【在线交流之名师面对面】2012年中国水产饲料产业关键词？@叶元土（问答整理421楼）

海校小曾

叶老师，请教下你，饲料原料中沙门氏菌对人有什么影响？怎样灭活鱼粉中的沙门氏菌？饲料厂如何控制沙门氏菌？

叶元土

草虾 发表于 2012-8-9 10:39
叶老师，前面您提到的“正常的磷脂油是利用油脚，要经过脱色、脱酸、脱臭处理的，黄色液状物。”，我也想问 ...

菜油油脚：
菜籽油的自然沉降物和菜籽油水化脱磷的下脚料，称为菜籽油脚，菜籽油脚数量一般为菜籽油的1.5％左右。菜籽油脚的组成随油菜籽品种、脱磷条件和操作因素等影响而有很大差异，其主要成分是磷脂和中性油：菜籽油磷脂35％～40％，中性油和脂肪酸钠18％～25％，水分25％～30％，杂质等10％～15％。菜籽油脚是否重新加回到菜粕中对菜粕的品质会有一定的影响。

叶元土

逆游的鱼 发表于 2012-8-10 11:02
叶老师，怎样可以有效的减少鱼粉和肉骨粉中的细菌总量及沙门氏菌量，且不会造成两者营养成分的流失？怎样能 ...

这个问题很难啊，现在是通过高温处理来杀菌的，但高温对蛋白质变性和赖氨酸的损失大，如何解决很难的，不可能像食品那样通过辐照的方法来处理。下周有鱼粉专家来，最好问问，我也想知道。

叶元土

海校小曾 发表于 2012-8-10 11:09
叶老师，请教下你，饲料原料中沙门氏菌对人有什么影响？怎样灭活鱼粉中的沙门氏菌？饲料厂如何控制沙门氏菌 ...

对不起啦，我也不知道啊，等下周的鱼粉专家来讨论好了

叶元土

菜籽加工过程中一般要进行加热处理。菜籽使用热处理是为了降低油脂粘滞系数，改善油料加工性能；提高出油率；使植物蛋白质变形，蛋白质的三维结构变得松散，利于消化酶的作用，提高蛋白质的消化率。热处理菜籽产生的主要不利影响主要是菜籽粕（饼）的色泽、有效赖氨酸含量、蛋白质可消化性等。菜籽热处理过程对有效赖氨酸含量的影响主要是由于美拉德反应。

单糖或其他还原糖能与胺、氨基酸、蛋白质等物质发生羰基和氨基之间的缩合反应，这一反应称为“羰-氨”反应或美拉德反应(Mailard Reaction)。美拉德反应发生的主要条件是含有氨基的化合物（一般是蛋白质、氨基酸、肽）、还原糖和水，反应的pH7.8～9.2，铜离子、铁离子的存在使美拉德反应加快。饲料原料加工过程、饲料制粒过程均具备美拉德反应发生的条件，有还原性糖的存在，在蛋白质肽链上有赖氨酸、精氨酸的ε-氨基的存在，同时也有水分、温度条件。美拉德反应产物为氨基-糖基复合物，不能被动物的消化酶水解。因此，饲料原料、饲料中发生美拉德反应后，使赖氨酸的有效性下降，影响到饲料原料、配合饲料的赖氨酸营养价值。

在配合饲料中，游离的赖氨酸、蛋白质肽链中的赖氨酸，在硬颗粒制粒温度85～95℃，在挤压膨化饲料制粒温度132℃，以及调质的水分、饲料矿物质盐存在的条件下，美拉德反应对有效赖氨酸的损失问题值得关注。从理论上讲，低温制粒或许也是值得研究的问题。

在豆粕、菜粕、棉粕、花生粕等植物蛋白质原料加工过程中，同样由于美拉德反应的发生将导致其中有效赖氨酸含量的下降，并影响到营养价值。如果采用低温加工工艺，可以减少其中有效赖氨酸的下降幅度。不同粕类、饼质量的比较是，有效赖氨酸含量可以作为一个主要比较指标。

Say-say

叶元土 发表于 2012-8-10 11:16
对不起啦，我也不知道啊，等下周的鱼粉专家来讨论好了

下周在线交流预告：

龙源股份董事长冯源携经营技术团队畅聊国产鱼粉那些事{:soso_e121:}

http://www.fishfirst.cn/thread-16051-1-1.html

海校小曾

叶元土 发表于 2012-8-10 11:16
对不起啦，我也不知道啊，等下周的鱼粉专家来讨论好了

谢谢叶老师

海校小曾

叶元土 发表于 2012-8-10 11:16
对不起啦，我也不知道啊，等下周的鱼粉专家来讨论好了

谢谢叶老师在百忙中抽出宝贵的时间为我们耐心的解答，灰常感谢

Say-say

每次叶老师在线交流，都让俺受益匪浅，之后都得花好长时间慢慢消化！{:soso_e183:}

稍晚点，把大家的金币补上！！！{:soso_e121:}

叶元土

表7-10 几种典型的菜籽饼、粕蛋白质溶解度、赖氨酸等的比较

	冷生榨菜饼	95型菜籽饼	二次压榨菜籽粕	菜籽粕
颜色、形态	绿色、块状	黑色、块状或饼状	黑色、粒状	黄褐色、粒状
味道	苦味较重	苦味轻	苦味轻	苦味轻
蛋白质溶解度，%	80左右	40左右	30以下	40～60
赖氨酸含量，%	1.8	1.6	1.3以下	1.76～1.8
建议使用量，%	≤10	≤8	最好不用	≤30

快乐的鱼

请问叶老师，泥鳅饲料中需不需要添加诱食剂？泥鳅饲料有没有特别的地方？

逆游的鱼

叶元土 发表于 2012-8-10 11:15
这个问题很难啊，现在是通过高温处理来杀菌的，但高温对蛋白质变性和赖氨酸的损失大，如何解决很难的，不 ...

嗯嗯，谢谢叶老师的耐心讲解

学院派

叶元土 发表于 2012-8-10 10:23
哈哈，上次看你们到基层的图片真好啊，去年吧？
贵州那地方，水温低啊，养殖鲮鱼效果可能不如广东和海南 ...

去年跑了很多地方，今年也跑了不少，出国就没有机会啦。羡慕你啊。初步计划去贵州遵义吧，茅台镇有太多的酒厂，太多的白酒糟，我想利用起来。我的要求是如果养殖翘嘴鳜，一年长到一斤就满足了。现在西南有很多留守儿童、老人，他们的水田基本都没有种东西，想了很久怎么运用起来培育饵料鱼，可惜没有想到好的方法。我对西南鳜鱼市场希望还是比较大的，病害、饵料鱼、技术、繁殖等限制了这条鱼在那边的发展。鱼苗我自己可以做出来，面对后期的饵料鱼就头痛啊。江苏每年在广东早苗，回去用鲫鱼做饵料鱼，后期用麦鲮，买苗的人饵料系数在3.2到3.5，广东基本在4，只要能养殖出来，还是可以赚钱的。
    谢谢叶佬的指点。

yulee

叶老师，再请教个问题，在水产饲料中，普通淡水鱼、海水鱼、虾蟹预混料的多维和多矿的粉碎细度要求多少比较合适呢？购买的矿物质和维生素都很粗，需要粉碎之后再配还是有厂家直接供应细度很好的原料呢，谢谢。目前的载体一般是什么？谢谢。

763247865

饲料在水产养殖中很重要的，他关乎水产的发展

叶元土

yulee 发表于 2012-8-10 12:43
叶老师，再请教个问题，在水产饲料中，普通淡水鱼、海水鱼、虾蟹预混料的多维和多矿的粉碎细度要求多少比较 ...

表   对载体和稀释剂物料的要求

项目	含水率	粒度（目）	容  重	表面特性	吸湿结块	流动性	pH	静电
载  体 稀释剂	<10%	30～80 80～200	接近承载或 被稀释物料	粗糙吸附性好 光滑流动性好	不易吸湿 防结块	差 好	接近中性	低

载体和稀释剂的粒度是影响混合质量最重要的因素。对于微量元素预混料载体的选择，一般选择石粉、轻质碳酸钙、稻壳粉、沸石粉等，要求通过40～100 目标准筛，稀释剂要求在80～200 目之间,每批色泽应一致，以保证预混料成品外观颜色统一。稀释剂的粒度与被稀释剂的粒度最好要相近。

叶元土

快乐的鱼 发表于 2012-8-10 11:45
请问叶老师，泥鳅饲料中需不需要添加诱食剂？泥鳅饲料有没有特别的地方？

泥鳅饲料在营养上没有特别的地方，主要还是在摄食方式上对饲料颗粒质量的要求

叶元土

学院派 发表于 2012-8-10 12:20
去年跑了很多地方，今年也跑了不少，出国就没有机会啦。羡慕你啊。初步计划去贵州遵义吧，茅台镇有太多 ...

遵义那地方不错，里重庆也近，销售市场好。

水宝宝

叶老师已经在线了啊{:soso_e181:}

问题都被您回答完了，下午聊聊天好了{:soso_e120:}

水宝宝

继续整理提问：
7、
草鱼膨化料外喷鱼油？
http://www.fishfirst.cn/forum.ph ... 4&fromuid=49826

草鱼膨化料外喷鱼油貌似成本提高不少，请问一般鱼油用哪个级别的？外喷豆油效果如何？