购买海参，该从哪些方面下手鉴别好海参

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   苏州海参的品质一直在人们嘴里是赞不绝口，但是今年由于天气等因素，导致海参产量降低，价格增长了，这给一些生意人创造了挣钱的好机会。但是如何鉴别海参的好坏，防止在购买海参的时候上当受骗，我们还是需要掌握一些小窍门的。看看苏州海参专家如何说。

   据小编调查了解，苏州海参专卖有问题的海参一般有如下特点：首先海参体色发黑，并且很软，用舌尖微微一舔还有甜甜的味道。然后盐干海参它的味道很咸，在表面还有白色的结晶物质，当我们在颜色和味道都没有办法鉴别的时候，就要考虑一下价格了，千万不要贪图便宜购买海参，这会很容易上当的。对于干海参，其外观呈黑褐色、黑灰色，色泽较均匀；具有海鲜特有的气味，无异味；体形饱满，背刺挺直，身体坚硬，肉质较厚实，嘴部基本无石灰质露出。​

   苏州海参专家提醒：通俗点讲海参的背刺越多其实海参的品质就是越好，而市场普遍的背刺数量为六排和四排，还有就是零星分部看不排数的。六排刺参目前世界上也仅有俄罗斯海域有（日本海参也有六排刺的，但海参由于日本核泄露，没有俄参体积饱满，切发泡率和营养价值都不高），而中国产的基本都是四排（这种还算是比较好的，即使是养殖也属于圈海放养的那种），而那些背上刺不成排或零星散落的海参品质大打折扣（这里特别说一下，人工养殖的海参和激素类海参很多都这个样子的），而背部无刺或刺少而短的基本都是外国参或海茄子（海茄子根本就不属于海参，而商家冒充海参以低廉的价格贩卖），无刺参只能吃其味道，所以别想什么进补价值了。​

   购买海参的时候：我们要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，反而更受亲睐，在挑选时要注意这点。​

   最后苏州海参专家总结了购买海参时需要注意三点：第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。​

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当我们在颜色和味道都没有办法鉴别的时候，就要考虑一下价格了，千万不要贪图便宜购买海参，这会很容易上当的。对于干海参，其外观呈黑褐色、黑灰...