「石斑魚產銷國際研討會」後記

養魚魚養

參加2007年12月7日「石斑魚產銷國際研討會」後記
作者:賴玨光
整個研討會議程時間安排緊湊，從早上0900開始分為早上下午各二個主題，與會各界人士也非常踴躍，到了下午超過了預定閉幕時間1720還欲罷不能，綜合討論一直延到1800才結束。產官學界分別提了很多的建議及未來發展的方向，也為此次研討會留下了很多課題需各界繼續共同努力。
石斑魚的養殖是筆者從15年前學生時代就一直想征服的產業，在這15年中不斷的從主產業鏈的每一分段切入瞭解，尤其是在民國90年向多家創投業者募資時被問到的一個問題：「石斑魚養殖是否已經有total solution的model」。那年我們的回答「沒有」，當然也就募不到資金來從事石斑魚的養殖。甚至筆者也不敢直接投入石斑魚的養殖，其實筆者及創投業者擔心的是石斑魚產業「病毒」疾病的問題，筆者因此更積極的試驗及尋找解決石斑魚養殖「病毒」疾病的對策。
事隔六年後，如果此次的研討會又是向創投業者募資的說明會時，再度面臨相同問題時：「石斑魚養殖是否找到total solution」？答案由此次大會主題四：石斑魚新興國際市場展望的主講人龍佃海洋生物科技有限公司　戴昆財　董事長直接點出現階段台灣石斑魚養殖的隱憂就是「病毒」，今年的減產原因就是「病毒」，讓石斑魚變得很難養了。不得不承認六年前創投業者的遠見及謹慎，也不得不佩服石斑魚養殖業者冒險犯難的精神！
戴董事長也向與會人員報告：就市場，香港為主要市場，香港石斑魚消費市場從1985年每天20噸，至近年來已經成長至每天45噸，現在每年香港消費額高達130億台幣，而且所消費的魚種皆為高價石斑。就魚種，全世界可繁殖的石斑魚有六種，在台灣已經有能力繁殖五種，並預告未來將以藍身大石斑魚(金錢斑)取代紅點石斑魚(青斑)的市場，原因是該金錢斑如同青斑可全年度繁殖，且成長速度比青斑快。就生產基地及方法，台灣距市場近且台灣陸上養殖的安全性及適應性大於中國海上箱網養殖。故相信台灣會成為「石斑魚生產王國」。戴董事長因對台灣有成為「石斑魚生產王國」的期待也向政府單位呼籲希望能多撥一些經費給學者從事「病毒」疫苗的研發。此話一出，主題二的與談人國立成功大學生物科技所 楊惠郎 教授在會後馬上與戴董事長交換名片並告知石斑魚「病毒」疫苗的開發已經有所突破…
主題二：石斑魚育種養殖與魚病防治技術，請到的主講人為印尼水產養殖研究中心的主管 Dr. Ketut Sugama，內容主要為印尼的石斑水產養殖研究，提及目前印尼可完全養殖包括老鼠斑、老虎斑、紅點石斑及東星石斑等六種石斑魚，各種主要石斑魚苗45天的活存率分別為：老鼠斑7~54%、老虎斑4.8~38.7%、紅點石斑3.6~35%及東星石斑2~17.8%。並強調孵化池的形狀應為圓形或具圓弧角的方形池，孵化池內襯顏色最好為黃色及淺藍色，卵的品質佳的話會有95~100%的孵化率，並且不給予餵食仍能存活5~6天，以飢餓試驗可以觀察判別。孵化後餌料以擬球藻(Nano.)餵飼SS-輪蟲(60-120微米)及S-輪蟲(140-200微米)以此為前期開口主要餌料，之後以人工微粒飼料(200~800微米)為主，蝦池的橈腳類及滋養豐年蝦幼生為輔。要大量生產還是要控制NNV (神經壞死病毒)，目前沒有有效的方式，只能以提高餌料中維生素C的含量來提高魚苗免疫力。NNV會造成魚苗及幼魚100%的死亡率，但感染的病症隨魚齡的不同有不同的表現，孵化20天之前病徵為食慾不佳，20~45天被感染的魚苗會變的虛弱在水表層浮游，嚴重的會於底部歇息，數天後就會死亡。故建議最好使用SPF種魚並在操作過程要避免交叉感染。
接著由與談人　楊惠郎　教授提出腦神經壞死病毒及防治的報告，強調八年前就開始研究水產疫苗，早期做海鱺魚巴斯德桿菌疫苗研發，但因台灣市場規模太小，現在以NNV疫苗為主，目前已經研發出口服NNV次單位疫苗，克服了魚苗太小無法打針的困難。並強調使用疫苗後便可不再使用或降低抗生素的使用，使得水產品藥物殘留的問題可以解套。
但是就筆者的認知，水產品藥物殘留的問題如果只是就「病毒」性疾病改以疫苗，或許可以提高魚苗的活存率，整體魚苗的產出量變大。但就水產品藥物殘留的問題似乎仍無法解決，因魚類養殖疾病除了恐怖的「病毒」疾病，最常見的還是寄生蟲及細菌性疾病。老實講，被創投公司質疑六年後就筆者的經驗如果沒有了寄生蟲及細菌性疾病，魚苗要誘發體內的病毒性疾病爆發還真不容易。這就是投資養殖脊椎動物優於非脊椎動物的有利點，日後有空再細說。
回到孔雀綠、富來頓等禁藥問題，相信都不是針對「病毒」性疾病來預防或治療，而是「便宜」、「有效」的寄生蟲及細菌性疾病的用藥吧！這也就是為什麼養殖業者大量使用的原因。筆者認為根本問題在於台灣水產養殖產業鏈的結構出了很大的問題，如同主題三的與談人高雄縣永安區漁會　蘇有甲　理事長所言，台灣石斑魚養殖的分工做得非常好，只要一通電話要什麼就有什麼。這是事實，不要說在養殖的週邊產業，就連同主產業鏈至少就切成五大段，每一段業者皆需獲得最大的利潤，也就需要衝最大量，那試問品質呢？授精卵供應商有保證卵的孵化率及卵質？白身苗供應商有保證活存率及藥物殘留量？中苗（二吋半以上）供應商有保證活存率及飼料效率及藥物殘留量？成魚養殖場有保證沒有藥物殘留？魚販、運輸業者等有保證成魚來源及運輸時有無用藥的安全與否？有人可能認為這些「便宜」、「有效」的用藥是在養成魚時或是運輸業者使用的，以筆者的經驗其實只要在中間育苗階段有使用類似禁藥，在養成600克後仍可測到藥物殘留。
食品無國界，水產品安全問題已經是國際問題，本次會議一開始就邀請了來自日本東京海洋大學水產養殖產品安全管理專家 Maita Masashi 教授主講主題一：魚類產銷履歷制Traceability與食品安全管控，內容提到近年來日本關於魚類及相關食品檢測到水產非法使用藥物殘留的負面消息變成有害的流言對於水產品的市場造成衝擊。於是日本政府提出以GAP(優良養殖漁場)系統為基礎的魚類養殖品管控制標準化，控制用藥、水質及飼料，並排除有毒性可能的水產生物品種。再搭配生產履歷系統記錄生產歷史的各種數據，並建議可由地方的水產協會或是機構以集體驗證的方式建立品牌商標來行銷。緊接著由與談人 台大生命科學所 陳秀男 教授、屏科大養殖系 葉信平 教授及海業公司 陳詩璋 執行長分別對台灣目前也在進行的水產養殖產品TGAP的重視及執行做了一些報告與介紹，也提到了目前政府正在透過全國認證基金會與歐盟、日本等國的認證單位接軌、互相承認，讓台灣符合TGAP養殖場生產的水產品也可以受到其它國家GAP的認可。
其實筆者從兩年前就一直關心TGAP的發展，筆者認為TGAP是台灣2003年加入WTO的非關稅貿易障礙，尤其是憂心對於台灣水產品的發展，原因是筆者所認知的台灣高價水產品尤其是石斑魚主要市場在對岸，如果設限了對岸的水產品，那台灣石斑魚的產業會影響多少？參加了此次會議給了我答案。
主題三：海峽兩岸石斑魚產銷貿易問題，由前種苗協會祕書長　楊三品　（博成公司總經理）報告，資料內容有別於台灣官方資料，號稱來自於大陸方告知不能公開的資料，可看性相當高，數據也相當完整，對比了台灣與大陸石斑魚苗及成魚的生產量及交易的情況；包括交易的港口、船次、船的噸數規格、數量等，真是讓人佩服及羡慕可以取得大陸第一手資料，難怪會被與談人海大養殖系　繆峽　教授陶侃國安局也要來多多學習。楊三品總經理所提的台灣一年約有6~7000公噸的活石斑魚採活魚船(傳統漁船改的活魚艙)由台灣東港、茄萣、旗津及馬沙溝港運出以小三通的管道進入對岸的東山、拓林及香港的港口。這在台灣關稅局進出口的資料是看不到的。
楊三品總經理最後結論也建議政府建立石斑魚大陸市場發展的政策、活魚運輸船政策活絡與輔助及對岸活魚轉運點的設立。
筆者個人認為台灣漁業年報所記錄一年的產量約在13000公噸，如果真如上面報告所提有50%的生產量需要出口到對岸，如又全國認證基金會無法與對岸的GAP接軌，試問哪一天對岸也以此非關稅貿易障礙卡住我們的活石斑魚輸入，我們的石斑魚產業還能持續發展嗎？戴董事長的「石斑魚生產王國」有可能建立嗎？筆者個人比較認同與談人台大農經系　陳政位　教授所提出單一市場、雞蛋放在同一個籃子的市場思考方向是否需要修正？草蝦王國的教訓，追求最大量或最高利潤或許可以用最適量與最適利潤來取代，也許更符合永續經營概念，「王國」才不會又變成「亡國」的困境。
筆者在夜深人靜下也再一次思索如果創投公司再問我一次：「找到石斑魚養殖的total solution了嗎？」我想「病毒」對我而言已經不再是問題了（註一），「市場、行銷」才是未來需要深思的課題！！
 
註一：畢竟草蝦是無脊椎動物，石斑魚是脊椎動物（看不懂的，以後有空再說）。

芝麻开花

这字。。让我看了好半天呢，而且还连蒙带猜的！