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今天收购了一千多斤鲜海参，准备加工一批真正的淡干海参，由于目前市面上的海参掺假严重，在干海参加工过程中掺入大量的盐、糖甚至是胶类物质增加比重！海参长时间反复加工，营养损失严重，其营养甚至不如一只鸡蛋！更有甚者使用对人体有害的化学物质！消费者食用了这类海参非但没有达到滋补身体的效果，反而因为残留的有害的化学物质为身体健康埋下了隐患！
作为普通消费者对海参了解很少，想要买到物美价廉的真正优质海参可以说非常困难！在此我们将海参的加工全过程每天记录下来，既是对我们产品的宣传，又让大家对海参的加工过程有所了解，在以后选购海参时能够减少上当受骗的几率！
首先是海参的去肠与清洗，所有的海参加工工艺过程都需要先经过这两步处理，也不存在什么掺假的可能，我们就不细谈了。 去肠与清洗后的海参皮
一千斤的鲜海参去肠后只剩下500多斤的海参皮，出皮率在55%左右。剩下的那400多斤哪去了？大多数是海参腹腔内的海水，剩下的是海参肠，及肠内的泥沙。将海参肠内的泥沙清理干净后，剩下的少量海参肠是制作海参胶囊的主材。
上锅煮制
上锅煮制2 入锅后海参体积开始急剧变小
煮制以后 煮制前后的海参体积天差地别
煮制后的海参只剩下了140多斤，又有400斤去哪了？海参皮内的水分在煮制时大量流失，都流到锅里去了，锅里的水是越煮越多。。。
盐渍脱水
将煮制好的海参与粗盐搅拌，进行盐渍脱水处理，一般需要3-7天
千多斤海参到了这一步3个箱子还没装满！
今天是DG20111115加工进程第五天，煮制后的海参与粗盐搅拌进行盐渍脱水4天了，海参内的水分流失的差不多了，可以进入晾晒过程了！ 可看到海参下了很多汤。说明海参内的水分已经流失的差不多了！
这时间海参还是非常饱满的！呵呵，跟干的糖干海参一样饱满吧？
摆盘晾晒！
来源：海参论坛 青田 | 
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本站会员
发表于 2012-7-7 10:35:38
狗仔卡
发表于 2012-1-10 14:57:02
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