温度碱度盐度等水质因子趣谈

米来-小米

       现代养殖的目的是通过最小的成本和代价为养殖生物营造最适的生长环境，以期在最短的时间内产生更多的肉质。其中工厂化循环水养殖的一大特点就是能够持续的控制各项影响因子来实现这一目的。水生环境是一个复杂的多因素生态系统，然而幸运的是我们只需要关注其中几个关键因素就可以实现控制，比如温度，pH，溶解氧，氨氮和亚硝酸盐，二氧化碳和碱度，以及颗粒物浓度。每一项因子都至关重要，但更多时候是它们之间的相互作用在影响着养殖生物的健康状态和生长速率。

      举个例子，如果生物池的曝气不足，直观的反应是二氧化碳浓度上升而氧气浓度下降。对鱼来讲这意味着什么呢？不仅仅是鱼可呼吸到的氧气减少了，更重要的是上升的二氧化碳会降低鱼血液携带氧气的能力，也即意味着鱼会比单纯低氧状态下呼吸到更少的氧气，更容易缺氧。

      再举个例子，氨氮在pH越高的时候，毒性越强，原因是氨氮在偏碱性环境下会更多的以非离子氨的形态存在，这种状态的氨氮毒性强到没朋友，也是我们调控水质时的头号宿敌。pH值每上升1（如6.5上升到7.5），非离子氨的浓度不是以倍数而是以量级的速度增长。因此，倘若你发现pH下降到7以下而盲目的去加苏打，那么短时间内pH是可以提高到7以上，但非离子氨的浓度也会剧烈增长，其结果很可能你的鱼宝宝因为受不了这么烈的酒，直接翻白肚了。

一：水源

      循环水养殖的使命之一就是减少用水，保护地球。然而你总还是要一开始把池子灌满吧，还有不时的要补充一些流失的水分，所以初始的水源还是非常关键的。常用水源有地下水、自来水、地表水、海水等等。

      除去盐度高低不谈，单纯讲水质。对于循环水养殖来说，地下水是首选，因为它不含有鱼卵、虫卵、病原微生物还有各种不知道的污染物，而且水温还相对稳定。但它也有它的小问题，比如石灰岩地质区，地下水硬度往往较高，常含有较高的钙和无机碳（甲烷和二氧化碳），甚至打上来的水会闻到臭味（H2S）。而花岗岩地质区，水质就会软很多，但是你打井的时候可能会比较费劲。

      某些情况下，你可能很幸运的把渔场开在了铁矿上，地下水常含有较高的铁锰，打上来的水放置一段时间就有很多红色的杂质，一度会让你恨不得改行挖矿。这种时候比较麻烦，但也并非无解，你需要花点精力把铁锰氧化掉（可以曝气氧化，有些慢但是成本低），然后通过一个大一点的沉淀池，絮凝沉淀去除掉。

      自来水方便易得，唯一需要注意的就是氯残留。少量的氯残留对人是无害的，但对鱼来说0.02mg/L就足以跑肚拉稀了。

      海水和各种地表水我就不用多讲了，中国80%的养殖还是从这里获取水源吧，养完了的水也还是排放到这里吧？还能用么？也许可以吧，但是你花费在源水处理上的精力和金钱一定会逐年上升。

二：溶解氧

      上帝造物的时候就给我们这些动物定了一条铁律，那就是呼吸氧气。上帝又开了另外一个玩笑，在水中低温时溶氧高而高温时溶氧反而低，这跟生物的需氧规律刚好相反（高温时耗氧高，低温时耗氧低）。于是动物们就要耗费额外的能量去获取那不太高的溶解氧。此外，盐度越高，溶氧越低；大气压和海拔也影响溶氧。

     不同的养殖生物对溶氧有不同的需求，比如鲑鳟类要求6~8，罗非鱼甚至2就够了，虾有个4左右就很好。但基本上溶氧大于6mg/L是一个比较公认的安全线，在6以上随着溶氧的增加，鱼的生长率等各项指标没有明显变化。原因是鱼的腮部细胞只能转换这么多的溶解氧。

      但是在我们高密度养殖的过程中，由于要考虑到应急情况，比如突然断电，高密度的水体中溶解氧下降的是很快的。所以我们在高密度循环水养殖时常常把溶氧保持在8~10。这其实很不经济，而且鱼因为长期养尊处优，习惯了吸氧，在运输和暂养时可能会出状况。那么你需要做的就是根据自身情况来平衡了，并无定论。

三：温度

      水温是仅次于溶解氧的第二重要的因素。因为鱼是变温动物，也即意味着水温多少度，鱼的血液就是多少度。鱼体内发挥作用的各种酶都有一个最适温度范围，如果超出了这个范围，鱼体内的各种生物过程即停止发挥作用，鱼宝宝也就嗝屁了。所以看出来咱们人类多么优越了吧，冷了可以穿衣服，又保暖又可以嘚瑟。热了比较麻烦，除了出汗没有太多办法。未来全球变暖是必然的，而且正在加速到来，谁能早点进化出抗热基因，谁就能活下来，成为King of the world~！~！ 不好意思，写着写着就飞了。

      言归正传，养鱼呢最好是维持在最适水温，比如罗非鱼在30℃上下。高了，鱼太嗨，吃的多，消耗的也多，光吃不长肉，不经济；低了，鱼不开森，没胃口，不爱吃饭饭，自然也不长肉。所以看了吧，有够难伺候的。不过我个人倒觉得，越是这样越不能惯它们毛病，适当的给它们一个温度变化幅度，有利于它们自身调节机能维持在工作状态，这样一旦碰到一些温度方面的应激，它们不至于毫无抵抗力。就好像养孩子，老人都喜欢裹得严严实实的，其实穿的越多，越容易得病，因为你把孩子自身的调节机制给废掉了，除非你能一辈子给他提供一个温暖舒适无菌的环境，可能吗？

四：氮氮家族（氨氮/亚硝酸盐/硝酸盐）

      溶解氧和温度都可以通过简单的手段维持在正常范围，而氮氮家族确实比较淘气的一支。目前公认的较好的办法就是请硝化细菌来帮忙。

五：PH

      pH是水中氢离子浓度的负log值，表达的是水体内的酸碱度，因此这个数值的指针意义大于实际意义。就好像你带的手表，告诉你几点了，但是不会告诉你该干什么。
      绝大部分养殖动物都喜欢中性略偏碱的环境，也就是略大于7。某些地下水由于二氧化碳超饱和以及硫化物的溶解，呈现酸性， 水体里会有硫酸根。而海水一般呈碱性（8左右）由于饱含各种离子，具有极好的缓冲性，用来作为海水育苗和养殖是极好的，但问题就是病原菌的输入问题。

六碱度/硬度

      碱度表达的是水体里的pH缓冲能力或酸碱中和能力。化学中，碱度用通过滴定法中和的碳酸钙的浓度来表示，有时也用毫克当量每升来表示，每一毫克当量等于50mg/L的碳酸钙。但实际生产中，往往我们凭借pH、氨氮和二氧化碳的浓度就可以判断是否该往水体里加碱了，而不必特意测定碱度。而硬度，同样以碳酸钙的毫克当量来表示，反应的是水中钙、镁、铁、锰的总量。一般来说不需要特别注意，除非其中某一项或多项特别的高，这方面可参照GB11607渔业水质标准。

七：二氧化碳和碳循环

      大气中的二氧化碳只有0.035%，因此自然溶入水中的二氧化碳很少。水中的二氧化碳基本来自于鱼的呼吸作用和有机物降解。当水中积聚了较高浓度的二氧化碳后，鱼鳃正常的二氧化碳外排会受到抑制，导致鱼血液里的二氧化碳浓度升高，血清pH降低，会出现呼吸酸中毒。这时鱼血液携带氧气的能力降低，呼吸受到胁迫，这时即使在较高的氧气浓度下也会出现缺氧。被称为波尔效应。鱼对二氧化碳非常敏感，在欧洲的渔场里有用二氧化碳作为驱赶剂来收获鱼的应用。二氧化碳不同于氧气、氮气和其他气体，因为它在水体内的浓度除了受气液交换的影响，还主要取决于一些酸碱反应的变化。二氧化碳在养殖中的意义比想象中的要重要，关于二氧化碳在养殖水体中的相关内容后期有机会可以专门开辟一帖来聊聊。

八：盐度

      盐度对于水生动物的影响主要在于渗透压的适应和变化。在一定范围内变化的盐度，鱼体是可以耐受的。淡水鱼的血液渗透压大概相当于7ppt的氯化钠浓度。因此现在很多淡水鱼在上市之前放在淡盐水中养殖两三天，可以改善肉质，俗称吊水。盐水可以帮助鱼体排出一部分水分和代谢物，使肉更紧致。

九：颗粒物

      在循环水养殖系统内，颗粒物的来源主要就是残饵和粪便。这部分内容有兴趣的可回顾我的另外一篇帖子谁逼格（bigger）高就先搞谁，这种水处理方法就是这么任性。

      水质一节是内容最多的，其实每一小节单拿出来都可以聊很长，但是我又不想把小课堂搞得太冗长和枯燥。这是我时常纠结的地方。水质因子的基本概念聊完了，下一篇我们来表一表每项因子的测定。这其实是与生产结合更紧密的部分，因为有时候你知道东西就在那里，但你就是得不到，这尼玛就是方法的问题了，而方法往往决定结果。同样的指标，不同的测定方法得到的结果偏差会很大，这时候就不是指导而是误导了。

转自中国水产养殖网

小米

介绍的很细致。长姿势了