司、天津阜大动物蛋白有限公司赞助之下如期举行。本场会议得到水产饲料行业同仁的极大关注，共同探讨功能性饲料的前沿技术以及应用前景。

　　酵母水解物主要营养及功能性成分

　　

　　广东雅琪生物科技股份有限公司董事、技术中心副总监董爱华《啤酒酵母水解物在水产上的应用研究新方向》的报告中介绍了啤酒酵母水解物的特点以及应用前景。

　　啤酒酵母水解物包括甘露聚糖+葡聚糖、蛋白、核酸、小肽、游离氨基酸和VB等，具有营养丰富易吸收（优质蛋白质、丰富小肽、游离氨基酸及B族维生素等）和高含量功能性成分（甘露寡糖、β-葡聚糖、核苷酸、谷胱甘肽等）的特点。特别是酵母细胞壁多糖主要成分之一的β-葡聚糖具有提高吞噬细胞活力、提高溶菌酶活性、淋巴细胞转化率的优点，而甘露寡糖在阻碍有害菌肠道定植和吸附霉菌毒素有突出效果，可以说，啤酒酵母是天然高效的免疫增强剂。

　　

　　

　　

　　啤酒酵母水解物在大口黑鲈饲料中的有效性评价的实验中表明，大口黑鲈饲料中用植物蛋白替代50%鱼粉后，对大口黑鲈的生长性能无显著影响，添加3%酵母水解物后，能够进一步促进大口黑鲈的生长。在大口黑鲈饲料中添加3%的酵母水解物，能显著促进脂肪、胆固醇的代谢，改善肝脏状态，对修复肠道损伤有积极作用。

　　

　　此外，在大口黑鲈的肠道切片试验结果中可以看出，在使用植物蛋白替代了50%的鱼粉之后，大口黑鲈肠道的正常结构受损明显，肠壁变薄，小肠绒毛严重受损。添加了酵母水解物后，YE组肠道状况要好于SBM组，肠道组织的完整性和FM组无显著差异，说明酵母水解物对于大口黑鲈受损肠道有明显的修复作用。

　　

　　饲用大量植物蛋白组相对于鱼粉组反而有着更高的血清总胆固醇值和高密度胆固醇值，试验组肝体比显著低于对照组，且添加了酵母水解物的试验组脏体比最低，说明了在减少鱼粉使用量的情况下，降低了鱼粉氧化对肝脏的负作用，而添加酵母水解物后，由于酵母水解物中含有丰富的B族维生素，能够推动鱼体内代谢，如糖、脂肪、蛋白质的转化和代谢，从而有效的改善了肝脏状态。

　　

　　注：鱼粉组（FM）：35%低温干燥鱼粉；基础替代组（SBM）：17.5%低温干燥鱼粉+植物蛋白（豆粕+谷朊粉）；酵母组（YE）：17.5%低温干燥鱼粉+植物蛋白（豆粕+谷朊粉）+3%的酵母。

　　

　　

　　据许苍松介绍，截止2010年，全球3500万吨水产料消耗约350万吨鱼粉；预计2020年，6000万吨水产料消耗约600万吨鱼粉，未来10年全球鱼粉不但没有增加，而且每年还在锐减。2014年全球鱼粉总量约400万吨，较2013年减少了50多万吨。2015年全球鱼粉总量维持在2014年同等数量400万吨水平。

　　

　　按照现有水产行业和畜禽饲料鱼粉使用量，未来六年鱼粉需求量将达到800万吨以上；缺口为400万吨以上，有600亿人民币的市场份额（13000-15000元每吨）；其中中国市场缺口至少在150万吨以上，若用酵母等功能性蛋白原料补充，约有200个亿以上市场潜力，全球约有600亿以上。

　　

　　喷雾干燥血浆蛋白粉在中国高档乳仔猪料使用量为4%-5%，按中国近200万吨乳猪教槽料计算，每年将使用量8-10万吨血浆蛋白粉（平均价格在28000-35000 万元每吨）。利用酵母等功能性蛋白原料替代血浆蛋白粉使用量，每年销售收入可达30亿元以上。

　　

　　2015年全国抗生素用量约为18万吨，其中兽用抗生素约一半以上用量，兽用抗生素使用投入达到近200亿元。2017年1月1日起欧盟全面禁止使用抗生素将给酵母类产品带来极好机会。