特色菜肴——香辣豆豉拌蛏肉

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特色菜肴——香辣豆豉拌蛏肉


在这阳澄湖大闸蟹还未上市的季节，我们先来看看还有什么美味等着大家，今天为大家介绍的是一道颇具特色的菜肴——香辣豆豉拌蛏肉

　　主料：蛏子500g。

　　调料：色拉油、醋、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、香油、豆豉适量，香菜少许。

　　步骤：
1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙。

2、入锅，添加没过的水，大火煮开。

3、剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线，用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干。

4、大蒜拍扁后剁碎，添加生抽、醋和香油兑成味汁儿，浇在蛏肉上拌匀。

5、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎，起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉，倒在拌好的蛏肉上，撒上香菜段，拌匀即可。