中国水产频道独家报道， 海鲜指南吃货团第8期 醉蚝生活馆·生食级生蚝 品测报告 文/ 海鲜指南（seafood-guide） 王诗颖 虽然强调了生食级，但是选择碳烤生蚝这种做法的品测员最多，普遍反应“不缩水”、“加了蒜蓉也盖不住鲜味”，也有品测员因为它出色的表现，表示如果有下次一定会尝试生食。
当然也有个别品测员反应生蚝个头较小，壳上有虫，不过醉蚝生活馆回应壳虫并不会进入生蚝内，反而是生蚝新鲜的象征。
这里再一次出示检测报告，因为—— “口感和味道上比法国主流产区也不逊色”，习惯生食生蚝的吴先生如是反馈。
六项评分见上图。物流和新鲜度对生食级食品来说格外重要，醉蚝生活馆表现得还不错，口味评价也不错。但是包装确实简单了点，得分相比其他几项略显逊色，另外即便可以生食，但烹饪难易度得分并不高，因为对新手来说壳真的难撬。 原本醉蚝生活馆为大家都准备了蚝刀，但生蚝从广州发至全国需要空运，包裹中的蚝刀就被快递小哥无情的拿掉了。这就直接考验品鉴员的动手能力了，后面有品鉴员直接上演了螺丝刀开生蚝的一幕，不得不说吃货的决定感动万千观众。 Part 1：品尝反馈 @广州 罗女士 原汁原味很好吃，口感香滑。
总体来说，这次的试吃体验很棒。深海蚝的口感很好，唯一不足可能就是没有给我配置一把蚝刀。其次，供应商在处理深海蚝上很贴心，把壳洗刷干净，撬开后蚝的外观也很好看，没有黑色一团团，也没有泥沙，完全不需要用盐水浸泡才吃；最后，在烹饪过程中，可以选择的方式太多，由于个人原因，不太敢生吃，所以选择了碳烤方式，把炉烧好后，直接把生蚝放上去，利用壳的温度不断把里面的肉加热，不用加盐等任何配料，原汁原味很好吃，口感香滑，还带有淡淡的蚝的香味。 然后我们又选择了加蒜蓉烤，比外面大排档的好吃太多了，本来外面大排档加蒜蓉烤是为了掩盖生蚝不新鲜的臭味，一般吃出来的味道基本都是蒜香，但是放在这个深海蚝上面，完全没有掩盖生蚝自带的香味，蒜蓉在这里面就是锦上添花。
@广州 刘女士 汁水丰富浓郁。 广州的刘女士在品鉴生蚝前，首先向我们展示其深厚的文学功底，刘女士说：沃兹基·硕德曾经说过一句至理名言：生蚝，乃男性之加油站，女性之美容院。并且在大小夜市上，烤生蚝都是妥妥的名列菜单之上，由此可见生蚝在餐饮界的霸主地位。所以当我收到一盒冷链冰鲜送过来的生蚝时非常开心--霸王餐又来了！ 蚝肉呈乳白色非常干净，看起来滑滑嫩嫩，与粗粗的外表行程强烈对比。正好家里还有瓶白葡萄酒，想着配上生蚝吃刺身，把生蚝泡在白葡萄酒里最后一口喝下去，那感觉简直要上天。 不过因为最近肠胃不大舒适于是选择了最普通但也最美味的一种烹饪方式--蒜蓉生蚝。将切好的蒜蓉和姜沫一起放在生蚝上面，再分别了点盐，隔水蒸了7分钟左右起锅开吃。我小心翼翼夹起一块生蚝放入口中，一口咬下去，微辛的蒜蓉配上鲜嫩的蚝肉在齿间爆开，鲜甜又带着咸香的汁水沾满整个口腔，简直是吃到了大海的味道，相比以往在烧烤摊上吃的碳烤生蚝，这次的生蚝明显更加新鲜，汁水更加丰富浓郁，完全打开了齿蚝新世界。味道非常新鲜，保留了海鲜的原汁原味但同时也不会太腥，我很喜欢。 @福州 卓女士
蚝肉干净，味道纯正清香。 从生蚝的外壳看，很厚实，干净，看出是干净水域，自然养殖。因为初次接触国内宣传可以刺身的生蚝，但还是不太放心，我就选用生炊的方式来品尝它最本真的味道熟食，口感劲道（真的是劲道），鲜甜程度是我吃过所有国内蚝中最高的，蚝肉干净，味道纯正清香！但很奇怪为什么没有海水的咸味，如果还有下次品鉴活动，我会考虑刺身吃法。 新鲜度5分（非常棒），烹饪难易度5（对于蚝的爱好者可以想出108种吃法），外观3分（可能因为品种问题，外观并不好看，其貌不扬），口味4（鲜美，甜美有余，海味不足）。  @广州 周女士 外观不好看，但蚝肉肥美，有淡淡海水味 生蚝很不错哦~早上寄出下午5点多就收到了，而且里面的冰袋的冰都没有化，非常新鲜呢！但是开生蚝真心不会啊，6只开了半个小时，生蚝看上去个头不算大，外观比较难看，很多寄生的坑坑洼洼的，但是开出来每一只都很肥美，带着海水的咸腥味，很纯净。用纯净水冲一下就迫不及待开吃了~我很喜欢吃生蚝，生的熟的都爱，尤其喜欢生的，但是在广州能生吃的生蚝不多，一家的法国生蚝特别棒，但是性价比不高，不能常吃，去澳洲吃过比较鲜的，但是不够肥美。这家的生蚝真心不错，蚝肉鲜嫩肥美，而且没有腥臭的味道，只有淡淡的海水味，口感爽甜没有一点渣，非常值得推荐！ @济南 王先生 新鲜的腥味、非常嫩的蚝肉还有些汁水 ]  刚询问了物流信息，下午下班就收到了——京东生鲜冷链的包装，急忙冲洗了一下，生蚝沉甸甸的有些压手，包装内有说明但没有生蚝刀，用水果刀慢慢划开硬壳，新鲜的腥味、非常嫩的蚝肉还有些汁水，配些柠檬一尝，很鲜美的味道。其它的架锅煮了，配上海鲜酱油和芥辣、陈醋和姜末——分别试了，貌似有些煮的时间长了，总体还不错的说，配上蒜蓉和粉丝——非常的顶！对比一下我们本地（济南叫海蛎子）收到的生蚝壳厚而且重，更鲜和肥美，适合刺身。 @宁波 陈女士 个大饱满，撬开后蚝肉鲜嫩欲滴。
新鲜度：5分，打开快递外包装时，看见有几只生蚝张口了，我以为死了，洗干净泡水以后发现都还活的。烹饪难易度：5分，厨艺好的可以随性做成各种口味儿的，但是生蚝洗净生吃口感也很好，不需要任何厨艺，甚至不用蘸酱汁，如果想蘸酱汁可以根据个人喜好随便调一些。外观：5分，个大饱满，撬开后蚝肉鲜嫩欲滴。口味：5分，就三个字：鲜嫩美。一撬开盖子，就能嗅到海洋的味道。蚝肉丰满肥厚，鲜嫩欲滴。这么鲜美的食材，我简直舍不得做熟吃啊，直接生吃，入口即化，矿物质的鲜香弥漫整个口腔，吃过很长时间还回味无穷。建议：国产好食材不比国外进口的差，要扩大品牌宣传，做好品牌保护。 @镇江 王师傅 大小不一，但是味道鲜甜。
蚝壳就很好看，没发现壳虫，壳上的小藤壶倒是很可爱，原生态嘛。第一次自己开蚝（楼下五块钱买的小刀），新技能get√，不知道是不是有成就感加成，味道口感都一级棒，海水的咸鲜和蚝肉的香甜混合在一起，很有层次感。大小不均，但是味道都不错。入口的瞬间想起阿黛尔的生活，生吃确实棒。倒不是我对生蚝本身有多放心，实在是开蚝就花了十多分钟，懒得再折腾。
另，没送蚝刀但是送了一只小螃蟹，存活时间：1.5天。 @南京 吴先生 外形不均，咸度波动大，鲜甜不逊法国主流产区。
第二次尝试国产的生蚝刺身，两次都出乎意料的好。可惜有两个缺点，外形不均匀，个体咸度波动大，口感和味道上比法国主流产区也不逊色，鲜甜，爽脆，奶之棉滑，矿物感，带点海水的咸。 @昆山 秦先生 蚝肉饱满。
作为国产蚝还不错，但是没敢生吃。做了蒜蓉烤生蚝，蚝肉饱满，不会一烤就缩水。 @南宁 韦先生 有酒香，口感清甜，有Q弹。
该生蚝相对于广西区域市场的普通生蚝肉质略好，泥沙少，吃起来没有泥腥味，感觉有股淡淡的酒香味，我的做法很简单，直接用微波炉叮一下就直接食用，口感清甜，有Q弹的感觉。 @深圳 李先生
不敢吃刺身，焗着吃味道鲜甜。 一：生蚝有三个比较肥，三个很瘦，其中一个死了。二:生蚝没有净化好，外壳有虫，不敢吃刺身。三:焗着吃，味道很鲜甜。四:好的生蚝不用特别处理，烹饪简单就好。总分18分。
对于生蚝壳上的虫子，醉蚝生活馆回应：有虫是壳虫，对人体完全无害，而且不会进入生蚝肉体，表明它是新鲜原生态的，完全没有加工。 Part 2：包装物流反馈
@广州 刘女士 相比之前收到的生鲜，这次生蚝的包装比较简洁，外面就是一个白色的泡沫箱，打开之后里面就是六只生蚝和两包冰袋，冰袋里的冰还没有化，证明物流速度很给力。六只生蚝差不多大小，仔细闻了下无腥味，比较新鲜。盒子里还附了一张产品说明单，简要说明了如何开蚝以及制作方法，一切都很完美，但是问题来了，没有开蚝工具。家里普通的切菜刀根本使不着力，最后还是从家里翻出了一把螺丝刀搞定了它们。
@广州 罗女士 首先，深海蚝的包装不错，和一般生鲜电商的包装一样，都是大大的泡沫箱，里面放置了好几个冰袋，以保证食材的新鲜，从早上十点收到快递，到晚上十一点才开吃。
@福州 卓女士 因为不是本人签收，被阿姨拆开了，所以没有看到包装，但生蚝品相完整新鲜！包装5分（看到新鲜度就能判断包装合理），物流3分（慢了些，导致我都快忘记了）。
@南京 吴先生 物流5，包装4，新鲜度4.5(本来应该有5，但是包装欠专业，所以导致生蚝发乾，海水流失)。
@宁波 陈女士 物流：4分，1月18日从广州发出，20日宁波收到。按理说生鲜，特别是活鲜，最好能第二天就派送到。好在这生蚝生命力顽强，到货时还都活的。包装：3分，活鲜带泥的，加上有硬壳，直接和冰袋和宣传册一起放到泡沫盒里了，打开时宣传册和冰袋都湿漉漉泥乎乎的，冰袋还被蚝壳割破了，冰袋里面的东西散落出来，乱糟糟的。 |
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