冬季如何保存海参

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常言道：“秋冬进补，来年打虎”。进入秋季，早晚寒气愈来愈重，秋冬时节是给身体“进补”的大好时节，大家称之为“贴秋膘补冬”。 而海参是一种世界上少有典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，并且含有人体所需的多种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、海参皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。适合各类人群，所以海参成了秋冬季节广大养生人士的滋补首选。但是海参营养好，同样也需要好好保存，不当的储存方法也会影响到海参的食用。

海参保存切勿放冰箱，常温干燥保存最好

“怎么海参保质期不是两年么，我这放了还不到一年就都软了，是不是买到假货了？”沈先生拿着自己在外地买的淡干海参，找到了宫品海参杭州中心帮忙鉴定。工作人员拿过海参鉴定，得出结论：海参的变软是由于过度受潮的缘故，而并非海参本身质量问题。经过跟沈先生的交流了解，发现沈先生把海参拿回家之后就放在了冰箱冷藏室里保存，原因便是出在了冰箱冷藏室保存。

冰箱无论冷藏还是冷冻室，都含有大量的水分，干海参储存的最佳条件就是干燥通风，把干海参放在冰箱保存，反而加速了海参受潮，从而让海参变得比较软。

发泡海参应注意什么问题

1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。

2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果。

3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。

5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。

7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。

注意：发泡好的海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻室（零度以下）保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。

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