怎么鉴别真假海参？

水中鱼

目前市面上的海参质量良莠不齐，掺假现象普遍。据业内人士介绍，高档的海参以辽参为主，大多以干海参的形态出现，根据制作工艺不同可分为三种，盐干海参、半干海参和冻干海参，最少售价也在3000元左右。  
不法商贩在加工时，任意添加大量盐、草木灰、沙子或者胶状物以增加重量。  
假海参表面纹理一般都不太清楚，拨开后肚子里有明显的杂质，皮质较薄，好的海参外表纹理清晰，一斤海参买回家一般能发六七斤，掺假海参都发不大，有的还会出现掉色。

泷川

市面上一些假海参注入了明胶，泡很久还是很小，只有真海参才能泡发开。