【图文直播】第九届“全国石斑鱼产业发展论坛

P晓君

报告题目：石斑鱼深远海大水体养殖模式探索

报告嘉宾：莱州明波水产有限公司 李文升副总经理



　　莱州明波成立于2000年6月，现占地300余亩，确权海域面积12.5万亩。目前主要养殖模式为远海网箱养殖以及循环水养殖模式。

　　莱州明波与黄海所、首席科学家关长涛、黄滨研究员、中国农大“长江学者”李道亮教授等院所合作。开展了新概念大围网建设，建成第一个新概念生态围网。该围网周长400m，水体达16万立方米，配套了8个多功能平台，融合大型气动投喂、活鱼转运、视频监控监测、生物量估算等系统。实现了精准化操作和智能管控，开展大水体规模化健康养殖，创新养殖模式，引领渔业转型升级。同时，生态围网可与休闲网箱结合，拓展休闲渔业，实现了多元化经营。

　　围网养殖是装备化、规模化、信息化和智能化的养殖模式，具有产出高效、产品安全、资源集约和环境友好的特点。其突破了地域限制，开展优质海水鱼人工繁育，实现了“南鱼北育，南鱼北养”；突破经营模式限制，打造一二三融合发展的渔业，推进多元化发展。生态围网养殖模式的理论产值在160吨以上，可养殖南北方高附加值品种、国外优质品种，适于我国大部分海域环境特点，复制推广潜力巨大。

P晓君

报告题目：石斑鱼的疾病临床处理效果研讨

报告嘉宾：北海市海城区金海岸水产研究所 蒋伟添高级工程师



　　疾病产生的原因是病原、寄主、环境共同作用的结果。防病的关键在于三个方面：消除病原、提高石斑鱼的免疫能力、改善和优化养殖环境。而对石斑鱼影响较大的寄生虫主要有8个品种：刺激隐核虫、指环虫或三代虫、孢子虫、车轮虫、鱼虱、淀粉卵甲藻、鱼蛭、盾纤毛虫。

　　以下附上相应的防治方法：蒋伟添也介绍了细菌性疾病的防治方法。

P晓君

报告题目：前处理对养殖石斑鱼在电商物流过程的品质影响

报告嘉宾：国家海水鱼产业技术体系岗位科学家、南海水产研究所 吴燕燕研究员



　　石斑鱼具有营养丰富、蛋白质含量高、氨基酸组成均衡等特点，是一种营养价值极高的优质海水鱼类。但石斑鱼产业面临着深加工较少、流通时间短品质难保持、传统冷冻加工产品品质较差等瓶颈。同时，电商物流平台的出现，网购、新零售的崛起，催生了生鲜电商。低温冷链物流系统得到重视，我们石斑鱼产业也应该关注这点。

　　海水鱼常见的低温保鲜方式主要有三种，分别是冷藏保鲜、微冻保鲜和冷冻保鲜。

　　我们不妨关注液体快速冻结技术。液体快速冻结技术其原理是将被冻结物品浸渍在低温载冷剂中，通过直接的热交换方式实现快速冻结。这种技术具有以下特点：

　　1、冻结速度快，冻结时间短
　　2、能耗低
　　3、产品质量高
　　4、成本低

　　通过液体速度与空气冻结对比实验，得到几个结论。第一，鲜活石斑鱼采用液体冻结速率快于空气冻结速率；第二，液体速冻前处理可使石斑鱼肉保持新鲜品质、明显延长流通货架期；第三，质构特性变化最小，鱼肉原始口感保持明显。明显，经液体速冻处理后的石斑鱼如果能保持在4℃及以下温度流通，其货架期将大大延长，且产品保持新鲜石斑鱼的品质。

P晓君

报告题目：新零售带来石斑鱼消费的新模式

报告嘉宾：海南金鳄海洋生物科技有限公司 胡裕松董事长

     新零售是什么？新零售就是基于数据驱动的对于商业三个要素人、货、场的重构。是“线上线下一体化”以及“人、货、场重构”。但要真正做到，需要很多技术积累的，尤其是在大数据方面的能力，和生鲜行业的生产保鲜、包装运输、冷链配送、消费体验等一系列的产业链运作和消费习惯相结合。新零售生鲜的特点是可追溯至源头产地的直接供货，为新零售消费者提供个性化产品。

    胡裕松表示当下及未来新零售的发展将给石斑鱼带来消费升级的机遇与挑战。

    当前的年轻一代更注重自我价值和生活美学等，淡化传统的只吃鲜活鱼消费习惯，新零售生鲜领域将会给人们带来崭新的购物体验和满足更个性化的需求。石斑鱼养殖产业更要把握这一历史性机遇，不断创新实现从种苗到餐桌的购物体验和消费乐趣，进一步满足人们对美好生活的向往。

P晓君

所有精彩报告已结束，由于部分ppt未经专家同意不得上传，小编在此仅供会议笔记参考学习。如需ppt资料，可联系秘书处：

中国水产流通与加工协会石斑鱼分会
黄春仁（15595708916）
董红盼（18701187020）
刘晓春（13922766959）
E-mail: shibanyu_cappma@126.com

P晓君

答谢晚宴也是很精彩的哦！广东越群海洋生物研究开发有限公司感谢各位嘉宾的莅临！

小编送上一波现场的照片，是不是后悔没到现场呢！表演也是相当精彩，越群真的是花了心思了

P晓君

今晚，餐桌上最美味的除了地道的潮汕揭阳的菜式之外，还有这条特意准备的云龙石斑鱼！

在此，小编代表水产前沿表示祝贺！第九届石斑鱼产业发展论坛圆满结束！第十届，我们再见！