中山东升脆肉鲩为何涨价难？

养鱼人

蚕豆涨价引养鱼成本上涨 养殖户却无力提价

东升脆肉鲩为何涨价难？
中山是全国最大的脆肉鲩产地，由于今年蚕豆等养鱼饲料价格上涨，脆肉鲩养殖户的养殖成本每公斤增加约3元。然而，由于养殖户缺乏议价能力，鲩鱼销售价格也难见增长，成本增加的压力完全由养殖户独自承担。
    近日，本报采访了脆肉鲩产业链中的诸多相关方，力图真实再现在此产业链中各利益相关方的所作所为，以对脆肉鲩产业的健康发展进行反思。今天推出《东升脆肉鲩为何涨价难》，摆出脆肉鲩销售模式的利弊及如何提升脆肉鲩品质问题，本报将继续关注。



养殖户：担心提价会吓跑客户

    冯少满是板芙镇康田水产养殖场的老板，共养殖了386亩脆肉鲩，分为25个水塘，占了板芙镇500多亩脆肉鲩养殖面积的一大半。自今年3月以来，蚕豆价格从每公斤2.5元上升到每公斤3.4元-3.6元，由于脆肉鲩每长1公斤需要消耗1.5公斤左右蚕豆，粗略计算，每生产1公斤脆肉鲩的成本增加了1.6元。冯少满亩产脆肉鲩750公斤-900公斤，单单是蚕豆一项，将使他今年的成本增加超过50万元。
    但是，脆肉鲩的销售价格基本保持平稳，半年多来，塘头价都是保持在19元每公斤左右。对此，冯少满却不敢提价，担心自己一提价，客户们都跑了。像冯少满这样处境的养殖户还有很多。
    记者从市海洋与渔业局和东升镇农办获得的数据是，目前中山养殖脆肉鲩16742亩，其中东升镇占了10240亩。东升镇以外我市其他镇区所养殖的脆肉鲩鱼塘中，至少一半以上的面积也是由东升人承租的。所以，东升镇毫无疑问是全国最大的脆肉鲩养殖基地。
    东升镇农办承认，蚕豆价格的上涨使东升镇养殖户的收益受到很大影响，而且，除蚕豆外，其他饲料的价格也有所上扬，同期，用工成本也有所增加，总体来算，大约每公斤脆肉鲩所增加的养殖成本在3元左右，这部分成本由养殖户独立承担。
    但是东升镇农办认为，养殖户收益的减少并没有冯少满所计算的那么多。因为，养殖脆肉鲩并非一开始就喂养蚕豆，而是将鱼养到2.5公斤-3公斤时才喂养蚕豆，而喂养到5公斤左右就可出塘销售。这样，每条鱼（以5公斤计）养殖户所增加的支出应该在6元钱左右。如此，即使考虑到所有的成本增加，冯少满的总支出应该多了40万元左右。


销售商：担心消费者承受不了涨价
    对于不加价收购脆肉鲩的责难，脆肉鲩的销售商表示自己也有苦衷。
    叶闰荣在中山市光明市场批发零售脆肉鲩，基本上每天都要到鱼塘去买鱼。他承认非常清楚养殖户的成本增加，他不提价收购以分担养殖户的成本，不是不愿意，而是不敢。他担心市场接受不了增加的价格。
    叶闰荣给记者算了一笔账：如果冯少满每公斤提价3元以消化增加的成本，那么他的批发价格每公斤将至少提高4元，如此层层加码，最后到消费者手中，其销售价格将可能增加到一个相当可观的数字，"虽然脆肉鲩是一个特色鱼种，但是可供消费者选择的鱼那么多，到底有多少消费者会保持对脆肉鲩的忠诚，即使再贵也非脆肉鲩不买呢？我们不敢打这个赌。何况，就目前来说，脆肉鲩的价格在普通鱼类中还是偏高的，在外省，有的酒店已经把脆肉鲩卖到每公斤100元了。"叶闰荣对记者说。



镇农办：产量偏高价格上不去


    东升镇农办主任李永桂告诉记者，目前脆肉鲩的价格完全由市场决定，政府没做任何干预。对于养殖成本增加而销售价格不能提高的现状，李永桂认为原因主要在于，目前是脆肉鲩销售的淡季，相对来说，脆肉鲩的产量就有些偏高，养殖户纷纷着急出货，就导致鱼价难以提高。毕竟，即使按每公斤18元-19元的价格销售，养殖户还是有2元多的利润，因为，
    目前脆肉鲩每公斤的养殖成本也仅仅在17元左右。据李永桂介绍，虽然东升有较多的脆肉鲩养殖户，但他们大多并不直接销售脆肉鲩，而是通过一群被东升人称之为"鱼中"的中介代理销售事宜。经过20多年的自由选择，东升镇形成了五大"鱼中"，分别是：关铨广、车志强、林锐光、关明广和梁添娣，前3人所占市场份额较大。这5人均为东升人，其中，关铨广和关明广是堂兄弟，梁添娣是唯一的女性，也是唯一不在中山而是在广州从事脆肉鲩批发业务的。这5名大鱼中所销售的脆肉鲩占到总销量的70%-80%。
    "鱼中"的经营模式也与其他做批发业务的不一样，他们并非先把脆肉鲩买回再批销出去，而是当有客户需要买鱼时，他们就指定到某个鱼塘捞鱼，然后由他们分别与养殖户和销售商进行结算。"实践证明，这种模式是成功的，通过这些大"鱼中"的努力，脆肉鲩的销量取得明显增长，尤其是在省外市场。从去年开始，脆肉鲩在省外的销量首次超过省内销量，占到了2/3的比例，甚至远销到海外市场。"李永桂如此说。
    李永桂还详细向记者分析了"鱼中模式"的优点，首先是他们对有需要的养殖户会施以援手，先免费提供鱼种和饲料供其养鱼，然后再从鱼价中扣除；其次是他们的存在很好地克服了农民不善经营的弱点，使其能够专注于养鱼，这实际上形成了一个产销的合理分工；第三，他们从中获取的报酬控制在一个合理的水平，通常每公斤他们仅加价0.4元-0.6元。


对话"鱼中"

五大"鱼中"难以形成价格联盟

    脆肉鲩应往高档鱼类方向发展
    张三是李永桂主任所提到的五大"鱼中"（中介代理销售）之一。8月30日上午，在东升镇政府办公室，他就脆肉鲩价格形成原因接受了记者的专访。
    记者：请问你了解因饲料涨价导致脆肉鲩养殖户收入下降的情况吗？
    张三：了解。今年蚕豆大约每50公斤涨价五六十元，我刚刚从鱼塘回来，今天脆肉鲩的塘头价是每公斤18元。
    记者：据介绍，你是脆肉鲩的五大鱼中之一，你们控制了80%左右的市场份额，形成了绝对的垄断市场。
    张三：情况差不多是这样，但我不喜欢"垄断"这个说法。
    记者："垄断"也未必完全是一个不好的词。我想知道，你们既然有能力控制这个市场，为什么不提高一点收购价格，替养殖户分担成本呢？
    张三：我自认为还是一个有点责任感的人，我也清楚单单让养殖户承担压力，若是有一天他们承担不了而不养鱼了，我们也会跟着吃亏。但是，这个问题不是说说那么简单的，做起来很复杂。
    记者：能否举一两个你认为复杂的例子？
    张三：从鱼中这方面说，如果我单独提高收购价格，可能会冒得罪同行的风险；从养殖户方面说，我显然不可能将所有的脆肉鲩都收购了，那么总有一些养殖户会主动提出不涨价甚至降低价格，以让我优先购买他们的鱼。毕竟，目前还是一个买方市场，养殖户也希望自己的鱼能够尽快出手；从销售商方面说，我提高了进价，必然会相应地提高出货价，这样，销售商肯定会舍弃我而选择其他鱼中。
    记者：你们这五大鱼中是否就脆肉鲩的价格事先进行过协商？
    张三：很少有。我们之间坐在一起吃饭喝茶是有的，但基本不谈价格问题。曾经有一次我们之间约定了价格，但彼此遵守了很短时间，没超过一个月，然后依然是各行其是，因为谁都想自己多出货。
    所以，你称我们"垄断"是不符合实际的。在水产品市场，有5个大户，还有其他更多的小户，实在难以形成所谓"垄断"。
    记者：你刚才说到"买方市场"，又说养殖户和鱼中均想自己多出货，这是不是意味着相对于市场需求，目前的脆肉鲩数量是太多了？
    张三：目前是否量多还不好说，但可以肯定的是，脆肉鲩的养殖面积不是越多越好。现在全市养殖面积不到2万亩，假设有一天达到10万亩，那脆肉鲩肯定一文不值了。其实，与增加数量相比，提高脆肉鲩的品质或许是一条让农民致富的更好途径。就是在目前脆肉鲩价格不好的形势下，对于那些消除了土腥味的脆肉鲩，我也提高了收购价格。
    如果脆肉鲩的塘头价能够达到200元每公斤，那么养殖户自然舍得下功夫提升脆肉鲩的品质。所以，品质和价格是相辅相成的，怎么处理合适还值得好好研究。 （受访者要求，张三为化名）（来源中山商报 2010年9月1日 第 1831 期 A4版）