第二届中国湖鲜美食论坛传递健康生活新理念

浪花一朵

第二届中国湖鲜美食论坛现场

    张悟本事件后让人对健康饮食产生了怀疑，然而7月25日上午举办的第二届中国湖鲜美食论坛，传递出的健康生活新理念，让人对健康饮食有了新认识。

这次在“中国湖鲜美食之乡”金湖举办的湖鲜美食论坛，由江苏省餐饮行业协会和金湖县人民政府共同主办，吸引了省内外近200名餐饮界高手参加，扬州大学旅游烹饪学院教授马健鹰，中国烹饪大师、中国餐饮文化大师、江苏省餐饮行业协会副秘书长包明献等餐饮界大师分别在论坛上发言，就金湖湖鲜美食的文化传承、物质基础、水产优势、烹饪技法等进行阐释。

他们认为金湖湖鲜美食丰富的营养价值成就了健康美食新概念。特别是金湖水资源丰富、河泥肥厚，为此诞生了一大批优质湖鲜美食资源。经过多年挖掘和总结，人们以营养丰富、文化丰富为标准，得出了湖鲜十五鲜，即五个三鲜（大三鲜：野生甲鱼、长鱼、螃蟹；中三鲜：白鱼、桂鱼、鳅鱼；小三鲜：银鱼、黄瓜鱼、湖虾；特三鲜：金湖龙虾、河蚌、田螺；素三鲜：芡实、红菱、荷藕）为食材，挖掘和创新了一大批营养丰富、文化丰富的健康美食。五个三鲜的营养价值都很高。以金湖大三鲜为例，野生甲鱼具有“滋肝肾之阴，清虚劳之热”的作用。我国古代《日用本草》中就称，“鳖可补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。俗话说，佳鳝如药，野鳝如参，可见野生长鱼的营养价值。金湖大闸蟹常常以“个大、膏腴、体大、味粘（难以洗去）、沉实、营养丰富等特点，得到世界各地美食爱好者的高度评价和喜爱。

餐饮大师们认为，淡水鱼的营养价值极为丰富，是优质蛋白质的重要来源，含有人体所必需的七种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、多种矿物质等，是健康饮食不可缺少的佳品。