[采购] 海参选购的误区（图文详解）

syusuke

不少消费者在选购海参的时间都喜欢要体型饱满的，尤其在挑选的时间喜欢看海参加工过程中的切口是否外翻，以此来辨别参皮是否厚实，海参质量是否够好。其实这都是错误的，你如果按照以上条件选购海参你购买到的海参只会是劣质海参！下面就让我给大家详细讲解一下其中的原因：
请看这是糖干海参（糖干海参就是在加工过程中掺加盐、糖以增加比重，降低成本）
大家可看到切口外翻，且外翻的参皮较为厚实！但真的是这么回事吗？请接着往下看


请看这是老淡干海参（老淡干海参就是鲜海参用盐汤煮制而成，不添加任何东西，成本较高，市场上的老淡干多为盐干假冒的！）
大家可以看到切口非但没有外翻，反而内陷，甚至可看见海参腹腔内的空洞！这说明海参皮子薄吗？接着往下看




这是一张老淡干与糖干海参横切面对比图！大家会发现什么？
你感觉相同大小的糖干重量与老淡干相比较怎么样呢？
糖干参皮明显比老淡干的参皮厚很多倍吧？究竟是为什么呢？



其实鲜海参在进行煮制这一步时，都会因为水分大量流失而极度收缩，内部压力大而导致切口外翻现象！
真正的优质海参因为在煮制后直接干燥，中间不经任何盐、糖等高浓度溶液浸泡，细胞组织内的水分蒸发后就会再度向一起收缩，海参腹腔内的空间越来越大，内部压力的减少会导致切口处的外翻向回收缩！
下面来张两张干燥过程示意图（涂鸦之作，不要较真）






大家应该看明白了吧？
下面看看两种海参的整体比较！
这是糖干海参，整体都很饱满！



这是老淡干海参，参体干瘪！





希望以上内容对你选购海参有所帮助！





转自：网友青田

罗非鱼88

好看的不是好东西啊，今天又学了一招

等风

支持，现在糖干海参被禁止了吧。