鱼的腹腔里的黑膜问题

渔人周

很有鱼的腹腔里有黑膜。而对那一层黑膜，有具体的专业的解释么？剖鱼的时候，大家都会把那层黑膜给刮掉，好似在人们的印象里，那层黑膜是“不健康”的。请有知之士解释。

刘阿逗

那是个自我保护机制的天然屏障，积累好多毒素在黑膜上，自然要刮掉咯

渔人周

刘阿逗 发表于 2013-1-28 10:22
那是个自我保护机制的天然屏障，积累好多脏东西在黑膜上，自然要刮掉咯

但是看 红罗非鱼  腹腔内没有黑膜

oscar

不过我平时都刮掉它

haohaode

实践证明，不刮这层黑膜会有很重的鱼腥味。所以基本都刮掉

彭小方

这个根本就不是脏东西，只是好多人认为吧那层黑膜去除了没有这么腥，吃了对人没有影响

彭小方

这个根本就不是脏东西，只是好多人认为吧那层黑膜去除了没有这么腥，吃了对人没有影响

彭小方

这个根本就不是脏的问题，只是很多人认为去除那层黑色的腹腔膜鱼不会这么腥，人吃了根本不会影响健康

刘阿逗

渔人周 发表于 2013-1-28 14:19
但是看 红罗非鱼  腹腔内没有黑膜

或许在背腔呢，在鳔附近

海天一色

这层膜的学名叫做内膜脏（四声）层，存在于鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏的作用。因为膜中脂肪含量较高，故有一种奇怪的腥味。有人认为这层膜有过滤污染物的作用，因此很毒。其实，过滤毒物并不是这层膜的功能，但由于它的脂肪含量比例较高，所以当有污染物如重金属、农药等进入鱼体内时，便很容易就集中在脂肪组织中，使这层膜及鱼体脂肪组织一同受到了污染。而内膜的颜色是由它的黑色素含量决定的，民间以内膜颜色的深浅来判断其受污染的程度，这种做法是错误的。
鱼的膜有黑色，有黑褐色，有浅灰色，不同的鱼有不同的颜色。


以上内容来自网络

渔人周

渔人周 发表于 2013-1-28 14:19
但是看 红罗非鱼  腹腔内没有黑膜

网上看的···我只是纸上谈兵

中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟解释说：这黑膜腥，但本身并无毒。黑膜学名“内膜脏层”，存在于鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏的作用。由于鱼的这层膜是由其“性腺”组织分化而来，同时膜中脂肪含量较高，故有一种奇怪的腥味。有人认为这层膜有过滤污染物的作用，因此“很毒”。其实，“过滤毒物”并不是这层膜的功能，但由于其脂肪含量比例较高，当有污染物如重金属、农药等进入鱼体内时，便浓集于脂肪组织中，使这层膜及鱼体脂肪组织一同受污染。以内膜颜色的深浅来判断其受污染程度是错误的。这“内膜脏层”的“脏”，应读作“zàng”四声，指内脏，而不是肮脏的脏。内膜的颜色是由其黑色素含量决定的。因此，视黑膜为有毒污染物的说法没科学依据。此膜味腥、苦影响美观和口感，食用时建议去除。