厄瓜多尔赤参

syusuke

厄瓜多尔赤参  多刺，刺粗而短 ；颜色黑色。肉质软嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅。主要出口到美国，欧洲等地。

常见的青岛产刺参有5条海参筋，而厄瓜多尔海参有10条筋，每两条一组，厄瓜多尔的海参在青岛称为鲍肉参或鲍鱼参

厄瓜多尔加拉帕戈斯群岛以产海参而著称。其位于太乎洋东部,跨赤道两侧,由16个大岛和许多小岛及岩礁组成,是世界上著名的海洋资源保护地之一，完全是野生无任何污染.

厄瓜多尔为了恢复Galapagos（加拉帕戈斯群岛）地区海参的数量，对这一地区的海参进行了为期两年的“禁止捕捞”。一些专家称，海参的储量已得到轻微恢复，2008年国家才重新允许1007个注册渔民在这一地区进行适度捕捞。

1.浸泡：用纯净水浸泡海参，淡干海参需浸泡72小时为佳。

2.清洗：将泡好的海参沿切口顺腹面全部切开，先勿去沙嘴或做清洗等操作；

3.煮制：把纯净水加入无油锅内加热至沸腾，将全剖的海参放入，液面高度超过海参2倍以上，捞出自然冷却，然后去净沙嘴及腔内泥沙。如有条件，还可以配置高浓盐水，先将高浓盐水烧开，将泡好的海参放入其中，沸煮20分钟，趁热捞出放入纯净水中脱掉盐分。

4.二次浸泡：在0~4℃环境下用纯净水浸泡2~3天，其间换水2~3次。

一般是30-40头

也有40-50头的干参一斤，涨发率3倍，一般是8-10斤鲜参加工一斤。

来源：海参论坛 青田

伊贺胧

哎，我还没有吃过海参呢，不知道什么味