金ping梅》里的大闸蟹文化

金泰梁记

《金ping梅》里的大闸蟹文化

     中国人食用大闸蟹的历史悠久，特别是江浙一带的文人，诗人等等对大闸蟹的美赞流传万古！最早的将食蟹作为一种闲情逸致的文明享用，更是早在一千八百多年前的魏晋期间就开端盛行了。《世说新语·任诞》记录，晋毕卓(字茂世)曾经说过:“一手持酒杯，一手持蟹鳌，拍浮酒池中，便足了终身矣。”

  “金风抽丰响，蟹脚痒。”到了明清时代，每逢秋季大闸蟹黄满、肉嫩鲜美之时，江南的文人雅士们肯定要举办蟹宴，解馋却是其次，品蟹、喝酒、赏菊、吟诗才是金秋时节最令人憧憬的风流雅事。

   食蟹的风俗后来垂垂开展为亲友老友聚会的“大闸蟹宴”。《金ping梅》中就有关于大闸蟹实的活泼描写。重阳节恰是蟹肥时节，西门庆在花圃大卷佣下摆酒，百口共庆重阳。从外面叫了个唱曲的女性申二姐来，娘子们一人一首地址歌，又名书童和春鸿一递一个讴歌南曲。翻开了菊花酒，世人围在一同吃大闸蟹，春梅、玉箫等四个丫头轮替斟酒。

  此外，在《金ping梅)第六十一回还写到一种“苏州阳澄湖大闸蟹大闸蟹鲜”，是用“四十个大大闸蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料姜蒜末儿团粉裹就喷鼻油、酱油、醋造过，香馥馥酥脆好食”。

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