中国水产频道独家报道， 东京筑地水产市场，这个日本最大的海鲜市场，从16年就多次传出搬迁消息，这一次，是真的要搬了。 综合整理/海鲜指南（seafood-guide）王诗颖 *来源：北京晚报、周末画报、新民晚报、酷乐志、知日、今日东京 筑地市场最后一次新年首拍，蓝鳍金枪鱼卖出3645万日元 日本东京筑地水产市场于1月5日举行了最后一次新年拍卖会。一条405公斤的蓝鳍金枪鱼以3645万日元（约合209万元人民币）高价成交，折合每公斤约9万日元（5156元人民币）。
日本广播协会（NHK）报道，拍出今年最高“开年价”的金枪鱼捕捞自津轻海峡，钓到这条鱼的是青森县大间町66岁的渔夫竹内正弘，竹内的金枪鱼已经连续三年在新年拍卖会上拍出最高价。买走它的是东京一家水产批发公司社长山口幸隆。这条金枪鱼将供应给在东京银座及海外经营日料店的运营公司。
按平均价格计算这条蓝鳍金枪鱼约为130万日元（约7.5万元人民币） “我就盯着这条鱼呢，能拍下来很开心。虽然市场要搬到丰洲了，能在筑地市场完成最后的新年竞拍实在太好了。”山口说。 点击视频查看竞拍现场↓ 说了这么多次，日本筑地市场这次是真的要搬了
新址手绘稿 正如拿下蓝鳍金枪鱼的山口社长所说，筑地市场即将搬至丰洲。据悉，筑地市场将营业至今年10月6日，旧址将作为2020年东京奥运会和残奥会使用的车辆基地加以改建。之后计划进行重新开发，目前正在由都政府的专家会议展开研究。
这个日本最大的海鲜市场，从16年就多次传出搬迁消息，这一次，是真的要搬了。
筑地市场以前还不叫这个名字，市场前身可追溯至江户时期位于日本桥与江户桥间的鱼河岸。这一有着300多年历史的鱼市直到1923年因关东大地震受损后，政府决定于1935年迁至如今的筑地地区，并更名为“筑地市场”。筑地市场开业至今已经有83年历史。 如今筑地市场占地23公顷，相当于68个足球场，每天近40000人进出，卖出的商品约1600吨，日成交金额多达15.5亿日元。它供应了东京九成之多的水产，据说世界上每五条鱼就有一条在那里交易。
筑地市场多年来展现并见证着东京的活力，“寿司之神”小野二郎曾直言：“没有筑地市场，就没有生意可言。”
如果不是2020年的东京奥运会，也许筑地市场不需要那么快“走进历史”。东京奥运会“大动脉”，连通运动员村和东京市中心以及部分赛场的“2号环线”将通过筑地市场所在地，再加上市场设备老化和交通不便等问题，东京都决定将筑地市场搬迁至丰洲。 “虽然筑地与丰洲只有2公里距离，但心理上的距离无法测量。”日本美食评论家山本益博的话也许代表很多人的心声。16年8月，当筑地市场确定搬迁的消息传出，人们用各种方式与之告别。导演远藤尚太郎耗时16个月拍摄了名为《筑地仙境》的纪录片，记录下这个满载全日本人美味记忆的“世界唯一的市场”。
致敬也好，怀旧也罢，真正意义上的“告别过程”漫长又纠结。一开始是选址问题。丰洲市场是东京燃气工厂旧址，许多人质疑当初制造燃气产生的有害物质已经渗透到土壤中。民间反对声不断，导致搬迁一再推迟。东京都为此挖走了地表以下两米的“污染土”，填入干净土壤。
16年11月2日原本是筑地市场营业的最后一天，但东京都突然宣布搬迁推迟，因为丰洲市场被查出有更严重的污染问题。丰洲市场地下水检出高浓度有毒物质，给筑地市场搬迁计划再次蒙上阴影。因为无法确定安全性，搬迁一直延后，丰州市场开业时间也无法确定。 2017年12月20日，东京都知事小池百合子终于正式发表决定，丰州市场将会于2018年10月11日开业。 最后一次感怀，筑地市场掠影：水产商贩的日常
旅游指南《孤独星球》对筑地市场有一番贴切评论，“世界上没什么地方比这里更喧嚣杂乱却又有条不紊”。这也许是这座城市最接地气的一面，没有西装革履，没有距离感，只有忙碌的身影，以及在吆喝声中慢慢浮现的普通人日常。
筑地市场并非简单的售卖集市，共分场内市场和场外市场。场外市场则主要是海产、蔬果、干货、厨具的零售，以及寿司、海鲜饭、拉面、玉子烧各式各样的美食。可以说完完全全是游客和吃货们的天堂。
场内市场主要是专业买手们的战场，主要负责生鲜海产的批发、竞拍和交易。 下午五点天黑后一直到深夜，装载着鱼的卡车都会陆续到达市场。商贩接受货物以后，把它们陈列在自己的摊位上。
凌晨，市场上陆续有人聚集。大都是渔业相关的人员，准备竞拍买鱼。提前来看鱼的成色，讨论鱼的价格做好拍卖准备。
标有产地的金枪鱼，专业商贩仅凭观察断面就可以判断其价值
竞拍现场，竞拍也需要果敢和气度，否则会被别人抢先
2013年这条金枪鱼以史上最高价1亿5540万日元成交 拍卖正式开始。卖方叫价，渔业商贩竞拍。出示价格最高者交易成功。
参加完拍卖买完鱼的商贩，把货物运回自己店里成列水产。他们会根据购买者的性质规模按不同大小、种类、分量的陈列。
看似平常的陈列其实也有很大讲究
清晨时分，城市里的其他鱼贩以及料理店等零售商进店买鱼。你能看到7家批发商与1千多家中介在此唇枪舌战，只为达成最终交易。这个时间段是一天中人最多的时候。鱼贩以及其他零售商将购买到的水产运往自家商店，这样每个店所在的地方都有了当天新鲜的水产。 上午十一点，从业证开始收拾店铺，并联系发货方，做好第二天的准备。场内清扫开始，晒水车清洗路面。重新变得整洁的市场，等待第二天新鲜水产的到来。 【关键字】：日本 海鲜市场 水产养殖 |
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