Gatlin博士：营养研究空间广阔

pcx003

久闻Delbert M. Gatlin博士是鱼类营养与饲料领域的知名专家，第一次见到他本人是在5月底的青岛，上海翼翔生物科技有限公司举办的一次小型产品研讨会上——他是该公司美国合作方的顾问，被邀请来做关于他和其研究团队近年来研究成果的报告。
接受本刊采访时，对他们的研究成果的商业化产品“百泰－A”——一款用于提高水产动物免疫力和成活率的饲料原料，Gatlin博士并没有讲太多，已经有国内外很多的试验报告去说明，他更多地谈了对鱼类营养与饲料研究的一些看法与个人关注点。

Gatlin博士，美国德克萨斯农工大学野生动物与鱼类科学系教授，一位出色的鱼类营养科学家，美国渔业协会、世界水产养殖协会、美国营养科学协会的成员，主要从事水产动物营养方面研究。Gatlin博士毕业于德克萨斯农工大学，并获得渔业/水产养殖理学学士学位，后从密西西比州立大学获生化营养学博士学位。Gatlin博士现任《水产养殖》杂志营养方向主编，鱼类营养需求及虾营养委员会委员。曾发表超过190篇专业论文及16本专业著作。

营养研究有助于解决鱼病
FAM：Gatlin博士是国际知名的鱼类营养与饲料专家，您觉得哪些营养与饲料研究领域值得关注？
Gatlin：我认为可以关注以下几个方面：营养对免疫力的提高，水产动物的健康与生产性能；水产养殖量增加，而渔业资源紧张，鱼粉对生产的限制性越来越突出，要求加强对鱼粉替代物及新的原料研究；通过分子生物工程提高水产动物生产性能，这也牵涉到营养与饲料研究比如提高蛋白性能。
FAM：近些年来，水产养殖动物病害越来越多，原因何在？如何控制、解决？
Gatlin：我个人认为主要原因是过于追求高产，养殖密度大。鱼病的解决是个综合治理过程，营养研究能起到应有作用。通过采取适当的放养密度、加强管理和营养减少动物应激等措施，达到产量与养殖动物健康的平衡。
FAM：您下午的演讲中，也提到以您为首的科研团队近年来做的一些研究，可以提高鱼体免疫力，具体情况怎样？
Gatlin：我们主要是研究益生元在水产养殖上起的作用：提高免疫力、饲料利用率和成活率等。微生物制剂主要是些活菌、益生素之类，改善肠道菌群，而益生元可以改变肠道环境以利于有益微生物的生长，提高免疫力。微生物制剂在水产饲料加工过程中会有所损失，故一般不能直接添加到饲料中，而益生元无生命活体，可添加在饲料中。

“植物性蛋白的使用会增多”
FAM：自去年8月以来，鱼粉价格一路飙升，最高涨幅达到100%，现在仍然居高不下，很多人都在研究鱼粉替代，您怎么看目前这方面的研究状况？
Gatlin：鱼粉替代的研究很多，大概从两方面着手，一是提高植物性蛋白利用率，减少抗营养因子，关于大豆浓缩蛋白、玉米浓缩蛋白的研究不少；而是二是动物性蛋白替代品，如鸡肉粉、肉骨粉、水解羽毛粉等。
FAM：如何减少植物性蛋白抗营养因子的影响？
Gatlin：从两方面解决，一是通过加工工艺如发酵工艺、空气分离碳水化合物等，减少胰蛋白酶抑制因子、免疫应激因子等抗营养因子；二是通过植物育种，减少大豆寡聚糖含量等，现在已经有些这方面的研究成果应用于生产。
FAM：记得08年左右植物性蛋白如发酵豆粕曾风风火火，这两年似乎比较沉寂了，这是个技术问题还是成本问题呢？现在豆粕已经从最高约4000元/吨降到2000多元了，可能豆粕的替代没那么必要了吧。
Gatlin：我认为很大程度上是饲料厂与养殖者对植物性蛋白缺乏了解与信心，但随着研究更多，以及鱼粉上涨的成本压力，以及抑制抗营养因子的加工工艺的改进，添加减少植物性蛋白对动物消化不利影响的辅助物质（如下午讲的百泰－A），植物性蛋白的使用会增多利用率会提高。
FAM：据说，您现在担任美国植物性蛋白协会的会长？
Gatlin：这是一个松散、志愿性质的组织，正式的英文名称是Plant aquafeed working group，2005年成立，主要成员是科学家，目前有50多人，大家共同合作、争取支持，推动植物性蛋白的研究，不是商业性的组织。
FAM：据介绍，百泰－A是根据您的团队5年的研究成果研发的，您怎么看它在国际上以及中国的推广情况以及应用前景？
Gatlin：我不做推广工作，但知道在美国这个产品用得越来越多，我认为这个产品在中国市场潜力会很大：中国水产养殖产量大；养殖动物病害多。但这是个商业问题，我不便讲太多。
FAM：作为国际知名学者，你比较关注中国营养与饲料研究的哪些领域以及哪些中国水产科学家？
Gatlin：（微笑）我不方便特指具体的人，但中国科学家对水产营养与饲料研究做了很多贡献。
FAM：请您对水产营养与饲料研究的方向做些建议？
Gatlin：研究方向还是我开头说的几点，希望能更加重视，做更多的研究。

感谢:感谢美国国际原料公司副总经理刘庆平提供的专业翻译，没有您的帮助，我们完不成这次访谈！

文/《水产前沿》杂志  陈立法
图/上海翼翔生物科技有限公司
（转载需注明出处，违者必究！）

虾兵鱼将

谢谢楼主分享！

lucas

谢谢，有好多有用的信息