温州小龙虾店有的歇业有的改行

蔓延

温州网讯从沸沸扬扬的“洗虾粉”事件，再到本月7日中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室联合召开新闻发布会，小龙虾在这个夏天备受质疑。7日的发布会透露“南京出现的23人疑似小龙虾致病病例均属于哈夫病，专家怀疑致病毒素很可能来自小龙虾个体本身带来的毒素，但目前这些都还不能定论”。小龙虾再次被推上风口浪尖，而与此同时备受煎熬的还有卖小龙虾的老板们，虽然“尚未定论”透着一丝希望，但每天看得见的亏损已经让他们不得不“想想别的法子”。
　　◇批发商收缩“地盘”，改卖黑鱼、鳝鱼和湖蟹
　　双休日一早，记者来到位于市区锦绣路的水产批发市场B区，发现不少原先专做小龙虾的批发商已经改行。
　　一家小龙虾批发店如今卖起了黑鱼和鳝鱼，被问起小龙虾时，店员指了指放在店面不显眼处的一个塑料泡沫箱说：“全部要的话，8元一斤。”他告诉记者，往年小龙虾要到11月初才下市，今年他们打算提早不做了。记者问起销量的变化，他面露难色：“这真不好说啊，有时1天100斤，有时1斤也卖不出去。”
　　“大的14元一斤，小的10元一斤。”在另一旁的店铺里，记者发现小龙虾的批发价格和之前并没有什么太大变化。对此，女店主坦言，小龙虾“出事”后，销量直线下滑，但价格降幅不大。她说：“毕竟成本那么高，一斤的运费都要一块钱。一些养殖户宁愿小龙虾放湖里不捞上来，也舍不得‘贱卖’。”记者同时看到，在这个店里，小龙虾已经“让”出了一半的“地盘”给湖蟹。女店主说，她们店小龙虾的销售额目前降到只有原先的10%，等中秋湖蟹大量上市，他们就会专做湖蟹了。
　　◇羊骨、蟹煲、家常菜……龙虾馆赶紧拓宽“路子”
　　昨晚，记者来到欧洲城“小龙虾一条街”，发现食客寥寥。有些龙虾馆只有一桌四五人，有些则连一桌生意都没有，服务员们都闲坐着。与一个月前相比，人气实在是“冰火两重天”。
　　“阿青龙虾”的新店招很是醒目，服务员告诉记者：“我们最近新推出了家常小炒、野味烧烤……”对于“小龙虾”事件，服务员们也不像记者之前采访时那样“三缄其口”，她说，以前的这个时段小龙虾外卖电话不断，现在生意的确一落千丈。
　　在“吴记龙虾”，“绝味羊骨”成了该店的主推菜肴，并且在本地一家网站上还推出了这款羊骨的团购。负责人郭军告诉记者，原先小龙虾生意好时一家门店的营业额一天能做七八千元，现在只有一两千元了，处于勉强保本状态；好在他们店在两个月前就推出了羊骨，很受一批老顾客的欢迎，现在也有不少人是冲着羊骨来的。
　　改“虾”为“蟹”是“风云龙虾”的应对之招。该店经理王琳儿告诉记者，八月受“洗虾粉”的说法困扰时，店里也一度门庭冷落，她主动找了媒体，把小龙虾从初加工到制作的全过程展示给消费者。如今再度门庭冷落，所以现在她们店把重点放在了做蟹上，目前有咖喱蟹、香辣蟹、手撕蟹等，等到9月中下旬，各种蟹的品种将达到15、16种之多，届时会把以前喜欢吃小龙虾的老客户请过去免费品尝。
　　除了紧急改行的，也有小龙虾店选择了暂时歇业。记者致电“忆口香”，获悉该店已停业一周多了。“二子龙虾”也从本月7日起开始大门紧闭。店主们都无奈地表示，先看看行情，再找对策。
　　在市区其他地段兼营小龙虾的烧烤排档、露天小摊上，记者发现已鲜见小龙虾的踪影。
　　◇坚守派：实在很舍不得就这么放弃
　　与一些“船小好掉头”的小龙虾馆迅速掉转船头不同，以往在小龙虾行业的佼佼者却面临“不好掉头”和“不愿掉头”的两难。
　　“只要国家一天不下禁卖文件，我就一天不会放弃小龙虾。”这几年在水产批发市场把小龙虾生意做得红红火火的经营户吴荣均如是说。老吴在温州做了多年的水产生意，他怎么都不理解小龙虾怎么突然间成了众矢之的了呢？他说他家的龙虾都来自水质很好的洪泽湖和洞庭湖，在整个市场里价位偏高，卖到现在都没出过事。而现在“调查结果未明”的消息让他特别苦恼，他说：“这是把整个小龙虾产业一棍子打死了。”老吴说，过去生意好时，他每天能卖掉2000多斤小龙虾，现在每天只有200、300斤的销量了，来光顾的只剩下一些老主顾。“再等等吧，也许会好起来的……”老吴低头吸了口闷烟。
　　“风云龙虾”馆的王琳儿告诉记者，眼下店里虽然主攻蟹类了，可当初响当当的招牌如今让她左右为难。如果“风云龙虾”的店名保留，怕是让谈“虾”色变的消费者会望而却步；如果改名的话，老客户流失了又很可惜。另外，所有招牌都换掉的话，装潢风格也要做一些改变，算下来也是笔不小的投入。目前，她设想先过渡一下，比如先挂出“‘风云龙虾’升级为‘新式川菜馆’”这样的横幅探探路。