“洗虾粉”事件持续升温 小龙虾成焦点

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8月24日下午，南京市政府召开新闻发布会，就疑似食用龙虾致病情况进行了通报。官方确认的龙虾病例收治人数为19人。据介绍，南京将进行为期一个月的龙虾市场整顿，同时将实施病例报告制度，发生一例报告一例。
    南京市食品药品监督管理局副局长华文介绍说，根据医疗机构的报告，到目前为止共收治横纹肌溶解症病例共19例，发病前均食用龙虾。除去新增的那名病人，其他都已经过初步流行病学调查，18人就餐地点高度分散，14名患者分布在8个家庭，同时都是在家自己加工并食用龙虾。另外有4人分别在2个餐馆食用龙虾。18名患者均有全身肌肉酸痛症状，并伴有肌酸激酶、肌红蛋白明显增高，临床诊断为横纹肌溶解症，经补液保肝、抗感染等治疗措施，到发布会召开为止，已经有15人治愈出院，有4人住院治疗，病情稳定。
    24日的发布会阵容强大。市政府新闻发言人曹劲松主持会议，出席的有南京市药监局副局长华文、市工商局副局长王之熙、市卫生局副局长黄义龙、市商务局副局长李军、市疾控中心主任李解全、市农委水产处处长杜宣。同时，参加发布会的媒体记者也为数众多，不少来自省外，包括中央电视台等中央媒体。(财华网)

一叶轻舟

腰酸、背痛，脸色煞白，站都站不起来——21日下午，当27岁的程小姐从江苏省人民医院急诊科转入肾科病房的时候，肾科刘佳主任医师还以为来了什么重病号。问清情况之后才知道，原来又是祸起龙虾。“这已经是这两天病房收治的第三个了。”刘佳主任医师说。记者了解到，这一星期以来，江苏省人民医院收治的因食用龙虾出现身体问题的，已经达到了十多人。

    江苏省人民医院收治的这些病人并不是特例。从今年七月份开始，南京鼓楼医院急诊科也陆续收治了因食用龙虾而入院的病人。与普通龙虾带来的食物中毒不同的是，这些患者并没有呕吐腹泻等胃肠道症状，而均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了“酱油尿”。

    最新病例 4人吃同一家饭店龙虾，3人倒了

    在江苏省人民医院肾科病房，小宫躺在病床上玩着游戏机。“已经没有问题了，医生说要留院观察一下，看是不是有肾功能损伤。”小宫今年21岁。她告诉记者，自己是在20日凌晨一两点吃的龙虾。“爸爸和朋友一起去饭店吃饭，给我和妈妈打包回来的，我大概吃了十来只吧，还喝了点啤酒。”早上7点左右，小宫就开始觉得全身酸痛，连呼吸也不是那么顺畅，小宫妈妈出现症状的时间还要更早一点。两人被送到了省人民医院急诊科。“爸爸没有事，但爸爸的朋友也出现了问题，去了另外一家医院。”

    因为两人病情严重，所以从急诊科转到肾科。检查结果显示，两人血液中肌红蛋白分别高达4000μg/L和6000μg/L。“正常人这个数值不会超过50，如此高的肌红蛋白说明这对母女的肌肉出现了溶解。”

    与小宫母女不同的是，27岁的程小姐食用的龙虾是买来自己加工的。在食用龙虾仅仅几个小时之后，程小姐就出现了全身酸痛的症状，“背痛得非常厉害，像针刺一样。”此外程小姐还觉得呼吸有些困难，但没有一般食物中毒之后恶心、呕吐、拉肚子的症状。

    在被送到省人民医院后，医生问清病史之后初步确认与曾经食用龙虾有关。检查显示，程小姐的肌红蛋白在1000μg/L左右，但已经出现了尿蛋白，因此肾脏功能受到了影响。

    病情释疑 肌肉怎么会溶解?

    在小宫的病历上，记者看到医生诊断为“肌红蛋白血症”，而在鼓楼医院则诊断为横纹肌溶解症。刘佳主任医师表示，这两种诊断其实是相同的，因为肌肉溶解，病人血液中才出现了高肌红蛋白。

    刘佳主任告诉记者，一般来说，肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成的肌肉损伤引起的，此外一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。因为肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，而肌红蛋白本身就是个“大个子”，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。

    对肌红蛋白血症患者，医生会采用碱化尿液处理，并给患者输液、让患者多饮水，以帮助肌红蛋白排出体外。一些不是特别严重的肾脏损伤也是可以逆转的。

    “祸首”追究 用排除法推断，洗虾粉嫌疑最大

    根据省人民医院的急诊记录，一周以来已收治因食用龙虾而出现肌肉酸痛、僵硬症状的病人十多人。这些病人以中青年人为主，分布上比较分散，既有在饭店食用加工好的龙虾，也有买了龙虾回家自己加工的。除南京外，还有个别病人是从外地转过来的。

    “从流行病学的调查方法，我们收治的病人出现食用过龙虾的症状，从食用龙虾到发病的时间差不多，症状也相同，所以我们可以确定，收治肌红蛋白血症的病人和曾经食用龙虾有关。”刘佳主任这样表示。

    可以确定“肇事”的是龙虾，但以往龙虾食物中毒多表现为呕吐、腹泻等肠道症状，这次病例则是肌肉溶解，情况明显不同。多名病例集中出现，这在以往也是没有的。“龙虾生存的环境出了问题、龙虾在运输过程中受到了污染，在清洁、烹制的过程中出了问题，都有可能导致这种结果。”

    最先发现“龙虾病例”的鼓楼医院急诊检验科医生也一直都在追踪这些病例，并且发现其中还存在着不少疑点。鼓楼医院接诊的病例所食用的龙虾基本上是自家烧煮的，且是红烧，所以细菌性食物中毒的可能性不大。“重金属残留说”也可以基本被否定，因为重金属残留对人体的伤害是积累下来的，也不会立即表现出来，相比较化学物质中毒、有机中毒的可能性更大。
    几位患者的描述让医生们有了点线索，他们描述的龙虾都是特别大，看上去特别干净。为此医生下班后还专门问了小区附近的一个卖龙虾的小贩。小贩承认自己的龙虾是洗虾粉洗的，但是具体洗虾粉是什么成分，小贩也说不上来。

    健康提醒 掉钳的龙虾要慎食

    医生提醒，龙虾本身生存的环境藏污纳垢，龙虾头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位，所以食用小龙虾，最好要去头。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。

    另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。

来源:食品商务网

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     有媒体报道，南京多人疑因食用小龙虾导致横纹肌肉溶解症、出现 “酱油尿”。23日上午，记者采访了本市相关肾内科专家，专家认为，市民食用卫生、合格的小龙虾应该不会引发横纹肌肉溶解症。南京出现的多例类似病例，可能与小龙虾的生存环境、运输过程中受到污染、烹制过程中出现问题有关。截至目前，本市尚未接到食用小龙虾疑致肌肉溶解的类似病例。  

吃龙虾致肌肉溶解可能性小
　　“吃小龙虾不太会直接造成横纹肌肉溶解症，即使小龙虾里的蛋白质含量很高，普通健康市民吃出肌肉溶解的可能性也不大！ ”龙华医院肾内科主任邓跃毅教授分析说，南京出现的相关病例，可能是小龙虾本身有污染，或者在其加工、烹饪、制作过程中受到了污染有关。一般来说，肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成肌肉损伤引起的。一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。

本市未发现类似病例
　　23日上午，上海市食品药品监督所所长顾振华说，截至目前，本市未发现过“吃小龙虾疑致肌肉溶解”相关病例。过去一些水产市场摊主曾经使用“洗虾粉”浸泡小龙虾，从去年起，本市食品药品监管局已经发布紧急通知，强调使用“洗虾粉”浸泡小龙虾去污属违规行为。凡是发现不符合卫生要求的“洗虾粉”，一律予以责令停止经营和使用，并监督销毁。

吃不洁小龙虾或致痛风
　　医学专家分析说，无良小贩在烹饪中用香辣味来掩盖变质的 “小龙虾”，吃起来虽然很刺激，但吃完后可能会导致拉肚子、腹痛难忍。
　　建议每次食用小龙虾最好不要超过一斤，一次吃完。食品专家提醒，龙虾本身生存的环境藏污纳垢，龙虾头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位，所以食用小龙虾，最好要去头。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24至36小时。在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。（解放日报 ）

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因食用龙虾引起肌肉溶解症患者近期在南京各大医院频频出现的消息。记者昨日从相关部门了解到，昨天傍晚6点左右，南京市卫生局专门就此事紧急召集了各相关单位进行部署，将从即日起着手调查龙虾事件。
   
    南京市卫生监督所王振球所长告诉记者，以前他们就已经根据媒体报道的线索，主动介入调查此事，也走访了一些农贸市场和餐饮企业。“但是从现在开始，要根据局里的统一部署进行有针对性的调查和论证。”
   
    因何致病？
   
    南京市疾控中心：不可能是“洗虾粉”惹的祸
   
    南京市疾控中心相关负责人透露说，疾控部门将召集相关流行病学家和营养学家等进行调查。和以往疾控介入食物中毒事件的调查不同的是，龙虾引起“横纹肌溶解症”的病例比较分散，是由各家医院上报到区县疾控中心，而汇总到南京市疾控中心的大概有20例左右。龙虾的来源比较分散，有的是家里自己烧煮的，有的是在外面餐馆吃的，他们之间没有一定的关联性，“如果20例都是来自同一家餐馆，同一时段发生的，调查和认定都比较简单，”这位负责人坦言，但是这么分散的病例，调查和取样是有一定的困难。“如果能明确是哪一种物质，也可以很快检测出来，但是现在不知道是哪种物质，比如把所有可怀疑的对象一一排除了检验。”这位负责人表示，必要的时候还要会同农林和药监部门，对可疑物质进行检测。
   
    “横纹肌溶解症说是‘洗虾粉’惹的祸，我们认为不可能。”南京市疾病预防控制中心主任李解权说，新闻报道该事情后，他们立即组织相关专家对此事进行了流行病学调查分析，结果基本否定了“洗虾粉”致病的说法。“洗虾粉”主要成分是草酸，是一种氧化剂，主要起清洁污垢作用，虽然草酸经清水浸泡和高温烹饪后会分解掉，但毕竟是化学物质，不宜在食品加工中使用。
   
    江苏省淡水水产研究所专家：不认同病例和龙虾有关
   
    这么多病例真与龙虾有关吗？江苏省淡水水产研究所专家唐建新并不认同。他说，现在的龙虾，饲养过程中以生态食物为主，食谱广泛而复杂，基本不需要添加人工饲料，也不需要使用任何药物。美国食品安全检查是世界上最严格的，我省每年都有大量的龙虾出口到美国，充分说明龙虾不是百姓认为的那么“脏”。
   
    南京市突发公共卫生事件专家委员会副主任委员吴建中也一再和记者强调，现在还不能确定是龙虾中毒。“由于龙虾本身不会合成毒素，他和河豚不一样。”吴建中表示，目前到底是什么原因仍然没有定论，探寻原因是一个科学的过程，不能凭印象凭经验。如果怀疑是哪种化学物质引发的中毒，必须要做实验，进行毒理分析。   于丹丹 新 华
   
    三大疑点
   
    记者了解到，随着南京各大医院收治的病例数量不断增加，“怎么吃，吃多少，都可能会发病”，这让很多研究流行病学的专家感到很不解，从目前的病历资料看，没有太多明确的指向性，也难以寻找规律。专家指出，对这种新发现的群体性发病原因的探究，不能凭经验，也不能太早下定论，而是要进行实验室论证，科学地探寻发病原因。而记者对鼓楼医院、省人民医院等上报疾控的病例来看，还存在着以下三大疑点。
   
    ■疑点一
   
    在家烧煮的发病比外食的多
   
    记者从上报到疾控部门的病例上来看，在家中烧煮吃龙虾的诱发“横纹肌溶解症”的人数还比在饭店就餐的要多。鼓楼医院是南京最先收治此类病患的医院，曾经从7月20日到7月28日收治的11位吃龙虾引起肌溶解的病人，都是从农贸市场买来龙虾自己加工的。他们无一例外表示，龙虾看上去新鲜干净，买了之后也洗刷的很干净，腮什么的都剪了。鼓楼该院上周又收治了一家人，其中小女儿已经住进肾科病区，这一家还是自己从惠民桥水产批发市场买来龙虾。记者采访时还了解到，一些家庭会在路边的流动摊贩手中购买，再想找都找不到人了。
   
    当然，也有一些市民在餐馆里吃龙虾后发病的，其中8月中旬江苏省人民医院就连续收治一批病患，基本上是在同一时段，在南京某家龙虾馆吃的龙虾。事件被媒体披露的当天，白下区卫生监督所带队对涉及到的饭店进行了检查。据介绍，这家饭店在南京开了多年，从各项卫生证明来看，都符合规范，出现这样的“中毒事件”也是第一次。而龙虾的来源则是惠民桥一家门面房。
   
    一位专家表示，小龙虾必须要蒸煮时间达到30-40分钟，但很多家庭不会煮这么长时间，不排除一些饭店的龙虾反复蒸煮过。但是一般市口好的店面每天龙虾销量很大，还为了保持口感，也不会煮太长时间。
   
    ■疑点二
   
    和过敏体质有关
   
    “这家龙虾馆每天这么多人吃龙虾，为什么就这几个发病？”疾控部门一名专家质疑说，从南京人每天吃龙虾的数量看，目前20-30个人发病比例依旧还算是比较小的，属于散发，他怀疑还是和人的体质有关。从这些例病患的分析来看，有的人轻，挂挂水就好了；有的人发病严重，需要住院治疗。所以有专家怀疑说，是不是还是和过敏体质有关。一些过敏体质的特殊人群在药物刺激后会产生异常免疫反应。而过敏体质又跟遗传有关，所以如果父母有一方是过敏体质，小孩很大的可能性也是过敏体质。
   
    南京市中医院皮肤科石红乔主任说，龙虾是一种高蛋白食物，容易引起异种蛋白反应。从中医的角度讲，龙虾是“发物”，对过敏性体质的人来说是个过敏原，不少市民由于贪吃小龙虾，身上布满小红斑，奇痒难耐，严重时还伴有痛风发作。石主任提醒广大市民，特别是过敏体质的人，小龙虾一定要慎食。
   
    ■疑点三
   
    吃得多的人未必发病重
   
    在医院收治的一些病例中，龙虾吃得多的人发病重，但是此后出现的一些病例并没有继续“佐证”这一规律。比如前天江苏省人民医院收治病人小宫，她的爸爸吃的最多，却没有患病，而她和妈妈每人吃了不到10只却造成了肾脏损伤。鼓楼医院上周收治的一个女孩，号称平时是“龙虾杀手”，但是这次只吃了八九只龙虾，就住进了医院。
   
    甚至有专家怀疑说，有一些饲料添加剂也可以引起横纹肌溶解，抑或是烧煮的过程添加的作料中，是否含有什么诱发疾病的成分，这一切都有待于检验。（扬子晚报）

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郑州：虽有耳闻，未见人售卖使用

     自7月下旬至昨日，南京等地突然出现大量横纹肌溶解症病例，将矛头都指向了人们爱吃的小龙虾。
　　郑州市场上的小龙虾是否经过洗虾粉清洗？市场上有无洗虾粉出售？记者昨天对郑州市3个集贸市场进行了暗访。
小提示 ：
　　如果小龙虾外观很干净，看上去鲜红亮丽，可闻到刺鼻酸味，虾钳容易脱落，很可能被用洗虾粉洗过。

市场暗访：
　　虽有耳闻，未见人售卖使用

　　昨日中午12时，记者来到工人路与伊河路交叉口西南角的农贸市场水产品区，在一家摊位前看到一大盆小龙虾。卖主是个小伙子，报价17块钱一斤。
　　记者发现，几乎所有的小龙虾腹部和螯爪都十分干净，完全不像往年卖的那样沾着黑色泥污，便问：“这虾是不是用东西洗过了啊？”小伙子说：“进的时候就是这样。没洗过，你要买我帮你洗。”
　　“进货前是不是批发商已经把虾清洗过了？”记者想进一步了解情况，小伙子沉默一会儿，闭口不谈了。
　　下午2时，记者在纬三路与经六路交叉口的调味品市场暗访30多家调料店，没有发现有人销售洗虾粉。下午3时许，记者走进纬三路海鲜市场暗访。一名卖小龙虾的女青年告诉记者：“放洗虾粉的大红虾看上去光鲜得很，卖相好，看着又红又亮，非常诱人。但你是自己买着吃的，俺也不会放那东西。”
　　记者在采访中了解到，在这个全市最大的海鲜市场中，小龙虾大多是从湖北、信阳进过来的。
　　为甄别市场上的小龙虾是否用洗虾粉清洗过，记者请教了经营10多年小龙虾的余老板，他告诉记者，用去污能力特强的洗虾粉，能在几分钟内把污水沟里长的野生虾洗得很干净，看上去每一只都鲜红亮丽，可以闻到一种强烈的刺鼻酸味，但爆炒后就很难闻出。
　　余老板说，买时，还可以注意看看小龙虾的虾钳是否容易脱落，如果容易脱落，使用洗虾粉的可能性就大一些，因为经过洗虾粉腐蚀的小龙虾，虾钳最容易受损伤。
　　记者在海鲜市场上暗访了9家批发零售小龙虾的摊点，售价每斤从12元到20元不等，依据余老板的方法判断，未发现有人使用“洗虾粉”。不少摊点上的小龙虾外壳上还沾有污物，用手摸虾感觉发黏，再用鼻子闻，没有强烈刺鼻酸味。
　　不过，采访中，有商贩称，洗虾粉在北环调味品市场有卖的，也有卖虾的商贩使用这种东西。

业内人士：
　　最好吃爆炒的小龙虾
　　昨日，记者还采访了一家经营小龙虾15年的水产店的经理徐小六。他说，小龙虾壳是硬的，它长期生活在水下，如果生活在污泥中，虾壳本身就带着污垢，很难清洗。商家正常清洗时，是用刷子刷小龙虾的肚子和外壳上部，刷完后清洗四五遍。
　　徐经理建议，市民食用时不要吃卤的虾，因为污物卤后还保存在虾上，最好吃爆炒的，相对高的油温会杀死小龙虾身上很多细菌。
　　他提醒爱吃虾的市民，去吃虾时，最好看一下洗虾的整个流程，最好到大的店里吃虾，这样有信誉保证。
　　徐经理告诉记者，洗虾粉前年就听说有人用，能把虾洗得一尘不染，太不现实。但洗虾粉的成分究竟是什么，他不清楚，“肯定有强烈腐蚀性”。

专家告诫：
　　“下药”洗虾危害很严重

　　昨日，省人民医院肾脏内科主任朱清受访时说，洗虾粉主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐，是工业领域普遍使用的一种除锈剂，也叫草酸，含有蛋白酶，能分解蛋白质，对人体危害非常大。食用被洗虾粉清洗过的虾后，这种化学物质会对人的肌肉产生破坏，患者的肌红蛋白会迅速增高，并导致肾血管堵塞，患上横纹肌溶解症，即患者的肌肉正在被溶解。而肌红蛋白需要通过肾脏排泄，增高的肌红蛋白如无法正常排泄掉，严重时会引起急性肾衰，危及生命。如果患上横纹肌溶解症，应及时到医院做透析，进行血液净化治疗。
　　经营者为何要用这些工业用品洗虾呢？郑州大学化学工程与能源学院教授、博士生导师任保增在受访时说，柠檬酸和亚硫酸盐是带有还原性质、抗氧化的保鲜剂，使用后食品颜色好，有防止腐败的作用，但有毒性，对人体具有危害。
　　朱清告诉记者，按照食品安全法的要求，这些额外的化学物质是不应该使用的。经营者本身在使用时也可能是无意的，由于其科学知识的匮乏，贪图省事用洗虾粉清洗小龙虾，但会给消费者的健康带来严重隐患。
　　朱清建议政府相关部门加强监管，另外，市民自身在食用时也应提高警惕，对就餐环境、卫生状况等做出理智判断，尽量不吃不放心的食品。（大河报）

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南京爆出多人疑因食用小龙虾引发横纹肌溶解症和急性肾衰。下午，市食品监管所所长顾振华在接受本报采访时表示，上海去年已经叫停了洗虾粉，昨天食监部门已紧急行动，针对全市小龙虾来源和洗虾粉使用情况展开调查清理。截至昨天，沪上各大医院急诊和肾内科尚未报告有疑似病例。  

食监部门：是否源于洗虾粉待调查
　　“上海从去年开始，已经明令禁止加工小龙虾时使用洗虾粉了，我们针对主要小龙虾市场开展了多次整顿检查。”市食监所所长顾振华表示，《国家食品添加剂使用卫生标准》内明确规定，洗虾粉作为一种化学物质，不得用于虾蟹等水产品。
　　据顾振华分析，曾经流行的洗虾粉，主要成分为柠檬酸和亚硫酸，而这两种成分是不会引起横纹肌溶解症的。记者咨询了多名医学专家后，也证实了这一说法。因此专家怀疑，假如南京小龙虾事件中始作俑者确实是洗虾粉，那么这种洗虾粉也一定是经过“改造”了的，可能为了达到某些商业目的，添加了其他的成分。
　　昨天起，市食品监管部门已紧急部署，针对进入本市小龙虾的来路和洗虾粉使用状况展开调查。“这几年入沪的小龙虾量大，人工养殖比重很大。”顾振华表示，为防患“变种”洗虾粉进入上海市场，这样的调查很有必要。

医院：尚未接报此类病例
　　“目前还没有接到此类病例报告。”瑞金医院急诊科和肾内科负责人透露。记者同时调查了仁济、华山、中山、六院、徐汇区中心医院等医疗机构。他们均表示，至今还没有发现因小龙虾引发的横纹肌溶解症。
　　多名专家在接受采访时表示，从病理学上分析，不能完全确定小龙虾或洗虾粉会引起此类疾病。仁济医院急诊科副主任陈怡表示，横纹肌溶解症的引发因素有很多种，主要发生于外力挤压引起的肌肉损伤。如汶川地震时就有大量伤者出现横纹肌溶解症。此外，化学物质侵害也会导致这一病症。据了解，所谓化学物质范围较广，包括病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等，都会破坏肌肉细胞膜。由于目前尚不清楚南京洗虾粉的具体成分，因此专家表示不能断言这两者有必然联系。
　　横纹肌溶解症是一种危害较大的疾病。专家介绍，一旦肌肉细胞膜被破坏，肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，而肌红蛋白本身就是个“大个子”，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。陈怡医生表示，横纹肌溶解症病人如能在急性肾衰时及时透析，预后效果还是较好的，病情可以逆转。

专家告诫：小龙虾不要乱吃
　　食药监管部门提醒，用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。因此建议市民掉钳的龙虾要慎食。
　　如何区分死虾或不新鲜的小龙虾？专家提醒，不新鲜或死虾肉质酥软，看上去空空的、不饱满。如果尾部是直的，则说明虾入锅前多数已经死掉。死的小龙虾煮熟后，鳃的颜色发黑，形状不规则。如果误食了死的小龙虾，还可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部容易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。（劳动网）

斜风细雨

现在看新闻  天天都是食品安全的问题。

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专家解惑：小龙虾本身不致病 肌肉溶解或与污染有关
    “吃小龙虾不太会直接造成横纹肌肉溶解症，即使小龙虾里的蛋白质含量很高，普通健康市民吃出肌肉溶解的可能性也不大! ”今天上午，龙华医院肾内科主任邓跃毅教授分析说，南京出现的相关病例，可能是小龙虾本身有污染，或者在其加工、烹饪、制作过程中受到了污染有关。
     仁济医院肾内科主任倪兆慧教授也认同吃小龙虾并不会直接造成横纹肌肉溶解症的观点。如果小龙虾受到污染，或者在养殖过程中，小贩为了小龙虾能生长得更快，给小龙虾“嗑药”，那就很难鉴定了。
      专家说，一般来说，肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成肌肉损伤引起的。一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。因为肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，肌红蛋白本身就是个“大个子”，因此很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。对于肌红蛋白血症患者，医生会采用碱化尿液处理，并给患者输液，让患者多饮水，帮助肌红蛋白排出体外。一些不是特别严重的肾脏损伤也是可以逆转的。

官方调查：肌肉溶解并非洗虾粉惹的祸
     南京市疾控中心相关负责人透露说，疾控部门将召集相关流行病学家和营养学家等进行调查。和以往疾控介入食物中毒事件的调查不同的是，龙虾引起“横纹肌溶解症”的病例比较分散，是由各家医院上报到区县疾控中心，而汇总到南京市疾控中心的大概有20例左右。龙虾的来源比较分散，有的是家里自己烧煮的，有的是在外面餐馆吃的，他们之间没有一定的关联性，“如果20例都是来自同一家餐馆，同一时段发生的，调查和认定都比较简单，”这位负责人坦言，但是这么分散的病例，调查和取样是有一定的困难。“如果能明确是哪一种物质，也可以很快检测出来，但是现在不知道是哪种物质，比如把所有可怀疑的对象一一排除了检验。”这位负责人表示，必要的时候还要会同农林和药监部门，对可疑物质进行检测。
    “横纹肌溶解症说是‘洗虾粉’惹的祸，我们认为不可能。”南京市疾病预防控制中心主任李解权说，新闻报道该事情后，他们立即组织相关专家对此事进行了流行病学调查分析，结果基本否定了“洗虾粉”致病的说法。“洗虾粉”主要成分是草酸，是一种氧化剂，主要起清洁污垢作用，虽然草酸经清水浸泡和高温烹饪后会分解掉，但毕竟是化学物质，不宜在食品加工中使用。

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从 7 月份开始，南京多家医院急诊科陆续收治了因食用龙虾而入院的病人，经调查，此病况或因“洗虾粉”所致。现在，工商执法部门已经开始了对全国范围内水产市场的清查行动，但截至目前，关于“洗虾粉”的成分，依旧有些扑朔迷离。重温“三聚氰胺”噩梦的公众普遍表示担忧，纷纷开始通过网络自行研究其化学成分，还原事件的真相。
　 “我现在每天都要刷新一两次百度百科的‘洗虾粉’词条。”一位网友表示。记者发现，“洗虾粉”事件发生后，该词条已被浏览 30000 多次，累计编辑 20 多次，通过密切关注词条更新来了解真相的网友异常普遍。据百度百科相关负责人透露，随着事态的发展，不仅是“洗虾粉”词条访问火爆，相关的“龙虾”、“三无产品”、“草酸”、“食用碱”、“横纹肌溶解症”等词条也持续升温，日平均点击量比以往高出了 20 倍。
　　记者在“洗虾粉”词条中看到，其中详细描述了有关这种清洗剂可能的成分、用途、气味、制取方法以及对人体的危害等。词条透露，这种清洗剂可能含有工业领域普遍使用的一种名为“草酸”的除锈剂，其酸性为醋酸的 10000 倍，会使人体内的酸碱度失去平衡，过多摄入草酸还会导致恶心、呕吐，严重会致命。
　　从摄入“草酸”的临床症状来看，与南京病人入院时的情况比较吻合，但如果根据医院诊断
　　为“横纹肌溶解症”来看，似乎又存在一些漏洞。记者在百度百科“横纹肌溶解症”词条中看到，其中非常详尽地列出了这一病症的病因诱因、致病药物、病症表现、诊断原则和治疗方案，但致病药物中并没有发现“草酸”的身影，而主要是可卡因、安非他明、海洛因或者五氯酚。
　　有部分专家怀疑“洗虾粉”为工业用碱，病人可能是碱中毒。记者再次查询百度百科“碱中毒”词条发现，其中描述的病状体征和病因也与南京病人的表现相吻合。显然，关于致病“洗虾粉”中究竟含有何种化学成分，一切还有待权威机构的最终定论。而网友在接受采访的时候普遍表示，他们也在百度百科中辗转各个词条，研究了一番，对“洗虾粉”有了比较透彻的认识，“我现在都快成为化学专家和医学专家了。”
　　到目前“洗虾粉”事件还在延续，有媒体担心这又是一个“三聚氰胺”。记者在“小龙虾”等词条中发现，网友已经提醒“在事件未水落石出之前，尽量不要在外食用小龙虾”，并且提醒“有些人吃了龙虾之后会出现过敏反应，症状多为腹泻，身上长红疙瘩，痛痒难忍，建议过敏人群不宜吃龙虾。”
　　值得注意的是，在这次食品安全风波中，公众已经变得“很有经验”并极为理性，他们并不是一味等待相关部门的鉴定报告，而是利用手中便利的网络工具自行研究，并关注事态的进一步发展。在这以往是不可能的，正是百度百科这种知识平台大大降低了公众获取知识、了解背景的门槛。而记者通过查证百度百科各个相关词条发现，其中关于化学成分、医学术语的内容详尽之极，甚至比医学书籍的记载还全面。
　　从“苏丹红”到“三聚氰胺”，从“二恶烷”到“洗虾粉”，网民已经习惯在焦点事件发生后，第一时间聚集在百度百科平台，通过对词条的跟进，了解事件进展和背后的知识。百度百科这个“第一现场”，已成为全面、客观、权威的解读平台，同时也是社会舆论关注焦点的风向标。(经济瞭望-焦点中国)

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各水产市场纷纷自查“洗虾粉”
　　吃小龙虾吃出“肌肉溶解”？尽管南京疾控中心昨天已否定了是小龙虾惹的祸，但是北京的小龙虾市场依然受到影响，销量下滑了7成多，有价格下降的苗头；餐馆小龙虾的点食率也有所下降。
　　京深海鲜市场、晨刚立水桥海鲜市场等北京几家水产品市场已紧急行动，针对市场小龙虾来源和商户是否使用“洗虾粉”纷纷开始排查。初步检查结果是，暂未发现“问题小龙虾”。
　　
海鲜市场 　　小龙虾销量减少7成
　　近日南京曝出多人疑因食用小龙虾引发横纹肌溶解症和急性肾衰，被怀疑是一些不法商贩用一种名为“洗虾粉”的化学品清洗惹的祸。尽管南京疾控中心出来表态，信誓旦旦地说这个病与“洗虾粉”没关系，可能是食客体质的问题。但是受小龙虾事件的影响，北京立水桥海鲜市场小龙虾商户的销量锐减达7成多。
　　“原来每天能卖200来斤，现在也就五六十斤，很多人现在不太敢买小龙虾。”市场一位商户对记者说，商户们这几天也在议论此事，不过在北京没有听说过用“洗虾粉”洗刷水产品的情况。
　　市场工作人员张小姐也告诉记者，由于小龙虾事件，目前该市场的小龙虾价格已经有开始下降的苗头。
　　记者走访市场发现，目前京深海鲜市场和立水桥市场经营小龙虾的商户都不多，分别只有2至4家。京深市场昨天已对这些商户进行排查，要求商户出具小龙虾的产地证明、进货发票等。而立水桥海鲜市场更是每日派专人对销售小龙虾的商户进行货源、货质的检查，以确保消费者食用安全。
　　“市场坚决不允许洗虾粉以及用洗虾粉清洗过的小龙虾进场，”市场负责人说。

簋街餐饮街 　　食客不敢点小龙虾
　　在以经营麻辣小龙虾闻名的东直门簋街，多家餐厅均表示没听说过用“洗虾粉”清洗水产品的。“真出了食品安全问题，不是砸了自己的牌子吗”，有餐厅经营者介绍说，和其他虾类产品一样，小龙虾的清洗一般用清水、刷子来洗净，然后还要经过半个多小时的焖、煮来确保熟透。
　　一位昨晚在簋街就餐的市民徐先生告诉记者，据他观察，他所在的餐厅只有一两桌客人桌上有小龙虾，他听到有顾客想点“麻小”时紧着追问服务生：“质量没问题吧”，但是最后在朋友的劝说下，还是放弃了。
　　一位在自家餐厅悠闲地喝着茶的小老板，一点儿不担心后厨还剩多少小龙虾没卖完。他对记者说，“麻小”早已不是簋街上惟一的招牌菜了，因此应该不会受太大影响。
　　记者了解到，早在2006年，簋街就宣布率先实行水产品市场准入。东城区食品办要求经营水产品必须做到进货台账和票据记录齐全，被限期改正的餐馆如果再次发现“水货”来历不明，将被罚款200元，没有建立进货制度的餐馆最高可罚1000元。(北京晚报)

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今，“麻小”已经成为夏日的“应季食品”。“麻小”配啤酒的路边档在很多地方都已经成为“街边一景”。然而，8月23日，《扬子晚报》报出“南京多人疑因食用小龙虾致肌肉溶解”的报道，再次拨动国人因多次食品安全问题早已绷紧的神经。很快，全国各地的媒体纷纷介入了这一事件的报道，“小龙虾”很快成为媒体热词，新闻评论也纷纷出台，关于“小龙虾”的种种旧闻、谣言也都被翻了出来。
　　那么，以专业眼光分析媒体、网友给出的现有材料，会得一个什么样的认识呢？不妨来看看松鼠会的各位松鼠是如何立足于专业知识以及科学文献，对这一事件目前发展状态的分析。
　　关于“横纹肌溶解”:一般不会造成太大的问题
　　“横纹肌溶解”尽管名字听起来很可怕，但这个病其实没有那么严重……虽然是肌细胞破坏，但也不会一下子把肌肉整块溶掉。有些药物就会引起肌溶解，例如他汀类的降脂药，还有一些药合用增加风险。不过在临床上发生率并不高，而且只要提醒病人注意流感样的肌肉痛，再定期查查，一般不会有很大问题。此外，窗敲雨一直觉得横纹肌溶解这个名字应该改改，不明真相的群众们第一次听到时都是惊恐万分的反应……
　　肌溶解（rhabdomyolysis）是当肌肉受伤时，肌肉中的一种叫做肌球素（Myoglobin）的蛋白质被释放出来，进入血液循环系统。这种蛋白质在肾脏会被过滤，并可能被分解成有毒物质，危害肾脏，这可能就是为啥我们会看到酱油尿。
　　造成肌溶解的原因有很多，常见的是酗酒、外伤、癫痫、机体过劳、肌肉缺血性萎缩、遗传原因等等，但某些药物也可能造成这种病，几乎每个地方都提到的是降胆固醇药statins、可卡因、安非他明、海洛因，等等。
　　也有国外报道提到某些细菌或者病毒可能造成肌溶解。总而言之：很多因素都可能导致这个疾病。
　　关于“小龙虾致肌溶解”：美国曾爆出9个相似案例
　　从临床的角度来看，怀疑小龙虾是有充分理由的。这是从问病史所获得的最直接可能相关因素啦。因此，现病史大多写为“进食龙虾XX小时后，出现XX症状”。至于小龙虾是否真正引起，医生其实也不能作出合理判断和解释。他们此时的任务，大多是对症治疗横纹肌溶解去了。
　　当然，这些都是个案报道，很难说明一定由小龙虾或洗虾粉引起。
　　龙虾中毒引发的肌肉损伤和肌红蛋白血症有如下可能原因：1）龙虾被重金属污染，2）龙虾被某种细菌污染，3）龙虾中还有某种化学物质能抑制线粒体的功能，具体原因等待卫生部的调查。
　　很可能是龙虾被某种细菌污染，细菌毒素造成肌红蛋白血症，即使是加热之后，细菌可以被杀死但毒素还在。要检验到底是什么毒素，最好是能收集到小龙虾，然后做分析。
　　经查，早在2000年，北大一院的袁云医生就曾经在《健康时报》上撰文，报道过当年北京出现过的一例因在家烹食小龙虾而导致急性骨骼肌溶解症的病例。袁云诊断系由“食物中毒引起”，并提及此种情况在历史上曾经发生过多次，“其原因至今不清楚”。
　　对此翻检资料后发现，2007年，有美国医生发现了两起食用鲑鱼（大马哈鱼）之后引起的肌无力和横纹肌溶解。美国关于吃淡水鱼类引起横纹肌溶解的病例报导比较少，至今共报告了大约23例。其中，发生在路易斯安那的9例，正是由于食用“小龙虾”导致的。
　　松鼠会梳理了一下目前报道所见的此事脉络，认为不排除存在这样的情况：几个人出现了某种症状，回忆起吃过某种食物，认为是龙虾惹的祸。然后消息传开，又有其他相似症状的人想起也吃过这种食物，于是这种食物就被当作了罪魁祸首。
　　他认为，目前的复杂之处在于，并非所有吃了小龙虾的都人出现了症状。因此，造成这种现象的可能性有多种：
　　1、小部分小龙虾在生长过程中富集了某些能导致肌溶解的药物。导致只有吃了这种“有毒小龙虾”的人不幸中奖。
　　2、小龙虾没有问题，但是有一部分人对小龙虾严重过敏。
　　3、小龙虾没有问题，问题在其它方面。只是出现症状的人中有一些吃过小龙虾被人们关注了，而没有吃小龙虾也生病的那些没有被报道。
　　所以，准确地说，目前的只能说：小龙虾嫌疑很大。
　　关于“洗虾粉”:草酸柠檬酸不太可能是“肇事者”
　　草酸（乙二酸）在食物中是广泛存在，菠菜中就有不少。草酸本身有腐蚀性，但如果量大的话，在进入血液之前就会对人的消化系统产生刺激，迅速导致呕吐恶心的反应。而目前报道的病人，起初几小时内并无明显反应。至于“柠檬酸和亚硫酸盐”，云无心表示，它们在食品中使用广泛，应该不会是“凶犯”。
　　不过从目前报道来看，“洗虾粉”成分究竟如何、是否还含有其他成分、不同地区的不同产品有没有成分差异……这些问题尚未有最终检测结果。因为此物成分不明，所以对“洗虾粉”本身难以评论。需要做的是：从医学上找出“横纹肌溶解”的产生原因；然后检测洗虾粉中是否含有那些“嫌疑成分”。
　　根据常理推测，如果真是“洗虾粉”作祟，那么其中的“有效成分”应该具有这样的特征：小分子，能直接吸收进入血液循环运送到肌肉组织；特异性地对肌肉组织发生作用，但对于消化系统、神经系统等无明显影响。多数随同食物发生作用的有毒有害成分都会产生先恶心呕吐的症状，然后才发生其他进一步的作用，所以这种成分应该是一种比较特别的物质。
　　事实上，如果无法证明“洗虾粉”是罪魁祸首，那么问题就将更加复杂。
　　从生产角度看，此类物质一直游离在“食品添加剂”和“食品加工助剂”的边缘，两者监管力度很不一样，助剂是不需要在标签中注明的，但添加剂就必须注明。据说在老版国标里食品加工助剂是隶属食品添加剂，同级监管的。结果新版里没提这茬。导致这个“灰色地带”经常会出些猫腻，主要靠行业自律……
　　（食品加工助剂：使食品加工能顺利进行的各种辅助物质。与食品本身无关。如助滤，澄清，吸附，润滑，脱色，脱皮，提取溶剂，发酵用营养物质等。一般应在制成最后成品之前除去，有的应规定在食品中的残留量，其本身亦应为食品级商品。）
　　（食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质。）
　　克鳌与基因改造和毒素聚集：基因改造与“小龙虾”无关
　　●网络声音
　　“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体……日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起水体清洁的工作。” （作者不详）
　　“这种小龙虾对有毒水体有极强适应力，喜食腐尸，铅汞锰铬砷等毒素在体内积聚到正常值的几百倍，也不会影响它生存。是典型毒物。”（作者不详）
　　●松鼠声音
　　食品工程松鼠云无心则觉得，这就是松鼠安婆婆说的“扯淡不好好扯”的典型。原因很简单，在存在731部队的那个年代，全世界的生物技术都没那么牛。即使是现在，改良出这样的虾来，也足可以轰动生物界。
　　媒体松鼠拇姬直接称呼“小龙虾”为“克螯”，即其学名“克氏原螯虾”。他仿照网贴的内容在微博上造句说：“鲶和鳢适应力极强，体内可能会积聚毒素；猪适应力极强，体内可能会积聚毒素；各种野菜适应力极强，体内可能会积聚毒素……”
　　最后的话
　　目前，媒体对“小龙虾-肌溶解”事件的报道正在如火如荼地进行中。相信，很快食品安全部门也会介入到此事的调查中。以上的讨论与分析，都只是立足于目前媒体揭示的种种信息而做出的。科学松鼠会的诸位同仁依然在密切关注此事的发展，并将在进一步信息、检测结果发布之后，进行剖析与解读。（一财网）

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回复 8# kook

昨天，南京虽然没有横纹肌溶解症新增确诊病例，但南京工商、卫生等部门仍在进行拉网式检查，检查的重点是洗虾粉。从昨天一天的排查情况看，并没有发现洗虾粉的踪迹。在前天，鼓楼医院收治了3个疑似病人，由于症状较轻，在门诊治疗后就回家了。

3个疑似病例症状较轻
　　根据南京市食品安全委员会的消息称，昨天并没有新报告的横纹肌溶解症确诊病例。
　　鼓楼医院急诊科专家告诉记者，前天该院收治了3名女性患者，症状都很相似，就是吃过龙虾后，感觉腰酸背痛，由于症状比较轻，在急诊输液后就回去了。据悉，患者都是前天晚上陆续来医院的，有在家食用龙虾的，也有在饭店食用的。一位患者也觉得很倒霉，“看到报纸报道‘龙虾门’了，但是朋友邀请，还是去吃了，一桌其他人都没有事，就我出了问题，实在想不出来是因为什么原因。”
　　专家告诉记者，横纹肌溶解症的患者，症状轻的话，挂点水补点液，也就没事了，但是一定要当心肾功能。
　　据介绍，尽管横纹肌溶解症对大多数人来说比较陌生，但在临床中却并不少见，过量运动、醉酒以及药物影响，都有可能导致该病产生。目前南京市卫生局已经将治疗效果比较好的一些方案推荐给了各家医院。

卫监展开全市大检查
　　南京市卫生监督所昨天发出紧急通知，要求全市各级卫生监督机构从即日起开展为期一个月的餐饮服务环节“小龙虾”专项整治行动。
　　通知明确了整治的重点，即严查小龙虾的进货查验、索证索票、登记备案情况；严查小龙虾清洗处理情况；严查小龙虾加工过程中使用的调味品、添加剂情况；严查病死小龙虾、隔餐小龙虾的处理情况。各区县卫生监督机构对辖区内涉及小龙虾的餐饮服务单位开展拉网式检查，不留空白。

餐馆暂未发现洗虾粉
　　昨天上午，记者随南京市卫生监督所的一组检查人员检查了南京两家制做小龙虾比较有名气的餐饮单位，两家饭店在卫生管理和制做过程中卫生状况方面较规范。
　　卫生监督人员告诉记者，这次检查中，龙虾的洗刷是检查的重点之一，在其中一家饭店内，记者看到这里的龙虾清洗、消毒，已经形成工厂化操作了。
　　酒店负责人告诉记者，洗刷龙虾就算不用人的手，也根本没有必要使用洗虾粉。该饭店清洗龙虾有三个大池子，清洗龙虾不像一般的饭店使用人工洗刷，而是用气流冲击，形成上下翻动的水流，洗去龙虾外壳和腮内的脏物，经过3次清洗后，由自动传输机送到灭菌室。灭菌先是高温220摄氏度，细菌杀死后，迅速又降低至20摄氏度，先高后低的措施，保证细菌在一段时间内被杀死。最后一道工序就是挑出死虾，放在一个桶内统一销毁处理。
　　检查人员告诉记者，从现场检查来看，加工过程较规范，原料龙虾的索证索票材料齐全完整。龙虾的来源都是定点采购，采购地点多为湖北等地。
　　秦淮区卫生监督所告诉记者，昨天该区也开始检查了，但是暂时还没有发现有洗虾粉等违规行为。

农贸市场撒网查“虾源”
　　昨天，南京市工商部门也“撒网”对农贸市场的龙虾索票索证情况进行检查。
　　建邺工商分局南湖工商所昨天早上从6点开始，一直忙到中午12点，对辖区内的8家农贸市场展开检查。据介绍，主要是看这些龙虾来源哪里、有没有正规的进货票据等。检查发现，农贸市场的龙虾基本都是从惠民桥水产市场批发来的，票据也都齐全，暂时没有发现什么销售来路不明的龙虾等违法经营行为。（现代快报）

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武汉：本地市场影响有限 餐厅依旧卖得火
前不久，南京曝出多名市民食用小龙虾后中毒，出现肌肉溶解症状。此事对武汉的小龙虾市场有无影响？昨日，记者多方采访得知，影响初步显现，但冲击很有限。

酒店：小龙虾依旧卖得火
　　昨日，记者走访多家酒店，他们均称，南京发生的“吃虾中毒”事件，对食客影响不大，小龙虾卖得仍旧火爆。
　　武汉港对面的楚老宋酒店，门口仍挂着巨幅“龙虾节”海报，高峰时食客要排队等候翻台。老总宋汉桥称，该店的小龙虾都是来自江夏的清水虾，虾肉饱满鲜美，每天定量销售，供不应求。即使是在南京曝出“小龙虾事件”以后，每天的小龙虾仍会卖断货。
　　台北路广东虾王店门前也是车水马龙，酒店内大盆的小龙虾接连端上餐桌。记者问南京小龙虾事件对食客消费有无影响？该店老板称，小龙虾卖了3年，从未出现过问题。再说，店内都是熟客，经常来吃，吃得都比较放心。在这里吃饭的胡女士表示，她不相信吃小龙虾会得病，因为她一直喜欢吃龙虾，都没事。
　　汉阳江城大道一带的小龙虾大排档，眼下吃小龙虾的人比上个月略有减少，主要是因为天气转凉。而记者又致电靓靓虾庄和肥佬虾庄两家酒店。服务员均称，每天来店吃虾的人并没有减少。

菜场：销量明显减少
　　昨日，记者走访了几家卖小龙虾的菜场，摊主反映：南京小龙虾事件发生后，小龙虾销量明显减少。
　　昨日下午5时许，正值下班后买菜高峰，汉口唐蔡路菜场水产区，4家卖小龙虾的虾摊前冷冷清清。虾贩胡女士称，这段时间小龙虾销量下降不少。7月份最火时，一天可卖300多斤小龙虾，现在每天只能卖几十斤。不过，每年进入8月，小龙虾销售进入淡季，销量下降也正常。但在去年同期，每天还能卖个百十来斤。今年明显不如去年，肯定是受了南京小龙虾事件的影响。她不止一次听到买菜的市民议论：“现在吃小龙虾会中毒，莫吃！”
　　黄石路安静小区菜场卖小龙虾的潘先生称，前一段时间，他的小龙虾卖得一直很好，自从南京小龙虾事件发生后，生意就清淡多了。原来大号的虾子每天都要卖断档，现在有时还卖不完。
　　据了解，在菜场买小龙虾的多半是市民和小餐馆，由于南京“小龙虾中毒”事件的原因尚未查明，不少市民不放心，这段时间只好忍痛“割爱”，不吃虾。

批发商：小龙虾价格不降反升
　　昨日，武汉小龙虾协会副会长、白沙洲市场“虾王”陈忠生在接受记者采访时说，南京小龙虾事件对该市场小龙虾批发没有产生影响。
　　他说，今年小龙虾虾源丰富，批发也很火。从4月份到现在，他经销的小龙虾已近10万吨，比往年多了3万吨。近段时间，小龙虾的货源比7月份减少了6成，但这属正常的季节性减量，跟南京的小龙虾事件没有关系。事实上，由于货源减少，8月份小龙虾的批发价还有所上涨，平均每斤虾上涨了1至2元。

养殖户：提心吊胆，静观其变
　　昨日，记者电话采访了武汉市多名小龙虾养殖户，他们均称，眼下小龙虾捕捞已进入尾声，南京小龙虾事件对他们的销售影响不大。真正让他们感到担心的是明年。如果南京有关部门不能尽快查明致病原因，明年对武汉小龙虾的消费可能产生较大影响，养虾自然也会受到波及。
　　黄陂前川街熊店村小龙虾养殖大户王锁生称，他养了上千亩小龙虾，今年卖得不错。现在虾已基本捞完，他把精力放到了养鱼上。他坦言，如果小龙虾中毒的事情不能查清楚，明年投资养虾风险就比较大。就像以前发生禽流感一样，一旦人们对消费失去信心，上游产业链必然会受到严重冲击。在这种情况下，养殖户通常会选择减少养殖规模或干脆暂时放弃养殖。

陈忠生：小龙虾中毒事件敲响警钟
　　昨日，陈忠生称，南京小龙虾中毒事件虽然暂时对武汉市小龙虾产业影响不大，但也给大家敲响了警钟。
　　他说，多年来，我市小龙虾一直大量出口到欧美，欧美人每年要吃大量的小龙虾，从未传出致病的消息。因为这些出口到欧美等国家的小龙虾，无论整只虾还是虾肉，都要经过多道严格的检测，包括农药残留和抗生素等指标的检测。甚至连清洗的方法和程序都有严格要求。而现在我们国家的小龙虾，进入市场没有像蔬菜那样严格的检测机制。在餐饮加工环节，几乎每个餐馆，每个家庭的做法、配方都不一样，一旦出事，调查原因就很困难。

　　陈忠生认为，要让小龙虾产业真正健康地向前发展，整个产业链应该制订切实可行的国家或地方标准。（武汉晚报）

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天津市场销量锐减

近日，南京小龙虾使用洗虾粉致人患横纹肌溶解症一事，让不少津城消费者对小龙虾心生疑虑，市场上小龙虾的销售状况急转直下。
　　天津市面上究竟有没有使用洗虾粉的现象？天津市卫生、工商等部门如何采取措施，保障饮食安全？对于这些疑问，记者进行了采访。
记者探访

饭店老板：化学药品？没听说过
　　昨天中午1点半，河西区一家出售小龙虾的饭店里，许多市民正在品尝麻辣小龙虾。通过与餐馆老板交谈得知，麻辣小龙虾是该餐馆的招牌特色菜之一，每日销量达上百斤。
　　“那么多小龙虾，清洗起来是不是很麻烦？”对此，餐馆老板表示，他们餐馆的小龙虾是从山东、江苏一带进货，都是鲜活的，清洗的工作量不是很大。“我们进货之后先把它们放在清水里养着，泥沙之类的它们自己就排出来了。不过小龙虾身上的污垢确实不好洗，即使用刷子刷也很难除掉。”一位负责清洗小龙虾的服务员小声地补充说：“反正也洗不掉，用水泡一泡就可以了。虽然外面脏点儿，里面的肉还是很新鲜的”。
　　“我们反正没听过用什么化学药品处理小龙虾的特别方法，但市面上其他的小龙虾就不好说了。”餐馆老板说。

水产市场：生意冷清！不再进货
　　在水产市场上，售卖小龙虾的摊位已经不多了。位于尖山街中段的尖山水产品市场里，大部分摊位都在贩卖各种海鱼、虾蟹和需要泡发的鱿鱼等水产品，大约靠近市场尾部的位置，才有唯一一家贩卖小龙虾的摊位。
　　该摊位最前面，一个白色的塑料容器里盛放着不足百只小龙虾，见有客人光临，老板娘赶忙用工具翻动塑料盆，龙虾们纷纷张着爪子“舞动”起来。“最近市场上的小龙虾少了许多，我们这儿是唯一的一家，也不多了，就这么一盆。”老板娘表示，由于小龙虾要过季了，再加上最近的购买者急剧减少，许多摊位都不再出售小龙虾。“赶紧买吧，把这些卖完我这也不进货了。”

部门回应
工商局：目前还没有相关投诉
　　在市工商局执法总队，工作人员查阅了群众举报、企业投诉、12315热线以及执法队的市场自查四种途径的案件记录后表示，截至目前，虽然有部分市场出现水产品问题的案件记录，但没有关于小龙虾方面的案件。
　　此外，市工商局市场处的工作人员表示，根据农产品法的规定，工商局市场处依据农委的检测结果对水产品市场进行监督，目前，没有还接到农委对相关情况的反映。

卫生局：将专项检查水产市场
　　卫生局食品卫生处负责人表示，“小龙虾事件”已经引起了相关部门的重视，根据卫生局食品卫生处的阶段性检查和专项检查的结果来看，目前还没有发现天津市场有“问题小龙虾”出现。在接下来的工作中，食品卫生处将加强对食品市场的监管，如果发现在加工、制作过程中使用有毒添加剂，将进行严肃处理。同时，该负责人表示，一段时间之后将可能对水产品进行专项检查。

　　

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成都再次抽查全市小龙虾

      昨日，成都市水生动物检疫检验站再次对全市水产批发市场售卖和养殖基地养殖的小龙虾进行抽查，结果显示所有样本都呈弱碱性，即没有发现酸性物质。
　　昨日抽检的龙虾除了来自青石桥之外，还有来自成都最大淡水水产批发市场—天华水产批发市场的样本，成都城区很多淡水水产都从这里批发进城。此外，龙泉驿区水务局也送来了龙泉西河镇养殖基地的样本。检测结果，对龙虾的浸泡液都呈弱碱性，没有发现酸性物质草酸。
　　成都市水生动物检疫检验站负责人曹成易表示，草酸并不在“禁用鱼药残留”范围之内，因此在平时的抽检中并没有抽检该项目。虽然现在最新的消息是还没有查明小龙虾与病症有具体关联，但在小龙虾事件还没有定论之前，他们还将继续排查被怀疑的草酸，并分区（市）县进行抽检，发现问题将立即处置，保证市民的食品安全。（成都商报）

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杭州市开展针对性检查

      近日，南京发生疑似食用小龙虾致病事件。为确保公众的饮食安全，杭州市区两级卫生监督机构开展了针对性检查。
　　从检查的230家餐饮单位情况来看，杭州的小龙虾主要来自江西鄱阳湖、安徽五河县、江苏盱眙及本省德清县，部分餐饮单位直接从产地采购，其余单位从近江农副产品交易市场、农都水产品交易市场采购。在餐饮环节检查中未发现使用“洗虾粉”清洗小龙虾的现象。
　　杭州市卫生监督部门要求各餐饮单位不得使用“洗虾粉”等物质清洗小龙虾，加工小龙虾时要烧熟煮透，确保消费者食用安全。（浙江日报）

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北京各大水产市场自查“洗虾粉”

    近期南京小龙虾用洗虾粉致人患横纹肌溶解症一事，使得消费者对小龙虾心生疑虑，记者昨天从北京水产市场了解到，市场已经自行排查商户是否使用“洗虾粉”。
　　南城的京深海鲜市场有关人士告诉记者，该市场以销售海鲜为主，通过自查，市场里销售小龙虾的商户只有一两家，此前也没听说过“洗虾粉”，另外，随着天气渐凉，大闸蟹即将上市，目前小龙虾销售非常少。
　　晨刚海鲜市场立水桥店相关负责人介绍，市场每日会派专人对销售小龙虾的商户进行货源、货质的检查。“由于目前市场上销售小龙虾的商户不是很多，检查情况较好控制”，该负责人表示，暂时没有发现使用洗虾粉的，“市场也坚绝不会允许洗虾粉，以及用洗虾粉清洗过的小龙虾进场”。
　　尽管并未发现不合格小龙虾，但是消费者已尽量避免选购和食用。“原来每天能卖200来斤，现在也就五六十斤了”，晨刚海鲜市场立水桥店一位商户告诉记者。
　　商户介绍，消费者在挑选时，可以注意以下几点：一看外壳，用工业用料洗刷过的小龙虾，外壳干净、无污物，颜色明亮；而正常情况下，小龙虾体表颜色红中带黑，不可能色泽鲜红。二嗅气味：用工业用料洗刷过的小龙虾有酸味。三看鲜活度：用工业用料洗刷过的小龙虾不易存活，外壳会松弛。（京华时报）

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西安未发现食小龙虾出现不良症状

      南京一些市民吃小龙虾吃出了肌肉胀痛、难以站立等肌肉溶解病症备受关注。记者昨日走访西安水产市场发现，西安有不少小龙虾出售，目前南京小龙虾事件没有影响到西安市场，截至昨日16时许，西安市食品药品监督管理局食品稽查分局没有接到市民吃小龙虾出现不良症状的反映。
　　在西安水产副食超级商城，记者了解到，鲜活小龙虾的价格在6．5元／斤—12元／斤不等，大部分小龙虾呈暗黑色，弯曲状，鲜有光亮颜色。一家商户货筐里的小龙虾活蹦乱跳，女老板正忙着为客户加工小龙虾，将龙虾头部去掉，留下虾尾。“在夜市上麻辣虾尾最受欢迎。”据了解，多年前麻辣龙虾、香辣虾等不同名目的小龙虾做成的佳肴就在西安的大排档或夜市流行，西安市场的小龙虾产地主要来自湖北、江苏等地。
　　截至昨日16时许，西安市食品药品监督管理局食品稽查分局没有接到市民因食小龙虾出现不良反应的报告。记者走访西安市的多家大医院，尚未发现肌肉溶解相关病例。怎样预防“小龙虾”可能带来的危险，西安市渔业部门的工作人员说，小龙虾分为专门养殖和自然生长两种，相对而言，专门养殖的池塘或水域环境都比较好，因此小龙虾也比较干净，但是在河塘水沟中自然生长的小龙虾，通常都会很脏，所以为掩人耳目，清洗时常会做一番手脚。西安市场上出售的小龙虾都是外地进入的，因此龙虾生长的环境难以保障，相对来说比较脏，洗净、烧熟后才可以食用，建议每次食用小龙虾最好不要超过一斤，一次吃完。小龙虾在烹饪后保存的环境、温度和时间不恰当，也暗藏隐患。市民购买市场里的龙虾也要挑那种鲜活的，活力比较强的龙虾比较好，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜的很可能被化工学原料清洗过。（三秦都市报）

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青岛暂未现致病患者 市场销量大跌
    8月24日，青岛市闽江路一家饭店员工展示该店的小龙虾。饭店称，受到"龙虾门"事件影响。吃小龙虾的顾客比以往少多了。
    8月24日，报道江苏南京10余市民食用小龙虾后出现“肌溶解”症状的消息后，引起青岛市民的关注。24日，记者从岛城各大医院了解到，目前尚未接诊过吃小龙虾引起的横纹肌溶解症患者。记者采访时了解到，虽然尚无此病例，但是对虾过敏的市民比较多  
，调查显示岛城有六成过敏体质市民对虾过敏，医生称过敏体质的市民一定要少吃虾。当天，记者探访了部分水产品批发市场和饭店发现，受江苏南京“小龙虾致病”事件影响，岛城小龙虾销量大跌，一些商贩甚至已停止销售小龙虾，在一些饭店曾作为招牌菜之一的小龙虾受到顾客的冷眼。

未接诊小龙虾致病患者
    “我之前还从来没听说过吃小龙虾能得这种病。”24日，401医院急诊室急诊内科值班医生向记者介绍，他也从媒体上看到了这一消息，但是他在门诊从来没有遇到过。“我们科里也没遇到过这种情况 。”401医院肾内科安洪军主任向记者介绍 ，他们在接诊的时候遇到过“肌溶解”患者，但没听说过有吃虾致病的。
    “我们也没接诊过因为吃小龙虾引发这个病的患者。”记者采访时，青医附院肾内科主任孙建平说。采访中，其他多家医院的医生也纷纷摇头，表示在看到关于江苏南京市民吃小龙虾致病的报道前，从来没听说过。
    青岛市疾控中心主任李善鹏介绍 ，到目前为止本市没有接诊过食用小龙虾引发的横纹肌溶解症病例。

医生称“肌溶解”发病低
    安洪军向记者介绍，横纹肌溶解症是肌肉细胞被溶解，肌肉层中的肌红蛋白进入血液，而这种细胞太大无法通过肾脏正常排出，从而引发肾功能衰竭。“这不是一种病而是肌体的损伤。”安洪军向记者介绍说，这种损伤很少见，因为不是一种病，所以并没有对其进行过流行病学调查，对于发病率不是很好说，他们医院十多年也就接诊了三例。
    安洪军告诉记者 ，导致横纹肌溶解症的原因有很多，从肌肉受损方面说，肌肉严重受损、挤压综合症、过度运动都能使肌肉受到损伤引发这个病，平时说被打死了，其实就是由于肌肉受损导致了横纹肌溶解症，最后肾功能衰竭死亡。“药物也能引起这个病。”安洪军说，特别是一些降血脂的药，导致毒素对肌肉损伤。另外有毒的化学物质也能引发这种病，而且这种病发病比较严重，如果不及时抢救会危及生命。

六成过敏患者对虾过敏
    “吃虾过敏的经常遇到，吃小龙虾过敏的也很常见。”山东青岛中西医结合医院过敏防治中心主任李明华向记者介绍 ，他前段时间还接诊了一名女患者 ，吃完小龙虾之后，双眼红肿，嘴唇肿得很高，经过检查，原来这名女子是对动物蛋白质过敏。
    李明华介绍，小龙虾的动物蛋白质很多，而高蛋白进入人体后，会产生内阻氨，进而引起人体过敏，有过敏史的市民食用后就会导致全身发生过敏反应，严重的还会危及生命。李明华介绍说，他们中心曾对该中心门诊11420例过敏患者不同病种的过敏原特点进行了调查。结果显示，过敏性疾病患者对过敏原的阳性率前3 位依次是尘螨69.6%，虾61.9%，油漆、苯、醛类61.2%。
    对此，李明华提醒过敏体质的市民最好少吃这种高蛋白的食物，同时由于孩子的身体发育机制尚不完善，特别是过敏体质的孩子，更要尽量少吃或不吃，吃的时候也要选新鲜的并且要煮熟。

市场饭店小龙虾渐“隐身”
    8月24日，记者探访岛城部分批发市场和饭店发现，一些商贩已暂停销售小龙虾，不少饭店的小龙虾这道招牌菜也不再受宠，小龙虾生意一天之内发生了逆转。据了解，岛城在售小龙虾大多产自日照及微山湖等处，多数商贩称清水冲洗就能洗净，无需使用“洗虾粉”清洗。另外，记者在多处市场探访，也未发现“洗虾粉”的身影。
    ■市场
来源很复杂销量不太好
    8月24日一早，记者来到南山水产品批发市场了解到，目前市场上的小龙虾按个头大小，每斤销价10元至16元不等。据菜市二路金尊蟹行的店主殷师傅介绍 ，目前岛城市场上的小龙虾进货渠道比较复杂，有来自微山湖的湖虾，也有产自日照等地的河虾。
    8月24日上午10时，记者来到城阳蔬菜水产品批发市场。“我们这里就一家卖小龙虾的。”在市场门口，一位批发虾的业户告诉记者 。在这位业户的指引下，记者找到了陈先生经营的水产店。这里的小龙虾分三个档次，个头大的12元一斤，小一些的10元一斤，个头最小的8元一斤。陈先生告诉记者 ，在江苏，小龙虾批发价比本市的小龙虾每斤贵两元，所以他只卖即墨和平度的本地小龙虾。“现在来我这里进货的就是饭店，个人很少买小龙虾，所以小龙虾销量上不去。每天最多不超过200斤。”
    24日中午，记者来到抚顺路批发市场。记者打听了一圈，也没找到小龙虾的影子。据一位经营水产的商贩介绍，前一天市场上还有三个卖小龙虾的商贩，估计这几天看到外地的小龙虾出了问题，不少商贩干脆就不卖了。
    最终，记者在入口处找到了一处经营小龙虾的摊位，这处摊位上午还刚刚卖出了一批小龙虾。“上午10时就卖完了，一共100 来斤，我们也不敢多进。”摊主张先生告诉记者 ，小龙虾的销量本身就不高，加上现在大家都在传“洗虾粉”的事，他都不想进货了。
    ■饭店
    昔日招牌菜一夜遇冷脸
    市场上小龙虾销量锐减，饭店里的小龙虾也遇到食客的“冷脸”。
    在中山路劈柴院内，很多临街的摊位上都摆着做熟的麻辣小龙虾，个头比水产品批发市场售卖的要稍大一些。
    据记者观察，即使已经做熟的小龙虾，在虾钳的根部仍可以看到部分黒渍。个别摊位前售卖的小龙虾比较干净，色泽也更加鲜亮。记者询问清洗办法，店主多称用刷子和自来水反复刷洗。“根本没用化工原料泡过，我们自己还吃呢。”这位摊主为了证明自己的说法，抓起一只小龙虾扒开就放进了嘴里。“昨天还能卖七八十只，而今天中午只卖了六只。”店主抱怨说。
    在闽江路一家饭店，厨师长冯怀富介绍 ，该店出售的小龙虾是产自合肥的河虾，在销售旺季该店每天能出售七八十斤小龙虾，现在每天只能销三四十斤。“今天明显能感觉到吃小龙虾的客人不多了，服务员推荐小龙虾时 ，很多客人说最近不敢吃了。”冯怀富说，他们店出售小龙虾全部是工人用刷子刷洗的，“刷洗的时候，连周围的居民都能看见”。
    ■“洗虾粉”
    商贩都熟悉未见有人卖
    提起“洗虾粉”，城阳蔬菜水产品批发市场的陈先生表示并不陌生。“听说这种粉对身体不好，我这里从来不卖这种粉。但听说抚顺路和南山批发市场有卖的，我听同行说8元钱能买一斤，取一点放在水里浸泡，10分钟就可以把小龙虾身上的污泥洗掉。一斤粉能洗500斤小龙虾。”
    据陈先生介绍 ，小龙虾的皮并不脏，泥都在肚皮上，饭店里正常的清洗方法是用牙刷等小刷子进行刷洗。“这样比起洗虾粉肯定费时。”
    但在记者的采访过程中，多位售卖小龙虾的店主表示，自己只管出售小龙虾，至于饭店买回去以后的清洗方法，他们并不知情。“只是听说有人在用‘洗虾粉’，但我从来没见过，不知道到底哪里有卖的。”一位售卖小龙虾的商贩告诉记者 ，前两个月小龙虾销售比较火爆的时候，他供货的饭店一天能卖二三十斤小龙虾，“光靠工人用刷子刷恐怕忙不过来”。
    但记者先后走访了南山水产品市场及抚顺路批发市场多家商户，摊主均表示只是听说过，但从来没见过“洗虾粉”为何物。“我干这一行十几年了，偶尔也会有市民来买这东西，但我打听了很多同行，都不知道从哪儿能进到货。”抚顺路批发市场一位摊主说。 本报记者 马正拓 李兵 葛楠
    ■南京
洗虾粉是否罪魁目前还难以确定
    记者 24日从南京市政府召开的新闻发布会上获悉，到目前为止南京鼓楼医院、江苏省人民医院等医疗机构共收治因发病前食用小龙虾出现横纹肌溶解症病例19人，现13人已治愈 ，5人住院治疗，病情稳定，另一人为新增病例。
    经过初步流行病学调查，患者就餐地点高度分散、年龄跨度大、性别都有涉及，给查明病因带来一定难度。
    在发布会上，南京市药监局副局长华文表示，经该市卫生局组织临床、疾病控制、卫生监督相关专家讨论分析引起横纹肌溶解症的原因是多方面的，如过量运动、醉酒、急性重度一氧化碳中毒、药物影响、代谢异常、遗传缺陷等，但目前还未查明食用小龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素。
    针对洗虾粉是否是导致食用小龙虾致病的罪魁祸首，据南京市疾控中心主任李解全解释，洗虾粉主要成分为草酸，而草酸的化学性质在温度达到100℃时就可以完全分解。但李解全同时也认为，草酸在分解过程中可以和多种化学元素形成有毒物质，因此在洗虾粉中除了草酸以外，会不会还添加了其他的化学试剂，还要进一步查明。 据新华社
    ■链接
“龙虾门”又有三种病源猜测
    小龙虾事件报道后，不少热心市民纷纷提供了线索，但是也仅仅限于猜测，没有太多的证据。
    有的市民纷纷怀疑是在小龙虾养殖过程中遭受到了污染，那么到底是哪一个环节呢？有市民反映，捕虾过程只是“毒虾”过程，农村有些地区是用敌杀死农药让小龙虾昏迷，然后成批抓上来。南京农林局有关人士认为这个是道听途说，没有太多根据。
    不少市民怀疑，小龙虾可能本身没有问题，但是一旦混杂了其他食物或者药物，可能就产生新的毒素了。比如，一位市民认为，吃虾最好不要服用含有维生素C的食物。鼓楼医院专家告诉记者 ，目前一切的猜测都是没有依据的，现有的一切都可以怀疑，但是如果要下定论，则需要严格的验证。
    小龙虾事件爆发后，不少市民对小龙虾的来源产生了担忧。据悉，南京的农林部门针对的调查对象是本地小龙虾养殖户，那么外地的呢？惠民桥水产批发市场的相关人士告诉记者，眼下南京人吃的多数是湖北和江西的小龙虾，一般除了饭店，市民自己购买烧制，基本都是外地小龙虾。 （半岛都市报）

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合肥：“龙虾门”事件引龙虾产业发展前景讨论

　针对近日市民关注的南京“龙虾门”事件，记者昨天采访了合肥市畜牧水产局等相关部门。据了解，“龙虾门”对合肥的龙虾消费市场几乎没有影响，但如何让“合肥龙虾”这个品牌实现飞跃，仍是一个值得探讨的话题。
　　合肥市畜牧水产局监察室主任马用军告诉记者，现在合肥周边三县都有龙虾养殖基地，各个县的畜牧水产部门对龙虾的养殖监管力度很大，经常组织检查，养殖过程的安全是可以保证的。
　　长丰县下塘镇是龙虾养殖规模最大的一个乡镇，该镇龙虾协会会长赵本文告诉记者，“龙虾只能用脏水养”这种说法是完全错误的，现在绝大部分龙虾都是稻田养殖，整个养殖过程没有污染、生态环保。
　　合肥市龙虾经营者协会秘书长周超告诉记者，“龙虾门”事件发生后，他为此专门去了趟南京了解情况。他发现，南京的龙虾餐饮企业多走高端化路线，对产品进行精包装，一只龙虾甚至可以卖到28元。周超说，以他从业多年的经验来看，“出问题的肯定不是虾，而是其中的某个环节。”
　　龙虾个头不大，但是小小的龙虾身后却带动着一条巨大的产业链，周超给记者算了一笔账：“合肥整个龙虾产业链已经达到20个亿的规模，同时带动近10万人就业，并且还在不断发展。”但一些市民反映，这龙虾吃来吃去都是一个样，想侃侃合肥龙虾的文化内涵吧，又觉得乏善可陈，合肥龙虾这个品牌还能拿什么来吸引更多人呢？
　　周超告诉记者，合肥龙虾行业确实意识到了这个问题，他认为，要想让龙虾产业保持快速稳定的发展，首先要走标准化管理的路子，比如清理龙虾的“一泡二清三刷”、对炸龙虾必须使用色拉油的硬性要求、严禁在卤料中添加不符合食品安全规定的配料等。除此之外，合肥的龙虾餐饮企业也要不断“求变”，周超提出的理念是，龙虾餐饮企业要让高端与低端路线齐头并进，将来既要把龙虾店开进社区，开到老百姓家门口；同时也要搞精品龙虾，让龙虾走进酒店，走向国际。