苏蟹阁大闸蟹怎么运输的

恍然间，2012年的5月份又来了，对于期待大闸蟹上市的朋友们，“六月黄”就更进一步了！真是好消息，未雨绸缪，先看看大闸蟹运输的问题！
        苏蟹阁的阳澄湖大闸蟹虽然味道鲜美，但是吃起来有很多讲究，做法有各式各样的，但是死掉的大闸蟹是不能吃的，因为大闸蟹本身含有大量的寄生虫，当大闸蟹在鲜活的时候呢，它就有足够的抵抗力也对付他们，并且防止他们的入侵。如果大闸蟹一旦死掉，大量的寄生虫就会进入大闸蟹的身体，产生大量的毒素，而且会分解大闸蟹体内的营养物质，所以死掉的大闸蟹无论再贵，一定是不能吃的，吃了反而会对身体百害而无一利，而且死掉的大闸蟹的味道也是非常差的，吃起来会让人有恶心呕吐的感觉。
        这就要求我们在运输大闸蟹的过程中运输适当的方法，确保大闸蟹送到人们餐桌上的时候还是鲜活的。而我们苏蟹阁在全国各地都是有门店的，而产地却是在阳澄湖，近年来交通事故频发，而且很多是震惊全国的大的交通事故，比如最近刚刚发生的，合安高速往合肥方向67KM处，一辆水泥罐车与一辆厢式货车发生追尾，致厢式货车上装运的烟花爆竹爆炸，初步确认爆炸导致现场4人死亡；附近方圆2~3公里房屋玻璃破碎，当地住户约有3人受重伤，12人受轻伤，6人住院观察。而且去年中国的校车事故频发，让我们更加重视了大闸蟹的运输。
        大闸蟹耐冻怕热，所以我们在运输过程中采用大量干冰，把大闸蟹集中放到透气的袋子中，然后放进隔热效果比较好的泡沫箱子里，为了节省路途上的消耗，我们采用空运的方式，这样刚刚捕捞上来的大闸蟹很快就能送到相应的门店中，进一步确保了大闸蟹的新鲜程度！


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蟹是用来煮还是蒸，有时让人拿不定主意？其实阳澄湖的蟹肉质嫩，适合煮，如果用蒸的方法，肉质会很干。煮的方法如下：
    开盖，往大锅里注满冷水，然后将未 “ 松绑 ” 的大闸蟹放入其中。煮蟹一定要用冷水，而且大闸蟹只有在煮熟以后才可以松绑，这两点中任何一点疏漏，都会影响到蟹肉的紧致鲜美。
    放入大闸蟹的同时，还要投入一小纱紫苏，紫苏是能够让大闸蟹更加鲜香的 “ 催化剂 ” ，与大闸蟹同时放入，可以去腥去寒。不过，如果家中没有紫苏，用啤酒也可以起到一样的效果！
    一般煮蟹的时间长度是，水沸腾后再过 8 分钟，大闸蟹就可以出炉，家里的煤气灶火头比较小，最多 10 分钟，时间太长肉质会 “ 缩掉 ” 。
    当锅内的蟹渐渐显露出 “ 红彤彤 ” 的姿色时，就可以出笼了。出笼的动作也有讲究，将蟹肚要朝上捞起，这是为了防止蟹黄流散。另外自家吃蟹，千万不能像饭店那样在蟹壳上刷油，这只是为了好看，吃时全是油的味道，蟹就 “ 串味 ” 了。
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