大闸蟹的吃法

海风吹

正宗的吃大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。
　　一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。1、轻轻准备好剪刀和长签；2、轻轻将蟹钳小心剪下；3、轻轻将蟹脚一一剪下；4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折；5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏；6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳；7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉；8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下；9、轻轻用长签将蟹脚里的肉推出即可。

上海人吃大闸蟹，最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。

　　吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等。由于蟹膏比较烫，所以建议先吃腿。

　　1、剪去蟹腿；

　　2、将前腿和后腿剪开，将两头关节剪掉，将细前腿插入后腿中，将蟹肉推出；

　　3、将细前腿剪开后，用蟹钩将肉钩出；

　　4、将蟹壳与身分离，撕去蟹鳃，吃膏；

　　5、尾端尽头的白色是心脏，极寒凉，不宜吃；

　　6、剪开蟹螯；

　　7、空壳拼回蟹形。

vince

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