冬季海参选购攻略 看天津店家惊人宣传语

syusuke

导读：秋冬进补海参的习惯在北方由来已久，尤其是在东北、山东、北京和天津等地更是如此，从中秋开始，天气一转凉，很多养生爱好者就开始每天进补一只海参，连续进补3个月为一个周期。所以每年秋冬季节，海参就成了滋补品市场的“香饽饽”，在北方很多大城市都非常旺销，各大海参卖家也是挖空心思地想着点子来促销，这不有一天津海参卖家，摆出“天下第一号海参促销宣传语”，着实让人大开眼界。
　　有这么夸张的海参促销方式么？
　　“价格低，质量好，如是糖干海参，店里所有海参都归你，法律保障！”，看了这则广告语后不知道你会作何感想，然后这却是一家天津海参专卖店的宣传展架上的广告语。
　　最近本报记者专程走访了这家位于天津市南开区的海参专卖店，刚到门口，就看见店门前放了1个很大的展架，展架上仅有的内容就是前面提到的广告宣传语，走进店后店主热情地招待了我们并详细地介绍了他们的产品，当我们问起为什么用这个广告宣传语，店主的回答是“促销嘛，就是要能勾起消费者的购买欲望。”记者继续追问到“法律保障”又如何做到，店主则给我们递过来一张购买合同，其中有一条是这样写的：“本店承诺，如消费者发现在本店买的海参含糖，店里所有海参都归该消费者，法律保障”。
　　买海参还可以签合同，这还真是头一次遇见，在众多的海参促销方式中这种算是比较新颖的。记者也了解到，冬季是海参进补的最佳时间，也是海参销售的旺季，但由于近些年加入海参行业的商家越来越多，像北京、天津等地的海参市场竞争非常激烈，各种促销广告满天飞，其中也不乏“虚假宣传”的广告。所以掌握一些海参购买的技巧就显着比较重要了。


转自：网友青田

钟磊

这都是被逼出来的招数，谁让市场上的假海参那么多呢。

钟磊

如果不潜入烟台小渔村的海参加工点看了现场泡制海参的全过程，绝对不会有人相信，被列为入冬四大补品之一的海参，竟然是经过无数次浸泡、增加了近一倍重量后烘干出来的。同样类型的海参，经过不同的加工，变成了不同价位、不同分类的海参，它们的区别竟只是加糖、加盐的多少而已。

　　村民告诉记者，当地人基本上不吃干海参，要吃的话都是买湿海参回家自己加工。了解了掺假海参的制作过程后，消费者们怎么还能花高价安心地进补海参？

　　掺假海参这样造出来

　　A 干海参有“糖干”、“盐干”、“淡干”之分

　　记者进到一个小作坊中，表示想看看他们加工的海参，老板将记者带进了他家的院子里，院子里十几个塑料筐子，里面堆满了海参，盐干和糖干的海参被分开罗列 ，看样子他们加工的量属于中等规模。

　　通过几天来的连续调查，记者对加工海参的方法也略有研究，和女老板讨论起了加工手法，她看到记者也颇有些懂行，就向记者讲述了干海参加工过程。女老板说——

　　—拿回来的湿海参，加工前要先把海参洗干净，为了保存的时间更长，海参体内的杂物是不能有的，要把海参肚子里的东西包括肠子等都抠出来。

　　将清理干净的湿海参放在大铁锅里，加水煮沸，三四分钟后把海参捞出来沥干水分。

　　等水分基本上都流出来了以后，再往海参体内加入盐，一来是为了杀菌，二来是为了让海参洗出体内的水分。这些是加工干海参的基本步骤，然后再根据“盐干”、“糖干”等不同分类进行不同加工。

　　如果是做糖干海参的话，就将海参深埋到糖里面，让它最大化吸收糖分，等到海参的水分析出后，糖融化在水里变成糖水，然后将海参放在糖水里泡四五天，再把它们捞出来，放到网状筐子里，放到通风的烤房中。烤房的温度要控制在60℃到70℃之间，如果烤箱的温度过高，或者通风效果不好，那么海参可能会出现烂筋的情况。将海参在烤箱中放置六七天后，海参的表面挂着的晶莹的糖粒就会慢慢变得看不出来了，所以糖干的海参基本上和正常烘干的海参一样，看不出来加了糖。

　　但如果是做盐干海参的话，可就得一遍一遍地加盐，将海参体内的水分析出，俗话是说用盐“闯一闯”，一般我们都是闯上四五遍，但也有的人会闯到十遍左右，当然闯的遍数越多，海参体内的盐分越大，海参会变得越来越不值钱。有的时候闯的遍数太多了，海参发完后变得稀烂，根本就没法吃了，这样的海参就是砸自己的牌子了。一斤海参闯进一斤盐去是很正常的，有的甚至更多。

　　做糖干的话放的糖多少是可以控制的，放的糖多、泡的时间长的话，海参的糖分可能占到百分之三十以上的比例，如果放的糖少的话一般把比例放到百分之十左右，这样可以当成不放糖的淡干去卖，这样的海参价格就高，市面上最贵的海参就是这种类型的。

　　B 看着不好看的“淡干”质量才好

　　记者在烤房内看到有些海参浑身发黑发亮，但有的却泛着白色，刺也不挺直，样子很难看，记者问女老板，“为什么他们加工用的都是大连海参，但有的加工出来后颜色发褐色，有的浑身乌黑发亮，还有的白花花的很难看？”

　　女老板笑着说，“这就是加工的秘密了，其实拿来的海参基本上都是一样的，即使有不一样差异也不大，颜色发褐的海参可能是湿海参本身的皮肤带着褐色，但也有可能是一些不道德的加工者，在海参的表皮刷上一层黄色的胶，这样使得加工出来的海参表面非常亮。”

　　“咱们本地的人可能比较认那种颜色发黑的海参，买的时候就觉得颜色亮的海参是新鲜的，放的时间短 。但是近两年南方的人比较认褐色的海参，其实这个颜色并不是很重要，懂的人一看就知道海参的质量好不好。”

　　“至于那种颜色非常黑的，可能是加工出来后用我们写毛笔字的墨刷在海参表面，为了防止墨脱落，他们还会混上一些锅底灰之类的东西，所以说海参不一定就是越黑、越好看质量就越好。

　　记者看到有的海参通体白花花的，看上去非常难看，就拿起几个问她，“这些泛着白色的海参是不是比较差的海参呢？”女老板笑着说，“其实这才是我们卖得最贵的海参，也就是我们俗称的淡干。因为没加什么糖之类的东西，所以干了之后颜色自然会不好看，认货的人一眼就能看出来这是好东西。而像你们这些不太懂的，一看外观那么难看，是不会愿意去买的。”

　　“就是因这些淡干加工出来不好看，卖得又贵，所以买的人就少，因此我们不愿意加工太多的淡干，怕货压在手里面走不出去。或者有的时候，稍微加一点糖，来冒充纯淡干，把价钱压低一点。”

　　C 酒店愿买贵的“盐干”海参，因为数量多

　　记者一进这个小作坊，就看到两个人蹲在地上忙活，走近一看，他们面前放着两大盆湿海参，记者问这些海参是发好的吗？他们说不是，这些海参是酒店发回来让他们重新加工的。因为酒店觉得这批海参的火候不够，所以他们又从新回锅里煮了煮。

　　记者表示自己想往青岛的酒店里批发海参，想问问便宜的糖干海参多少钱。蹲在地上的女老板说，“如果你要往酒店里送海参的话，糖干的不一定适合，应该买加少量的盐干海参。就是价格稍微贵一点的那种。”

　　记者表示酒店特别是举办婚宴的大酒店需求海参的量特别大，想买便宜的往酒店送，听说糖干的便宜。老板说，“我们这里的一些酒店，现在喜欢要这些简单加工的海参，也就是说只是把湿海参放在锅里煮熟后，加上一遍盐，沥出来水分就好。”

　　“这种海参需要保存在冰箱中，如果天冷的话可以直接放在外面。存个一年半年也是没问题的。他们不太喜欢经过多次用糖或盐加工的海参，这种海参被这些东西添加后重量增重了很多，但数量却没有增加，酒店需要的是数量而不是一只海参的重量。”

　　“比如说糖干的价格是1500元一斤，加点盐的是2000元一斤，但糖干的海参比较重，一斤可能有七八十个，但只加一点盐的，添加的物质少，分量就轻一些，一斤海参的数量可能有120个左右，酒店当然想要这些数量多的了，对酒店来说，海参小点不要紧，主要是数量多。所以对于酒店来说，还是买贵一点的“盐干”海参比较划算。