渔药残留限量及其确定依据

米来-小米

        渔药残留限量一般地说是指存在于水产品中的残留药量不会对人体的健康造成危害的含量。它是确定水产品安全、保护人类健康的一个重要标准。 根据残留的水平，可将残留限量分为3类：

        ⑴零残留或零容许量  它是指药物的残留等于或小于方法的检测限。

        ⑵可忽略的容许量  即常说的微容许量，其残留量稍高于检测限而低于安全容许量。

        ⑶安全容许量  又称之为有限的容许量或法定的容许量，即最高残留限量（maximum residue limits, MRLs或MRL）。它是指药物或其他化学物质允许在食品中残留的最高量。其残留量比较高（甚至没有残留上限），但即使吃了含有此残留水平的水产品，也不会对人体健康造成危害。 MRL属于国家公布的强制性标准，决定了水产品的安全性和渔药的休药期。MRL 确定的依据是：确定残留组分，测定无作用剂量（NOAEL），进行危害性评估（安全系数），确定日许量（ADI）和接触情况调查（食物系数）。如果组织中含有多个残留组分，如原形药物和代谢产物，则制定 MRL时需考虑监控总残留（total residues）。MRL 可采用下式计算：MRL（mg/kg）=ADI（mg/kg/d）×平均体重（kg）/ 食物消费系数（kg/d） 。制定MRL还要考虑以下几点：

        ①药物对人类健康的危害程度，如有致癌、致畸、致突变等三致作用的药物，最高残留限量要求就应比较苛刻，而一般毒性较小、又不与人用药同源的药物，最高残留限量则可适当高些；

        ②残留药物（或其代谢产物）不会对人体内的有益菌群造成破坏，不会导致耐药菌株或耐药因子的产生；

        ③残留药物检测方法的灵敏度；

        ④国际上有关国家和组织所制定的最高残留限量标准；

        ⑤我国水产品生产和进出口的具体要求。

                                                                                                                                                转自新编渔药手册