北京市顺义顺民义友鱼场实习记

南湖居士

北京市顺义顺民义友鱼场实习记

---------北京宫廷金鱼文化的传承与发展

学校 : 华中农业大学水产学院
班级：水产养殖学1203班
姓名：张耀东
指导老师：顾泽茂
通信地址：湖北省武汉市洪山区狮子山大道1号
联系方式：18086484889

    “养鱼是一个很苦、但是非常具有前景的行业，现在有很多从学这个专业出身的大学生最后从事的并不是水产行业，所以这个行业急需青年人才，只有在课堂上学到充分的理论知识，再结合实际扎根鱼场，在生产实践中摸索、创新，才能使这个行业发展起来，解放我们‘鱼把式’的双手，创造更高的经济效益和文化价值。”休息的时候，李老师笑着对我说。

      2015年4月27日，为了将理论和实践充分结合，华中农业大学水产学院开展了为期一个月的生产实习教学活动，笔者和另外七个同学被分到了北京市水产推广技术站下属的四个鱼场。到了北京之后，在老师们的安排之下，笔者独自一人来到了顺义区顺民义友鱼场进行实习。这是一家从事金鱼养殖的单位，主要养的是像王字虎头、鹅头红这样的北京宫廷金鱼，实行的是小池精养模式。表面上看鱼场规模不大，不过是间农家大院，但是真正走进后却别有洞天，四个棚区里养殖着50多种金鱼，其品种量占到了近全国的1/2。而且这里是北京王字虎头的保育基地，不仅是王字虎头，像鹅头红这样具有代表性的北京宫廷金鱼、以及鼠头珍珠、兰弓背水泡、蓝虎、紫虎、雪青虎、国狮、日寿等各种各样的金鱼，义友鱼场都在做保种保育的工作。鱼场的老板姓李，我们都喊李老师，他对鱼的那份感情是常人都无法想象的深。在李老师的心里，鱼比人要重要的多，他工作的时候，无论多重要的事都要先放一放，有客人来了，也要先把手头上的事情忙完再见客。正是凭着这样一份细致和专注，他二十年如一日的扎根于这片鱼场，才能将这真正的北京宫廷金鱼的养殖手法得以传承和发扬。

      笔者的实习生活并没有想象中那么快乐，因为只有我一个实习生，而且从早到晚都在不停的干活，所以其他实习点的娱乐活动和团体生活，也只存留在笔者的想象中。但是笔者的收获却是相当多的，每天早上五点醒来，就和另外两个师傅坐车去顺义区的各个河里捞鱼虫，这是金鱼的食物。每天在河里捞上两个小时，再运回来投喂。其中的寻虫、识虫、捞虫、洗虫、过灰水，每一个步骤都蕴含着大量的技巧，除了熟悉自然天气、地形、掌握力学原理，了解水生生物学的基本知识以外，如何将他们结合到实践中，熟练的去操作才是关键。李老师对我说，“养鱼人在北京被称为“鱼把式”，这是靠双手为生的一项职业，懂的东西再多，不会操作，养不了金鱼，就拿鱼虫来说，你捞的慢、回来洗的慢，耽误了喂鱼的最佳时间、虫也死了，到了中午又容易使金鱼烫尾。这样对金鱼的伤害非常大，还不如不喂。养鱼不仅要细致认真，还要快，练得就是你的手和心。”下午傍晚时分的打皮儿抄脏，也是我的一项主要任务，这项活北京人就六个字“打皮刮邦抄脏”，但却既是一项体力活，也是一项技术活，抓住打皮板儿（扁担）的一端，平衡于水面，将水面的油膜脏污推到一边，用网抄捞起。如何控制好打皮板儿，又快又稳的将池里的脏污去除而不惊吓到鱼，这样的功夫，对于笔者来说只可意会，不可言传。在笔者看来只有长期的积累和一手的老茧才能练就这样的养功。

       除了这两项以外，日常管理上的小活也非常的多，包括刷池消毒、巡鱼查漏、掀棚通风、扎棚织网、调水控温等等，哪怕是搬砖扫地都与养金鱼息息相关，都蕴含着知识与技巧。就拿刷池子来说，北京有句老话叫“刷底儿不刷邦，刷邦不刷底儿”，不刷哪里就留哪里的绿胎，就看这个池子下一回要放养什么鱼，不同种类的金鱼也分上层鱼和底层鱼，比如要养雪青虎，属于上层鱼，那么就要留邦上（池边）的绿胎，而养像珍珠这样的底层鱼，就得留池底绿胎。所以刷池子也不是盲目刷，至少也得懂得这鱼场里五十多种金鱼的生活习性。刷完池子要叫水再兑绿水。用什么样的水养鱼，也很有讲究，“老珍珠，嫩水泡”这又是北京鱼把式的一句俗语，即绿胎怎么留，留多少，留多了氨氮含量会超标，像珍珠这样的底层鱼就会很难受，留少了，绿水兑的不够，光合作用增氧效果又不佳，一样会影响鱼的生存。北京养鱼人甚至对水在不同季节的深浅都有严格的要求。如何把握这个度，这一样是需要在实践中长期细致的去摸索才能总结得出来的经验 。

      李老师说，金鱼的生长发育、变异受环境的影响非常的大，一方水土养育一方鱼，北京的宫廷金鱼有三个特点：一是好养活，二是容易适应环境，三是生命力特别强，不容易死，主要在于鱼把式的养殖手法，而并不全是基因，这就是环境带来的影响。12年的时候，李老师曾送了3条蓝鹅种鱼（一公二母）给南京的某一个玩家做繁殖，次年繁殖出来后在头90天里正品率非常的高，这说明了蓝鹅的遗传性状已经达到了稳定。而且13年该玩家养了一段时间后还将长大后的鱼拿到了北京参展，但是参展的时候，蓝鹅就变了样，腮变的非常的厚，就像肿了一样，很难看。这就是养鱼人的养殖手法决定金鱼的性状。“一般来说，全国养金鱼都按季节划分养殖手法，一年四季会有四种不同的管理、操作、防病、饲养手法，而我在这里研究了二十年，尝试着如何将二十四个节气与养鱼结合起来，二十四节气就是古人为养殖业所发明的，利用二十四个节气的气候变化使用二十四种不同的养殖手法，在每一个节气中它的管理操作、防病哪怕是打皮儿抄脏换水的时间、手法都会有变化。”李老师一席话，深深的震惊了笔者。

     “养鱼头90天非常的重要，主要经历孵化、幼苗、幼鱼、成鱼四个阶段，每个阶段的手法都不相同，如果幼鱼骨架打不开，头90天养功不到位，就会长出各种各样的难看的形状，之前的努力全部都会白费，而90天里的选鱼过程也是非常重要的环节，一选二选三选，每种鱼经过一次又一次的筛选，从数万尾鱼苗中选出适合繁育下一代的种鱼，如果把五十多种金鱼选鱼所包含的细节全部写出来，足以写成一本书。”李老师的选鱼笔者在这实习的一个月里是亲眼目睹了的，从早上五点就起床坐在池边一直坐到下午四五点，一池六万尾鱼苗，一天一池子，一条一条的挑。“我年纪大了眼睛不好，看东西常看不见，但是我看鱼却非常的准，这是为什么？你问我选鱼的标准，我让你自己去看，这是让你自己去感悟金鱼，读懂金鱼，她的每一个动作，每一次呼吸你都能看懂，那么养鱼对你来说就不是一件难事了，我能选鱼看鱼的游姿，游姿什么样我就知道这鱼是不是好鱼，有没有问题，有问题是哪里的问题，是脊柱畸形还是尾椎畸形还是出现了返祖。”

       金鱼作为中国的“国粹”之一，其文化气息源远流长，早在前年以前就开始有人养殖金鱼，从河养到池塘养殖到小池精养再到木海（木盆）养殖，金鱼全身的每一个部位都具有美的艺术价值。将金鱼当成一件艺术品去对待，理解金鱼，感悟金鱼，正所谓“大象无形，大音稀声”，所有让金鱼觉得舒服的养殖手法都是正确的。这也是李老师一直追求的目标。

     “你们作为新一代养鱼人，不仅仅要传承金鱼文化，还要发扬，追求新品种，追求当代人觉得最美的东西，现在的玩家思路很创新，我们已经慢慢觉的跟不上他们的步伐，但是你们有优势，你们有华中农业大学水产学院这样的优势平台，有实验室，有仪器设备，可以将先进的理论结合实践，未来养金鱼有三个目标：育种，培育出优良的品种；如何延长金鱼的生命力及抗病能力；如何将鱼的病理在实际操作中运用，这是我们做不到的，我们为了培育一个稳定的新的优良品种需要花上十几年，一代又一代的选育、选鱼，才能完成。如果你们可以研究出一些制剂之类的一针打下去，鱼就能益寿延年，长出漂亮的头瘤和水泡，那么我们养鱼人的双手就能被你们解放，金鱼这一“国粹”文化也能传承下去并且发扬光大。”李老师对我们和学校的期望让笔者感觉到了水产人这一代的奋斗目标和动力，也给笔者带来的坚定的信心。

       一个月的实习期已经结束了，笔者也从北京回到了学校，实习生活是艰苦的，但收获和付出却是成正比的，李老师的话至今还深深的印在笔者的脑海中，“光有理论并不行，一定要将根扎在生产一线的实践上，很多书本上得不到的知识都来源于实践，只有将理论结合实践，才能使金鱼行业得到突破性的发展，不管是北京宫廷金鱼还是武汉金鱼，都是一个道理”，作为水产人，“肯吃苦，肯耐劳，不怕脏，不怕累，扎根于生产，将理论结合实践进行创新”才是我们新一代水产人该前进的目标与方向吧！

苯海拉明薄荷

实习不止学到知识，某程度还是文化的传承！这个角度真好~

南湖居士_LBuGM

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