明波蛤蜊

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　　中国水产科学研究院 黄海水产研究所 梁友
　　世上好吃的蛤蜊太多了，大部分人这辈子都没法吃全。如果让吃货们做个选择，pick一种最愿尝的，想必会不约而同亮出答案：明波蛤蜊！稀有量产、贵族蛤蜊、国画蛤蜊、美人蛤蜊......明波蛤蜊拥有众多标签，迷倒世人的第一鲜贝。妙不可言的绝版口感！这种珍品不亲自品尝，怎能领会TA的美味呢？




　　明波蛤蜊是莱州湾的名贵蛤蜊品种，源自古老的菲律宾蛤仔世家；经过20余年的精心呵护培育，才拥有现在成熟的口感及品质。因其生长条件得天独厚、产量受限、地域标准严苛，又被尊称为钻石级蛤蜊。作为深加工制品的优质食材，明波蛤蜊一直受到食品工业的青睐厚爱。若有机会品尝明波蛤蜊精制的美食，那又是味蕾的另一番极致享受。


　　明波蛤蜊弥足珍贵，能吃到的朋友是真有口福。其品鉴过程完全不同于以往所吃过的任何一种蛤蜊，有种极致爆鲜的味觉体验被丰富汁肉袭击口腔的攻势；浓烈而不腻味的独特鲜甜都让舌尖和唇齿长久沉浸其中，可能是尝过一个就永远都忘不掉的那款滋味。


　　入口鲜嫩浓郁，不愧“天下第一鲜”的美誉，感觉各种香气在嘴里弥漫散开。原汁原味也很OK！极薄的贝壳夹带了一丝丝恰到好处的液汁，跟甜嫩的贝肉融为一体，口感层次特别丰富。明波蛤蜊的贝肉非常丰满充足，吃到嘴里一半汁液一半嫩肉；简直全方位的24k纯鲜暴击，感觉以后味觉阈值又提速增高。吃过明波蛤蜊，总觉得别的蛤蜊都稍显乏味普通寻常。

　　明波蛤蜊自诞生起就受到各地粉丝的钟爱，供不应求是明波蛤蜊每年面临的普遍市场状态。国内海鲜供应商都加入“抢货”，皮薄肉嫩无疑增加其物流运输及保鲜的成本。人间四月明波蛤蜊产地直采、冷链运输、全国限量供应，终于又面市了。太珍贵的东西，往往娇嫩易碎。明波蛤蜊产季短，每年只有几个月的赏味期限；成熟的风味不易久留，买回家也请尽快享用。

　　回到产地看一看，不难明白为什么明波蛤蜊如此珍贵难得。莱州属于北温带东亚季风区大陆性气候，四季分明、光照充足。年降水量约610mm，属于半湿润地区。年平均温度约为12℃，这有益于蛤蜊营养的积累。再加上渤海湾的防御，有效的抑制和减少病害侵蚀。每一个蛤仔的生长过程都会遵循自然规律，不做过多人为干预。

　　明波蛤蜊好吃更难得！抓住短暂的赏味期，遇到千万别“路过”。否则下一次入口不知道还要等多久，想吃的朋友该出手时就出手……

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