中国水产频道独家报道， 红尾虾耐高盐度，15克以前成长比草虾快，过去曾经成为在草虾养殖替代虾种，近年白虾养殖不顺，业者再度操作红尾虾养殖，初期养殖尚称顺利，存活率约在5成以上。目前红尾虾苗数量少，售价一尾5针，比白虾苗2针贵1.5倍。 文/图 《养鱼世界》 郑石勤
红尾虾养殖再度受到业者重视，图为野生红尾虾母与人工培育的虾苗。 红尾虾（Penseus peicillatus），中文学名：长毛对虾，地方名：红尾白虾、红尾沙虾、大虾、白虾、红尾虾、红虾(布袋地区)、白棘(东港地区)、大明虾，联合国粮农组织通称红尾虾，英文名：Redtail prawn。在分类上属于甲壳纲（Class Crustacea），十足目（Order Decapoda），对虾科（Family Penaeidae），对虾属（Geneus Penaeus）。 红尾虾是南方系大型海虾之一，主要分布自台湾西岸，经香港、马六甲海峡、印尼，西至印度西岸、巴基斯坦南岸、马达加斯加海峡、亚丁湾、红海地区，栖息浅海沙泥底，深度2—90公尺。 世界上第一个可人工繁殖的海水虾为日本对虾（Penaeus japonicus），草虾在1968年人工繁殖成功，再来是红尾虾、砂虾等。人工养殖的红尾虾体色深灰色，尾端没有明显的红条横列。
1 尾脱壳红尾母虾与2 尾雄虾交配，2 对交尾栓露在脐外。( 林明男) 海水虾之雌雄可由外表判断，雄成虾之第一对游泳足愈合成交接补助器，生殖孔在第五对步足基部。 海水虾雌成虾生殖孔在第三对步足基部，第四对步足基部与第五对步足基部间有生殖辅助器。红尾虾及草虾雌虾的生殖辅助器为闭锁式，南美白对虾则为开放式，而日本对虾为融合式。
交尾栓交配后2 天渐渐消失。( 林明男) 红尾虾后期幼虫虾苗第四天（P4），始有倚壁沉底之行为；后期虾苗第七天（P7）草虾苗体色淡绿，故名青筋；后期虾苗第十五天（P15）草虾苗体色变红，故名红筋；进入后期虾苗第二十二天（P22）虾壳体色变黑，故名黑壳。红筋及黑壳名称沿用在多种海水虾之虾苗。 红尾虾产量曾经达数千吨 台湾主要盛产于西南部海域，过去台湾西南沿海自然成熟的红尾虾为数颇多，主要产自嘉义布袋及台南安平，成熟母虾体长约15—20公分，盛产期为3月至5月。多以活虾或鲜虾贩售，也有业者养殖，但养殖之红尾虾体型都较小，约在10公分以下。
1990年代初期，天然红尾虾资源尚称丰富，每年捕获量在2千吨至5千吨之间，但随着海洋污染及过渔，红尾虾资源大幅萎缩，1998年野生红尾虾捕获量仅剩785吨，1999至2001年剩3百余吨，虽然在2006年及2007年捕获量短暂恢复到1千余吨，但在2010年起再度大量减产，仅剩数十吨。
近年沿海红尾虾资源枯竭，年产量仅数十吨，图为今年捕获的野生虾母。( 陈登顺提供) 虾类人工养殖兴起后，养殖品种以草虾为主，产量曾经高达近10万吨，1976年起草虾养殖受到疫病问题侵袭，大量减产，红尾虾成为替代养殖虾种之一，替养初期也颇为成功，盛极一时。依据渔业年报统计资料，1993年年产量高达2233吨，但好景不常，1994年步上草虾后尘，产量大减，减产幅度和速度比草虾有过之而无不及，1994年产量仅仅217吨，至1999年以前也只能维持在1百余吨，在2000年以后，只有数十吨，2006年起几乎已无人工养殖。 红尾虾养殖虾重起炉灶 在台湾养虾兴盛由草虾养殖开始，1977年以后，草虾养殖成功率每秊都大幅度衰退，投苗普遍失败，而且失败机率越来越高，业者曾改养另一个本土虾种——红尾虾，刚开始成绩很不错，但只维持3—4年的光景，红尾虾也步上了草虾后尘，几乎都养不起来，养殖业者很快将养殖目标再转到新引进的虾种（南美白对虾，Litopenaeus vannamei），而红尾虾渐渐就被人遗忘。
2015 年业者再度尝试养殖红尾虾。( 陈登顺提供) 在屏东新园、盐埔养虾35年的养殖业者陈登顺指出，近年台湾的养虾产业，不论是白虾、草虾、金钢虾，混养或专养，养殖成功率都比以前差，因此将目光转向遗忘已久的红尾虾。在2015年，再度尝试红尾虾养殖，用海里抱卵虾母，一次性采卵，做了一批约50—60万尾红筋苗，与陈荣富两个人放养，结果相当好，顺利收成。 2016年再度放养红尾虾，120万尾P6红筋苗，40尾斤收成，总共收成1万2千斤，虾贩的池边收购和白虾一样价格。2016年总共有6—7位业者放养，平均放养数十万尾，复制第一年的经验，所有养红尾虾的业者也都放养成功。
红尾虾虾苗价格5 针/ 尾，比白虾苗2 针贵许多。 在2015年与陈登顺一起养红尾虾的陈荣富表示，自从1990年以后至今，人工养殖红尾虾的人很少。红尾虾是本土种白虾，西部沿海都抓得到野生虾母，主要捕获在嘉义东石到屏东枋寮一带，业者都称之为“原母仔”，全年都有，但捕获数量很不一定，有时多有时少。因为虾母数量少，业者很谨慎的操作，目前虾母采卵都是只用一次。
2017 年红尾虾人工苗仅生产数百万尾，供6~7 人放养。 2017年业者持续放养红尾虾，是红尾虾重起炉灶的第三年，目前（2017年11月下旬）还未到收成的时期，成绩如何？还要观察，但根据伞网虾况，养殖还算顺利。陈荣富说，放四个多月了，没发生“白变”。 红尾虾较野性 红尾虾苗呈微透明，尾扇端部红色，此虾在1972 年就可由鱼塭养成种虾进行人工育苗。 陈荣富说，红尾虾成虾外观和白虾很类似，价格也一样，虾贩收虾不分白虾或红尾虾，有经验的业者可以分辨出两者的不同点，红尾虾尾扇、须、步足和泳足都呈现红色，眼睛比较大，额角较尖，生长较快速。 野生红尾虾带卵虾母1尾价格大约250—300元，看体型大小而定，白虾塭养虾母一对才110元的行情，一般抓60元/尾，抓50只3000元。 农历7月底前放苗，年底前可以收成，养殖期4.5—5个月， 一般可以养到40尾/斤的规格。 饲料用草虾料或斑节虾料，可用喷料桶投料，饲料效率约1.6，草虾料成本1公斤50元，斑节虾料1公斤60元。根据新近2年的养殖经验，红尾虾养殖场还有进步空间。 人在岸上巡塘投喂饲料时，红尾虾会沿路跟着人影跳。业者说，白虾也会沿路跳，这是水中溶氧不够，打水车就不会有这种情形了。红尾虾或许也是营养不足才会这样，这种情况还要再进一步研究。 “这条虾较野性，活动力比白虾强，游整天、吃整天。”业者是这样形容红尾虾的习性。 林镇源在去年（2016）9月放养20万尾红尾虾，在高雄林园室内池饲养，养虾已有三十多年的经验，感觉红尾虾在室内室外养差别很大，室内成长较慢，而且养到50尾斤时成长会慢下来，要6个月才能养到60尾斤，不过成数还不错。今年(2017)4月再度放养100万尾虾苗，刚开始密度50吨水放25万尾，然后再慢慢分池疏养。
林园「阿源师红尾虾」，网络宅配售价50~60 尾斤500 元／台斤。( 林镇源提供) 饲料刚开始采用斑节虾料，但成本太高，现在改用厂商特别配制的虾料，10公斤300多元。林镇源说，红尾虾的抗病力较强，值得推广养殖，目前经营采自产自销方式，网络宅配价格1台斤售价在500元左右。 谨慎操作红尾虾养殖
红尾虾虾苗价格5 针/ 尾，比白虾苗2 针贵许多。 目前养殖都很顺利，虾苗价格是1尾5针（500元/万尾），比白虾苗的2针（200元/万尾）贵1.5倍，台湾虾苗场的白虾苗一般约养到P5出货，红尾虾约P6-7才出，下大塭存活较高。30前都放黑壳苗，成数才会高。 “原母仔的抵抗力较强，苗也比较健康，但苗量还不多，只有几位业者在养红尾虾。”陈登顺说。 三十年前第一次红尾虾养殖有人赚了很多钱，现在大家都想再复制以前的经验。“以前的养殖技术不成熟，怎么养成功的不知道，怎么失败的也不清楚。”陈荣富指出，由于白虾养殖已经乱掉，他们对红尾虾再度养殖充满了希望，但也不躁进，以免又重蹈覆辙。以前一分地放2台水车，这次再度操作红尾虾养殖，心中已有了构想，打算在水车、水质、营养这三个方面加强，健全红尾虾养殖，希望能达到1甲地平均收成6吨的成绩。 红尾虾不是真正耐低温 一般业者都认为，红尾虾比草虾、白虾等品种较耐低温，不过水试所的研究资料显示，所谓红尾虾较耐寒指的是其致死温度，当水温至18℃以下，红尾虾与草虾一样停止摄食、生长停滞，虽不致冻死，但也会因长期禁食而导致死亡率高。 资料指出，饥饿会影响无脊椎动物的肝胰腺细胞，营养状态与肝或中肠腺的超显微结构（Ultras tructure）有密切关系。草虾短期禁食（5天）后再给饵料，很容易复原，只有负责营养吸收的细胞（R细胞）会受到影响，而长期禁食，R细胞不能再建造超显微结构。 草虾养殖兴盛时期，云林一带许多文蛤池也改养草虾，但云林地区进入10月份水温开始降低，不适合养殖草虾，因此有业者改养较耐寒且适应盐度高的红尾虾。水产试验所为此特地进行养殖试验，观察冬季养殖红尾虾之可行性。试验结果显示，云林地区10月下旬至12月中旬，红尾虾尚可正常成长，12月中旬至4月中旬之低温期则是生长停滞，4月中旬以后才又倍数成长，与水试所在嘉义蒜头地区所做的养殖试验结果相符。 【关键字】：红尾虾 草虾养殖 水产养殖 |
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