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好蟹汇阳澄湖大闸蟹热卖啦,自产自销,价格优惠,阳澄???湖大闸蟹识别方法：青背，白肚，金爪，黄毛是大家对阳澄湖大闸蟹最简单的了解，要识别出是不是正宗的阳澄湖大闸蟹还有那些诀窍呢？首先是看，蟹壳，阳澄湖大闸蟹的壳比较有光泽，烧熟之后蟹壳是淡红色，颜色深的一般是外地蟹，熟蟹翻开外壳里面的黄是向上凸起的，而外观比较相似的高淳蟹却是平的，阳澄湖养殖的螃蟹一般个头并不是特别大，雌蟹最多的是二两三左右的，超过三两的很少，满三两五的更是凤毛麟角，而常常用来冒充阳澄湖螃蟹的高淳蟹，个头都很大，高淳的雌蟹3两的很多，有的能达到四两，而高淳螃蟹远不如阳澄湖大闸蟹丰满，俗称水空头，它的蟹脚里的肉很少，高淳蟹和阳澄湖蟹的颜色不同，分开啦看不太出，但是放在一起，高淳蟹壳和蟹脚颜色发黄，高淳蟹有的也是白肚，但是和阳澄湖也还是有些差别，阳澄湖蟹有明显的类似透明的纹路，熟的阳澄湖螃蟹的腮是雪白的
，腮发黑是说明蟹生活的水质差，蟹肚子上的老乌锈很多人误以为是蟹比较老，其实也是因为水质差，还有就是泥土问题，阳澄湖低的泥土是硬的没有淤泥，而生长在淤泥环境中的螃蟹明显蟹肚子发黑发黄。大闸蟹的生长和水质是息息相关的，同是苏州范围，为什么和阳澄湖相距并不远的尚湖，昆承湖，沙家浜的螃蟹质量远不如阳澄湖的好呢，最重要的一点就是水中的盐分长江口的潮水使得与长江联通的尚湖，昆承湖，沙家浜的水中含有盐分，有盐分的水中生长出的螃蟹质量就不行，所以在海边的南通只有养蟹苗的而没有专门养殖大闸蟹的，阳澄湖的水质不含盐分，还有微量元素，水发甜，所以阳澄湖大闸蟹最与众不同的一点就是，不沾任何佐料时大闸蟹的可以品出淡淡的甜味，那同样是阳澄湖螃蟹的话怎么挑出更优质的螃蟹呢？螃蟹的质量还与它日常所吃的饲料有关，最优质的螃蟹吃的是带鱼，扁鱼，黄豆玉米，养出的螃蟹非常肥满，厚度明显与众不同，烧好后，蟹壳明显凸起，蟹黄结实，吃过之后让人久久不的忘怀！
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