亲自下厨做“纳米鸳鸯虾”

泰山之巅

　　原料：纳米大虾800克、蚧子20克、鸡蛋清一只、红椒米5克、姜花2克、葱白榄2克、芡汤25克、蒜蓉2克、淮盐6克、湿生粉、胡椒粉、麻油、绍酒、花生油、调味料各适量
　　
　　制法：
　　
　　1、将大虾用剪刀剪出头部，剪去虾须、虾爪洗净，虾身去壳洗净，用干毛巾吸干水分，用刀改切成虾球，用味料加入鸡蛋清腌15分钟，芡汤加入湿生粉调成碗芡。
　　
　　2、猛火烧镬下花生油，待油温至八成热，把虾头放入油镬里，炸至浮身呈金黄色，倾入笊篱里，滤去油分，随即把镬端回火位，下蒜蓉、红椒米略爆，加入炸虾头、淮盐炒匀，上碟排放整齐。
　　
　　3、烧镬下花生油，待油温烧至四成热，把虾球放入油镬里拉油至八成熟，倾入笊篱里，滤去油分，把镬端回火位，利用镬中余油，放入姜花、葱白榄略爆，加入虾球，溅入绍酒，撒上胡椒粉，注入碗芡炒匀上碟（放在炸虾头中间），中间撒上蚧子便成。
　　
　　特点：虾球爽滑鲜甜、虾头甘香。

水产人生

呵呵，回去试一试

oscar

纳米大虾???? 第一次听呢