三文鱼设备来“抢”海产加工工人饭碗了！

　　中国水产频道独家报道，

　　在中国海产加工厂工人越来越匮乏，加工成本越来越高的今天，Marel的出现，会给中国海产加工业带来什么？

　　从全球角度来看中国的海产加工业，中国市场有两种加工工厂，一种是为国内消费者提供产品；另一种是专注于出口产品，主要销往欧洲、美国、韩国、日本和巴西等地。

　　目前，以上两种中国海产品加工厂对人工劳动力的依赖度比较高，但一个现实的问题是，愿意在这种情况下工作的人变得越来越少，海产加工厂正努力寻找并留住能够处理高质量原料的工人。

　　在这种大的背景下，Marel或许是一个值得我们近距离了解的公司。Marel在全球的鱼类、肉类和家禽类的机械自动化加工行业里，享有举足轻重的地位。曾经在朋友圈刷屏的三文鱼全自动机械化切片视频就是来自于Marel。

　　近日，海鲜指南采访了Marel东南亚地区总经理David Bertelsen，希望可以从他的采访中看到中国海产加工行业未来发展的一些方向，“未来的趋势将始终朝着自动化方向发展，随着消费者对优质海产品的需求不断增加，唯一可持续的解决方案就是自动化。”

　　“Marel起源于1978年，冰岛大学的2名工程师试着研发和制造称重设备，以便有效控制鱼类加工厂的生产。没过多久这个研发就超越了所有人的期望，于是，Marel正式成立，目前在遍布30多个国家和地区有4600名员工。”David Bertelsen说。

　　“我们的业务目前分为三个板块：鱼类、肉类、家禽类，三个领域的生产商都和我们有合作。白鱼类设备在冰岛加工，三文鱼设备在丹麦加工。三文鱼设备针对挪威、智利、丹麦的工厂，今年在中国也有很多合作伙伴，我们刚刚给上海的企业安装了三文鱼流水线，从开片到成品产出。作为世界知名的设备供应商，Marel先进的加工系统和完善的服务环节，可以广泛地运用于禽类、肉类和鱼类的加工。”他介绍，多年来Marel已经收购了许多海产品加工设备的顶级供应商，拥有“Geba(丹麦)”“Scanvaegt(丹麦)”“Carnitech(丹麦)”和“floss-pols(冰岛)”等品牌。同时，Marel还于2016年5月收购了知名的肉类加工设备企业MPS公司。

　　据悉，Marel目前有韩国的Harim公司、Europa Cuission公司、Hass GmbH公司以及国内的科尔沁牛肉公司为代表的客户。用以加工海产类产品的设备有三文鱼去皮机、切片机（多角度切片机）、切段机、分级器、鱼刺检测机。“Marel在中国提供与世界上其他国家一样技术最先进的全线系统，使这些海产品加工商生产出来的产品在中国的销售额稳步增长。”

　　海鲜指南了解到，欧洲是Marel最大的市场，有2个服务中心为他们的全球客户提供服务。“早在2012年，Marel就在中国提供市场上可用的先进设备，Marel在中国的客户分布在广东、吉林、山东、台湾等地，在北京、青岛、上海等地都有技术人员，随时准备到我们的客户那里提供技术支持。”他说，青岛对于Marel来说是一个特别重要的城市，“一些最先进的海产品加工商都在青岛，这也可以视为Marel服务竞争力的标准。”

　　他说，除了设备本身，他们的服务能力也是Marel的竞争优势。“我只能说我们更值得被客户信赖。说实话，Marel在冷冻和包装上面没有那么专业，但提到三文鱼设备都知道Marel，已经成为了品牌，在产品切割等方面有一些优势。”

　　“Marel有自己的智能管理系统，将工厂进行全方位的信息化管理，老板在家里就能看到每天的加工生产，具体到个人的加工一出现问题立刻能发现。通过高科技技术给工厂提供实际上的帮助，海南一家做企业用了我们的管理系统之后，一年的出成率提高了一个点，听起来不多，但是如果产量到位，量很大。”

　　从全球角度来看中国的海产加工业，中国市场有两种加工工厂，一种是为国内消费者提供产品；另一种是专注于出口产品，主要销往欧洲、美国、韩国、日本和巴西等地。

　　让David Bertelsen困惑的是，目前，这两种加工厂对人工劳动力的依赖度比较高：“今天我们仍然可以看到中国对手工劳动的依赖，这种方式灵活且易于控制，管理人员可以在第一时间来扩大或降低他们的生产。”同时，他也发现找到那些愿意在这种情况下工作的人变得越来越困难，海产加工厂正努力寻找并留住能够处理高质量原料的工人：“随着消费者对优质海产品的需求不断增加，唯一可持续的解决方案是自动化。”

　　“未来的趋势将始终朝着自动化方向发展，中国的海产品加工厂习惯于依赖人力以获得期望的结果。我们认为市场迫切需要管理方案，使加工厂负责人能够看到每天的生产数据、出成率信息、工人的表现等，以便成功地改善他们的生产。”David Bertelsen说，在目前他们客户中，很多公司都已经用上了智能管理软件系统，根据设备的性能来精细化调优，通过智能软件对海产品加工厂的出成率和生产效率进行控制，即使出成率只增长1%，也意味着可以大大节约工厂的生产成本。

　　“出口的工厂中，Marel已经覆盖了80%左右，但是一些本地企业对高科技认知不够，接受不了设备的价格。年轻的管理者则会考虑如果产量到位，这台设备能帮助减少多少劳动力，提高多少出成率。对Marel来说，最大的困难是怎样去适合、去匹配客户需求。中国做水产生意的越来越多，最大的困难就是如何研发设备以匹配顾客需求。客户对产品的要求日益变化，我们的技术也要跟进。就中国市场而言，Marel的设备可以更好地控制产品出成率，加工效率更高，减少人工。”他说，“我们的目标是成为全线海产品加工设备的供应商，为客户解决定制化的全套解决方案，为海产品加工业带来全新的效率。”