山东：低盐养殖白对虾食味劣化及调控技术通过鉴定

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8月11日，山东省科技厅主持并邀请有关专家对水科院黄海水产研究所承担的国家自然科学基金项目“低盐养殖凡纳滨对虾食味劣化及调控技术”进行了鉴定。鉴定委员会由中国海洋大学、中科院海洋研究所、国家海洋局一所、山东省海水养殖研究所、青岛农业大学、青岛市水产技术推广站等单位的专家组成。
　　该项目首次从呈味物质、组织结构、肌肉质地、脂质分析了海水养殖和低盐养殖凡纳滨对虾的差异；研究了海水养殖与低盐养殖凡纳滨对虾生长性能、酶活及RNA/DNA比值的差异及不同盐度对凡纳滨对虾血淋巴及肌肉游离氨基酸组成的影响；提出通过营养调控改善低盐养殖凡纳滨对虾风味的技术措施，改善了低盐养殖凡纳滨对虾风味、质地及组织结构，在低盐或淡水养殖地区进行了推广，取得了显著的经济效益和社会效益。项目从宏观到微观，定性到定量，揭示了低盐养殖凡纳滨对虾食味劣化及肉质下降的机理。
　　鉴定委员会听取了课题组的项目执行情况报告，审阅了有关资料，经过质询和讨论，一致认为该项研究技术路线正确，原创性强, 具有重要的理论意义和良好的应用前景。该项成果总体达到国际先进水平。（中国水产科学研究院 ）