本帖最后由 原本传媒中心 于 2012-12-20 10:19 编辑
鱿鱼？什么鱿鱼？ “舟山美食节快要举行了！”在成都的大街小巷都能听见人们的议论声。舟山美食节在引爆蓉城，还未举行就已经火热，不知道有什么美食会让被誉为“美食之都”的成都如此“动容”？经过走访，记者了解到原来是来自深海的鱿鱼将登上成都人的餐桌。同时，舟山鱿鱼的到来也引发了市民们对鱿鱼的大讨论。 鱿鱼？舟山鱿鱼？ 鱿鱼是世界三大未充分利用开发、具有很大潜力的海洋生物资源之一。在我国，鱿鱼的大规模捕捞和加工是近10年才发展起来的。随着我国远洋捕捞业的迅速发展，鱿鱼已经成为我国主要的 水产加工原料，目前年捕捞量超过50万吨，占到全国远洋渔业总产量的40%，鱿鱼加工也成为我国水产品加工业的主要组成部分之一。 舟山鱿鱼来自深海，远洋鱿鱼纯天然、无污染，是用一种伞面状的会发光的钓钩钓上来的。钓钩上没有鱼饵，全是密密麻麻的钩刺，先用集鱼灯灯诱，把鱿鱼集中到水面200米以下水域。鱿鱼被亮光吸引，就会缠绕在钓钩上面。 这样纯净的食品来到成都，难怪市民们有如此高的热情了，被食品安全困扰的消费者此刻算是松了一口气。 鱿鱼营养价值高吗？ 成都的街头小巷，我们都可以看见鱿鱼丝、鱿鱼烧烤、鱿鱼铁板烧等产品深受消费者喜爱。那么这来自大海的食品营养高吗？多吃对身体会不会有不好的影响？ 舟山市海洋与渔业局的工作人员告诉笔者，鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。来自远洋的舟山鱿鱼更是具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。这一来自深海的无污染、无公害天然海产品，可直接生食，也可炒、烤、煎、煮等熟食。且鱿鱼肉味鲜美，荤菜、蔬菜都能搭配。 鱿鱼营养价值高已无可厚非，但有报道说，每100 克鱿鱼的胆固醇含量高达615 毫克，是肥肉的40 倍、全脂奶的44 倍、带鱼的11 倍、鸡胸肉的7.7 倍、豆制品的615 倍, 并从胆固醇含量的角度得出“ 吃1 口鱿鱼等于吃40 口肥肉” 的结论。基于鱿鱼的胆固醇含量较高，人们担心食用后血液中胆固醇值增高，不敢食用，这种观念对吗？带着疑问，笔者咨询了不少专家，专家告诉笔者，现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。所以，吃鱿鱼是不会增高胆固醇值，消费者可放心食用。 得人心，亮出健康生活理念 “吃舟山鱿鱼，享健康生活”这是舟山鱿鱼对外的宣传口号。据舟山海洋与渔业局的工作人员介绍，今年3月初，市政府出资请权威监测机构对鱿鱼的营养成分进行监测，被CNAS国家实验室认可的北京市营养源研究所的监测报告认为，舟山捕捞的北太平洋(601099,股吧)鱿鱼、阿根廷鱿鱼、秘鲁鱿鱼的营养价值，可与鲍鱼相媲美。 该工作人员还告诉笔者，为了真正打造健康生活理念，保证鱿鱼品质，舟山市鱿鱼捕捞、加工企业抱团出击，不遗余力地对外宣传自捕远洋鱿鱼纯天然、好营养、深海鱼的特色和优势，市场反响良好。同时，针对国内市场，舟山市鱿鱼加工企业不断加大技术革新，提升产品品质，创新鱿鱼制品。鱿鱼花、鱿鱼片、鱿鱼圈、鱿鱼丸、鱿鱼胴体等一大批鲜冻鱿鱼产品相继被开发，并走向国内市场，成为人们餐桌上的佳肴。
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狗仔卡
发表于 2012-12-20 09:56:18
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