依然滾動前進的臺灣水產養殖業

養魚魚養

依然滾動前進的臺灣水產養殖業

■漢神國際江德敏總經理口述
，助理黃嘉琳整理

　

　　西方大型捕撈漁業公司有鑑於鮭魚養殖的成功經驗，加上日漸枯竭的海洋資源，近年紛紛求助於商業活動的轉型，觀望與開發新的養殖魚種，例如在亞洲大放異彩的Tilapia以及新興海鱺養殖，皆高度吸引這些西方公司到亞洲投資的意願。有兩家西方年營業額超過新臺幣百億以上的公司，多方探詢，發現亞洲區的水產養殖，從飼料廠、繁殖場、養殖場與加工等莫不充斥臺灣水產技術的影響力。兩家公司的高層主管存著好奇和佩服的心態，與漢神國際公司江德敏總經理的多次聯繫之下，2008年元月下旬終於踏上這趟臺灣水產養殖訪察之旅。

　　規劃的五天行程，除了實地參觀臺灣養殖環境，兩位外賓對於石斑、金目鱸、海鱺三大養殖魚種產業特別有興趣。經水產種苗協會鄭敬善秘書長的策劃協助，其同事吳守進先生導引一行人訪問臺灣水產養殖產、官、學三方等不同領域機構與單位，包括臺南水產試驗所、藍海生技股份有限公司、龍佃海洋生物科技公司、德河貿易有限公司之安平活魚中心、亞太水產國際公司、良興水產食品冷凍有限公司、臺灣海洋箱網發展協會薛政敏監事的養殖場及澎湖科技大學。此外，從統一集團總經理ㄧ職退休的劉茂生先生也陪同此訪察行程，對於臺灣水產養殖的整個產業，也提供精闢見解。

　　過去幾年，外人看來，以為臺灣水產產業呈現停滯甚至於衰退的現象，經此趟行程，意外發現幾個振奮人心且值得驕傲的臺灣水產實績，原來臺灣水產產業依然十足活力地向前行進！

　　從臺南水試所葉信利主任的簡報會議中，顯示出臺灣石斑養殖產業已橫跨萌芽期的艱難，正迎接發展初期階段，其產值只略少於鰻魚產業。臺灣石斑產業衍伸屬於自己的一套八大技術，涵蓋繁殖和育種，具備SOP（標準作業程序）科學量化的技術。這是臺灣幾十年養殖史上少數能完整整理出評量技術的智慧財產。概略說明八大技術層面如下 :

一、繁殖技術（Breeding Techniques）

1.繁殖設施（Facility of Breeding）：

　a.種魚池設計；b.仔魚培育桶設計；c.仔魚培育池設計；d.室外育池設計。

2.繁殖系統（System of Breeding）：

　a.室內型育苗系統：桶式/水泥育苗池系統

　b.室外型育苗系統：遮黑網/無遮網育苗池

3.種魚培育（Brood stock Cultivation）：

　a.營養強化；b.池塘管理；c.變性技術；d.催熟；e.催產；f.促進種魚自然產卵。

4.受精卵操作（Management of Fertilized Eggs）

　a.收集；b.受精卵與橈足類，雜物分離技術；c.原病控制；d.孵化；e.生產季節調控。

5.種苗生產（Seed Production）

　a.仔魚培育；b.餌料生物；c.中間育成。

　

二、育種（Breeding）

1.傳統育種（Genetic Breeding）

　a.交配系統設計；b.家庭式選種（Family selection）；c.個體選種；d.雜交配種。

2.染色體操作（Chromosome Operation）

3.分子育種（Molecular Breeding）

　　拜訪位於屏東枋寮養蝦行家亞太水產國際公司賴玨光先生（喜富便有限公司網站www.seafoodbank.com）。他設計引領距海岸線740米純淨海水，經淨水系統排砂、過濾雜質、殺菌等程序，流入專利「世界唯一針對底棲型生物設計的養殖槽」進行養蝦。賴玨光先生對參訪外賓說道：「我不懂養蝦，只懂得佈置一個讓蝦健康生長的環境。」此番話，讓人感到一個所謂大型商業化的SPF環境是可行的，且已在賴玨光先生案例上獲得證明，顯然還可以擴充到其他養殖水產種類。拜訪結束後，賴先生當場將現場捕撈的白蝦送給外賓作為當晚壽司主餐，給了外賓一個美味至極且新鮮的經驗。

　　參觀德河貿易有限公司位於臺南的安平活魚中心（網站www.livefishcenter.com），特別讓到訪者感到驚奇。德河的活魚中心是全球第一家採用FRID（無線射頻辨識）晶片系統，亦為國內唯一建構HACCP之活魚供應站，對漁貨來源施以檢驗與控管並制定標準化流程，安全衛生地將活魚供應到市場消費端。當天特地與活魚中心FRID系統連線的餐廳點餐，從電腦中獲得traceability（產銷履歷）的過程，生產資訊等數據一一揭露且非常透明化。

　　接觸幾家業者的訪談中，兩位外賓發現臺灣有別於西方漁業垂直整合的產業型態。在臺灣，整個水產養殖行業並非由單一機構規劃，每一階段的發展與商業活動都是由個別公司經營與組織，儘管專長的領域不同，卻能透過合作的共同默契，從繁殖、養殖、加工等一系列作業，與各階段的研究單位配合與串聯，其互動如同始於同一機構。臺灣的產、官、學互相緊密合作，卻又彈性。從事水產養殖的後繼業者，也能態度自若以外文和參訪者溝通無礙，其自身努力與求進的不懈精神由此可見。

　　意外插曲，行程結束後的晚宴中，劉茂生先生預測臺灣石斑五年內的產量勢必突破10萬噸。劉茂生先生認為，水產養殖業的發展取決於完全飼料的供給與種苗繁殖為基礎條件，此兩條件若能穩定發展繼而擴充規模，加上鄰近中國、香港、新加坡等消費者的喜好與大量需求，臺灣的石斑魚供應市場必能蓬勃，產量突破10萬噸以上。現場的人對於此番膽大心細的推論感到興趣盎然，臨時起意，打起了一個五年後的賭注。倘若此預測應驗，現場與會者將安排石斑魚大餐款待劉茂生先生；反之，劉先生得自掏腰包宴請賭注參與者。

水族馆妖精

对水產種苗協會鄭敬善秘書長印象挺深刻，打心眼了佩服这位可敬的老人。