政策强硬 参鲍难过

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2013年，可谓是高端消费品市场最为难过的一年，市场屡次遭遇国家政策轰炸。自“八项规定”、“六项禁令”后，近日，中央首次明确了公务接待禁鱼翅燕窝的规定，限制公款消费再次被强调。这一政策给一些高端餐饮企业及礼品市场再次泼了一瓢冷水，原来指望着年关可以小小的回暖梦想遭到破灭。对于水产行业来说，首当其冲的是海参、鲍鱼等高档消费市场。

兄弟有难，自身亦难保
鱼翅、燕窝遭到点名扼杀，作为同属高档食材类的海参、鲍鱼行业也是泥菩萨过河，自身难保。自今年初国家提出“限制三公消费政策”后，海参及鲍鱼产业迅速从神坛跌落下来，原来视为“珍品”的海参鲍鱼一度被卖出了“白菜价”。
海参行业在2013年迎来了白银时代，行业的坡企业的坎。在产业完全陷入低迷时期，企业找不到破解方式，野蛮粗犷式发展带来的弊端也在政策的影响下被一一曝光。大连海参陷入“自闭门”，抛不开自恋的光环；山东海参随波逐流，任市场变幻；福建海参“低价门”，疯狂的扩产使其走不出低价低端的阴影。
鲍鱼行业情况更糟，鲍鱼价格跌到了近几年的最低点，尤其是夏季时节，鲍鱼爆冷成为行业的伤痛。鲍鱼产业长期以来重养殖、轻品牌；重数量、轻质量的疯狂式发展，使得行业发展陷入无领军品牌、无龙头企业、无市场领先的“三无”混乱模式。而这次政策的再次强调，加速鲍鱼产业进入低谷时代。

政策强硬，有影响亦有正能量
政策的影响力到底有多强？政策的直接影响是对高端餐饮打击，去年以来，海参在餐饮渠道的销量下降50—70% ，而一些高档礼品产品销量更是微乎其微。海参、鲍鱼行业如何解读这个政策，这个政策是敌是友？是要将行业一棒子打死还是要帮助行业涅磐重生？
影响
政府关于《限制三公消费》政策的不断出台，对于海参、鲍鱼这些水产珍品类的打击的确存在。主要表现在以下几个方面：
1.价格下降，利润压缩。由于市场的缩水，海参、鲍鱼等产品在市场上拼价格，而传统的产销思维使得处于产业链条上的养殖环节利润压缩，越是卖不出去越着急，越着急就越降低价格，越降低价格就越追求数量上保证利润。然而到最后的还是养殖户和企业买单，政策让海参、鲍鱼等水产行业养殖环节恶性循环的毛病暴露无遗。
2.渠道受阻，营销无术。今年，受到政策影响，高端餐饮行业纷纷转型，海参、鲍鱼等产品的餐饮渠道受到阻碍。长期以来寄生在这个渠道的产业被无情的抽离出来，而它们又像秃鹰一般一股脑的涌入了大流通渠道，打起了价格战。没有品牌，没有营销，当这个盈利渠道被突然终止后，海参、鲍鱼企业便迷失了方向。
正能量
政策影响的背后我们也应该看到它对水产行业带来的积极影响。高档餐饮业依赖于“三公”消费，这是一种畸形的经济形式。而将它遏止住有利于寄生在高端餐饮业的水产食材更加健康的发展。摆脱对这个狭窄的渠道的过度依赖。主要的正能量有一下几个方面：
1.政策强硬，行业转型。这是一个大的趋势，也是海参、鲍鱼行业无序发展的必然结果。海参产业进入“白银时代”，鲍鱼产业进入“垃圾时代”。寻求转型，寻求产业突破是当前的主流声音。例如獐子岛再度牵手原本品牌营销机构，为其海参产业谋求突破；东禹企业与原本品牌营销机构合作，誓使鲍鱼产业逆市而上。
2.品质透明，逆市增长。在政策的驱使下，企业在价格、品质等方面开始关注。品质开始透明化，尤其是一些有品牌的企业更加重视品质保证。海参行业尤其是一些品牌海参出现“逆市”增长。例如宫品海参，重视食材的安全和品质的保障，质优价廉的海参产品使其迅速脱颖而出。
3.降低身份，亲民路线。海参、鲍鱼行业不再是高高在上，大众化市场成为了主战场。相比以前吃海参、鲍鱼是身份的象征，现在走上了家庭消费餐桌。大众化市场被打开，更有利于海参、鲍鱼产业的良性发展。例如海参行业中的双参堂销量很小的消费者自用即食、散装海参如今反倒成了“主角”，好的时候一天卖100多斤。
4.精深加工，产品创新。高端食材市场受阻，大众市场利润薄，如何才能创造更多的附加值，吸引消费？海参、鲍鱼行业开始从传统的“产销”转向“深加工”发展。养殖与销售开始分开，加工精深化、产品创新化。例如鲍鱼行业中的东禹鲍开启精品化养殖模式。
5.渠道创新，电商受宠。政策使高端餐饮渠道受阻，高档水产食材开始亲民化，加上国家对电商渠道的大力支持，一些企业开始在电商平台中如鱼得水，受节俭风和三公消费的限制,大宗订单减少,不少海参企业将目标客户转向个人消费,有的企业计划开辟网上市场抢夺平民消费群。海参行业中的宫品海参企业在天猫及一号店的电商平台上销量极大，日订单数高达上千件，而今年继续刷新记录。电商网购成为主流的同时，也带动了海参、鲍鱼的深加工发展。

未来市场 释放正能量
政策的出台以及落地对行业影响力将会持续很长时间，而海参、鲍鱼等高档水产产品未来市场在哪里？如何释放政策带来的正能量是企业该思考的问题！四大关键字释放正能量。
1.资源。从资源的角度入手，海参、鲍鱼在消费者眼中仍然属于“珍品”系列，当拥有纯净海域、文化历史、野生原汁等资源的企业应该立足当前的资源，做足资源文字。例如獐子岛纯野生海参，东禹鲍南日岛人文情怀，吉膳堂家宴味道等都是立足资源优势，做足品牌文化。
2.市场。高档水产要挖掘市场，市场在哪里？高端餐饮市场及礼品市场虽然受到政策影响，销售下滑。但是商务、家宴等一样有很大需求。家用型、实用型礼品装前景依然乐观。普通大众化市场需要企业借助品牌、借助渠道等力量拓展，引领消费习惯，引导购买欲望。
3.品牌。市场的拓展需要品牌的引导，海参、鲍鱼等水产企业大部分仍然处于有产品，无战略大单品；有销量，没有品类地位；有渠道没有品牌；有数量没有质量；有品牌没有品牌溢价等现状。海参、鲍鱼的营销应该回归产品、回归资源、回归品牌，静下心来做足品牌功课。
4.技术。在这个创新的时代，掌握核心技术是关键。技术的保障即是产品的保障。在海参行业，獐子岛、棒棰岛这些大品牌无法比拟，但511超低压海参加工技术使这个小企业在行业内有了一席之地，有了单品过亿的良好表现。而鲍鱼行业中的江船长即食海参也是在技术的基础上建筑品牌高层，实现即食鲍鱼品类占位。

“雄关漫道真如铁，而今迈步从头跃”，海参、鲍鱼、鱼翅等高档水产食材行业都应该在政策之下冷静思考，在政策面前，谁也不是赢家。在市场面前，都需要重新思考。未来的海参、鲍鱼等市场，需要的是企业家抓住机遇的眼光和手法，需要的是专业的外脑机构支持，需要的是行业协会良性引导，更需要的是品牌企业百花齐放。这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，谁能抓住机遇，谁就可能成为下一个王者！

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