第三届中国龟鳖产业发展论坛

猫扑石斑

龟鳖产业现状简述及发展趋势
顺德区水产商会龟鳖业委员会代表陈小石

子曰：有朋自远方来，不亦乐乎！今天各位能在百忙之中抽出时间来到顺德参加龟鳖产业论坛，我感到非常的开心、愉快。子曰：三人行，必有我师，各位行业精英、专家的报告，论述精辟，深入浅出，我想对龟鳖产业的健康发展一定会起到非常重要的作用，同时也为顺德龟鳖业从业者提供了学习、请教、交流的机会，扩大了视野，增长了见识，我想顺德龟鳖业也一定会借此契机步入良性健康发展之路。
　　龟鳖养殖经过十多年的发展，已从单纯的养殖、销售发展成为今天专业人士参与、专业队伍从事、带动相关产业发展、具有行业特色、按经济规律发展的产业。具体表现为以下几个方面：
　　（产业现状简述）
　　一、养殖品种及模式多样化
品种多样化  中华鳖、台湾鳖、泰国鳖，是目前主要的鳖类养殖品种，地方品牌黄沙鳖、黄河鳖、海南鳖，也占有一定的比例，最近几年引进品种美国珍珠鳖、角鳖、日本甲鱼及杂交后代等也开始养殖，产品也已进入消费市场；龟类有金钱龟、黄喉拟水龟（石金钱）、中华草龟、台湾草龟、引进品种巴西龟、鳄鱼龟等近50个品种（海南稿），养殖模式多样化  目前养殖模式主要有纯温室养殖、保温加外塘养殖、外塘养殖、纯生态养殖等几种，纯温室养殖龟鳖主要集中在江浙一带，广东名贵龟类如金钱龟等也主要是纯温室养殖；保温加外塘养殖模式是广东龟鳖的主要形式，江浙一带也占有一定的比例，冬季不保温直接在外塘养殖在广东也比较多见，纯生态养殖（湖南汉寿中华鳖规模生态养殖-黄宏科）主要是集中在湖泊、水库比较集中的地区，产量有限，但价格不菲。
　　二、产品结构多元化
　　多元化产品结构满足不同层次的消费群体  目前龟鳖产品中按产地、养殖模式分有江浙温室的龟鳖、广东、江浙、两湖外塘仿生态龟鳖、地方特色品牌甲鱼；按规格分有规格甲鱼（0.6-1.5斤/只）、大规格甲鱼、小规格甲鱼（小于0.6斤/只）。产地不同、养殖方式不同、规格不同，价格相差甚远，不同规格、不同产地的产品拥有不同的消费群体；
商品龟鳖品质细分，外塘仿生态甲鱼、“老龟”逐步被消费者认同  随着消费市场的逐步成熟，消费者对甲鱼、龟产品的感知也越来越明确，外塘仿生态龟鳖无论是口味、口感，还是滋补性都远胜于温室龟鳖，在价格相差不是特别大的时候，外塘仿生态龟鳖成为消费者的首选；高端产品风头正盛，地方品牌闪亮登场  甲鱼养殖经历了十多年的风风雨雨，屹立不倒，这中间不仅培育了广大的消费群体，也逐步形成了高端产品消费群，而且对高端产品的需求越来越大，有供不应求之势。外塘中华鳖大公鱼、广东揭东螺鱼、广西黄沙鳖、江浙一带的名牌产品，不仅在国内有广大的消费市场，产品也出口到国外，经济效益自然可观。
　　三、饲料技术有了实质性突破，甲鱼风味趋近自然
　　 随着甲鱼养殖的发展，饲料技术也取得了实质性的突破，配制的饲料越来越接近甲鱼生理特征需要，一些养殖户利用地方资源，饲料中添加部分冰鲜鱼、螺等天然饲料，不仅降低了饲料成本，甲鱼品质也得到了很大的改善。
　　四、产业链形成，分工明确。随着产业的发展，目前已形成专业化的种苗繁殖基地、专业化的养殖基地、专业的销售队伍，良好的饲料供应厂商，日臻完善的服务体系，各个环节分工明确，按着经济规律运做。
　　 产业发展趋势
　　龟鳖产业做为一个行业有其自身的发展规律，行业本身诸多问题需要我们各位同仁、专家学者共同努力去解决，突破行业发展瓶颈，既需要技术创新，也需要培育市场，更需要政府的支持。
　　 一、优质鱼粉短缺，期待饲料技术有所突破 （王安利）  龟鳖养殖尤其是甲鱼养殖离不开优质的白鱼粉，优质白鱼粉短缺已是造成甲鱼养殖成本居高不下的重要因素，降低白鱼粉用量、寻找替代品已是行业发展需要突破的问题，是一项艰巨而持久的工作，这需要饲料厂家与专家学者的共同努力，也需要政府在资金、政策方面的支持；
　　二、种苗培育  目前甲鱼养殖很大部分种苗来自进口，质量不稳定，对养殖生产产生负面影响，良好的种苗对行业的发展至关重要，品牌种苗是龟鳖行业发展的重要一环，广东地区绿卡的龟鳖种苗、东莞的龟鳖种苗已显露出企业品牌与地区品牌效益；
　　三、生物制剂使用（马家好）  生物制剂运用可以大量减少药物的使用，降低生产成本，提高产品品质，目前已有不少的养殖户开始使用，并取得很好的效果，生物制剂将大量运用到龟鳖的生态养殖之中；
　　四、培养消费市场，从我做起  中国人有秋冬进补的习惯，龟鳖是我国民众传统的美食补品，中国有消费龟鳖的基础。按现在甲鱼年产约20万吨计算，人均才150克/年，龟的人均消费量更低，可以说消费市场远未开发出来。如果从事龟鳖行业的人从自身做起，引导周边的人消费龟鳖、教会周边的人学会识别龟鳖产品的品质，那我想龟鳖市场将会进一步扩大。
　　五、加强行业自律，树立地区品牌、企业品牌，稳定产品质量  品牌效益日益显著，特别是名牌产品更是走红市场，浙江的明凤甲鱼、广东绿卡甲鱼、广西黄沙鳖、中华鳖大公鱼等质优价高，产品供不应求。维护产品的声誉，防止假冒产品，稳定产品的质量，加强品牌经营（惠州周锦）是今后行业中不可避免的问题。
　　六、加强信息沟通，规避市场风险  我国龟鳖产业市场经过多次的起落调整，虽说有了很大的改进，也越来越成熟，但在规范上还有待完善，特别是在对市场的研究方面作的还很不够，如对龟鳖产品的消费流向和消费心理，市场的中长期走势和国内外政治经济形势变化对龟鳖产业和市场的影响等等，这些都需要业内人士不断地观察、研究、沟通，规避市场风险，使龟鳖产业健康发展。
　　七、加强与政府沟通  龟鳖产业要做大做强，离不开政策的支持。种质资源提纯改良、饲料及药品质量监测、无公害药品的研发等等基础研究项目，时间长，投入大，人才要求高，一般的企业难以承担，需要政府参与组织或投入资金直接支持。因此我们要加强与政府沟通，获得更多的资源来发展龟鳖产业。
　　最后，我想强调的是：尽管我们面前还有许多困难有待去克服，尽管我们的行业还有很多矛盾要去解决，尽管还有很多环节需要调整完善，尽管我们的产业还会出现低潮，但同时我们也应看到，经过多年的努力，我们的产业已具备了比较合理的布局，初步形成了良好的产业结构，所以我认为，在各级政府相关部门的关怀指导下，只要我们锲而不舍、开拓进取，增强协调，扩大交流，龟鳖产业发展之路会越走越宽畅。

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粤东地区生态养殖特点及前景
东莞好丰收水产养殖公司总经理周锦

近几年来甲鱼市场风云变幻，大起又大落，截至去年终于有了转机。然而，人无远虑，必有近忧，开发出一套与传统养殖模式不同的 ，市场风险比较小的养殖模式势在必行。居安思危，并吸取了04，05，06三年甲鱼行业最严重的价格危机，病害危机教训，惠州地区甲鱼养殖户们本着从自身养殖环境出发，因地制宜的理念，经历十多年的发展，在历炼了市场调整、品质选择、社会效益等共同因素探索下，终于找到了一套属于自己的最佳养殖模式——全生态甲鱼养殖，养殖高品质鱼，面向中高档消费者的模式。本文拟以通过对此种模式的介绍及分析，望能抛砖引玉，以促业内共荣。
　　 一、模式
　　全生态养殖是建立在无公害外塘养殖基础之上而有别于无公害外塘养殖的一种密度超低，养殖周期较长并能为甲鱼提供自由生活的条件让其变得极具野性的放养模式。本模式与普通甲鱼外塘养殖模式具体操作细节大体相同，其区别主要表现如下几点：
　　1．选择5-10亩大的土地外塘（最好能在塘中心位置堆土呈人工岛确保甲鱼有充足阳光晒背），运45-50东风卡车黄泥填于塘底，人工营造舒适软泥地质，使甲鱼能舒服越冬和避免地质太硬而划伤甲鱼。培水放鱼前黄泥塘底必须用生石灰清塘，彻底杀灭一切有威胁的生物，为甲鱼提供一个柔软舒适安全的底栖环境。在水面与防逃墙之间区域以及池中靠岸边浅水区域保持数量一定的低矮草木植被，给甲鱼提供一种安全的栖息环境，使之能自由舒服的上岸活动和休息。
　　2．全生态养殖的水源一般都来采取清澈的符合人畜饮用的山溪河水并经过沉淀池沉淀处理后方能注入池塘中。放苗前水质培肥后，放养尽量多的不对甲鱼构成威胁的和不能构成竞争关系的各种水生物入塘：福寿螺100kg/亩；餐类等小杂鱼适量；小虾适量以及四大家鱼等其他淡水鱼，包括鲢鱼150尾/亩，鳙鱼50尾/亩，鲫鱼40尾/亩等，充分利用池塘水域空间，为甲鱼提供可持续供应的天然饵料。并在塘中圈放少量的水葫芦，为之营造一个自然环境。全塘平均水位不得低于1米，一般水位应保持在1—2米，冬天应保持在1.5—2米。定期添加新鲜水源，确保水质稳定。
　　3．选择体格强壮，身体健康，体表无伤痕的正宗良种的0.2千克/只中华鳖作为培养对象，严控放养密度，一般保持在300—500只/亩，最多不能超过800只/亩。
　　4．本着让甲鱼以自己捕食天然饵料为主，吃食饲料为辅的观念。尽可能少的投喂人工饲料，使其保持饥饿状态，引导去主动捕食天然饵料，保持野性。在夏季吃食高峰期，为了弥补生物饵料的不足，收购大批量福寿螺砸碎、洗涤、消毒、冷冻，然后进行投喂，并酌情投喂少量全价配合饲料和鱼虾等鲜活饵料，彻底保证维生素、氨基酸的供应全面。总之在投喂上，全生态养殖的最大特色就是宁肯长慢一点，也不能急功近利。
　　5．用药方面，少用一切生物化学制剂。全塘消毒一般推荐去使用生石灰，每30天一次，足够能使水质达到“肥”、“活”、“爽”，没必要用其他消毒剂，甚至包括大家公认无害的卤素消毒剂。内服方面平时适量添加清热、补益类中草药来预防疾病、增强食欲。在病害高发期，采取以清热解毒中药为主的中西结合治疗方针，保证每一个鱼均无药物残留。石灰消毒时浓度一般不能大于50 ppm，避免杀死塘中福寿螺。
　　6．这种模式养殖周期通常为3年，最佳5年，即使其做到自然越冬至少2次，鱼重达2—3斤，养殖周期当然越长越好，但必须考虑到经济能力，市场价格，鱼的长势等综合因素。
　　二、效果
　　1．甲鱼自身抗逆性强，一旦能给予其充分空间自我调节，而且在如此低密度条件下养殖，是很少暴发大规模病害的，甲鱼死亡率一般不超过10%。养出的甲鱼色泽漂亮，裙边宽厚，脚趾尖锐，生性凶猛，而且肉质结实，富有弹性，口味香甜能与野生甲鱼相媲美。
　　2．这种模式能保证整个养殖场全年大规模加水不到两次，大大的节约了水资源和电力资源；基本不用去大规模排污，不对周遭环境构成任何威胁，正合国家节能环保走可持续发展经济建设的国策。养殖最大成本来自饲料，通常占到总成本50%左右，但通过这种模式，人工投喂饲料大大减少，大大节约了这方面的开支。因为平时基本不用药，所以药物方面开支也少了大半。近两年劳动力价格大涨，特别在处于经济瓶颈的珠三角地区，大量劳动密集型企业苦不堪言，作为养殖行业，受到这方面的影响也很大。然这种模式平时管理方便，一个400亩左右水面的养殖场，除非遇到大的行动—分苗，抓鱼等环节，12名员工即能轻松应付平时一切，如此也巧妙的避开了这场“劳动力危机”。
　　3．全生态养殖出来的优质甲鱼，无论是高档星级酒店，还是普通老百姓都对其赞不绝口，趋之若鹜，在整个惠州地区，甚至包括深圳、东莞、广州留下了极好的口碑，一般价格保持在60——120元/斤，年份越高规格越大价格也越高。消费者纷纷不远百里亲自驾车而至购买，一直对甲鱼这种产品误解的、持有戒心的消费群体终于品尝到这种有着几千年饮食文化鱼的本原味道，也彻底为甲鱼在社会上正了名，从而扩大了消费人群，同时一箭双雕，借助高品质的甲鱼也潜移默化地顺利完成了由产品经营到品牌经营的过渡。
　　三、前景探索
　　“道法自然”，全生态养殖是目前养殖的最高境界，对环境无污染，对社会无公害，对消费者无伤害，对良知无愧疚，可谓是义利双收。纵观各个养殖行业，大家都越来越趋同于走这种原始健康的路线，而且效益普遍也很不错。甲鱼有着几千年的饮食文化，从古至今，人们都深知其食用和药用价值，然而中国目前有十三亿人口，如此巨大的消费市场，甲鱼的消费量却如此稀微？是甲鱼本身缺少竞争力？抑或是我们自身养殖的方法和手段越来越“高明”了而让老百姓对甲鱼心存芥蒂敬而远之？这些问题值得我们深思。目前状况是中高档仿野生甲鱼有所增加，但仍是以养殖普通商品甲鱼为主，今年放苗数量异常大，然市场一直萎靡不振。09年甚至是以后几年将是充满悬念的几年，是重蹈04、05年低档甲鱼价格危机，中高档甲鱼稀缺；还是低、中、高档鱼全面开花。甲鱼养殖业的繁荣，是如何提高甲鱼的品质让其重新走进老百姓心中，扩大销售市场销售群体。这完全取决于我们目前行内人以及将从业人自己的选择的心态。 “不谋全局者不足谋一域，不谋万世者不足谋一时”，在此我们需要做的就是要站得高看得远，坚持我们对品质的追求和执着，不要人随意随，要拿出自己的思考和判断力，透析市场才能走得久远，走得精彩。全生态养殖是否值得我们共同探索的一种模式和思路，有待市场的检验

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江西龟产业养殖现状及发展之路
江西金龟王公司董事长费成益

　　应佛山市顺德区水产商会的邀请，我很高兴前来参会，与广东和全国的同仁见面，共同商讨龟、鳖产业发展大计。我们江西金龟王实业有限责任公司所养殖的龟品种及数量在江西是较前位的，为此，想通过本次会议能得到有益启示。下面我就江西龟类养殖现状向各位作一汇报，对龟产业今后的发展提点看法，希望各位指教。
　　一、 江西龟类养殖现状
　　江西龟类养殖的品种及数量目前仍以本公司为前位。其他各市只有零星与鳖混养。我公司现有存塘种龟100余万只，（其中产蛋种龟有50万只）可年产龟苗400万只（其中乌龟苗200万只，巴西龟苗200万只）；有外塘生态养殖的龟、鳖50万公斤（约100万只）；公司有直属的养殖基地达1000亩；控温立体温室达3万平方米；已新建成时产2吨（年产万吨）的膨化饲料生产线一条。目前主养品种为：乌龟、巴西龟、鳄鱼龟。公司还建立了龟类观赏馆，珍稀龟类试养室。
本公司是江西省二○○五年至二○一○年的省级农业龙头企业，在本公司的带领下，农民生态养龟已成规模。已形成了由本公司统一供苗种，供饲料，农民养成商品，公司再随行就市回收。
　　二、 今后的发展方向
　　龟、鳖产品的保健内涵及生产成本决定了在目前该产品的消费定位是中、高档水平。但是，随着人们生活水平和收入的提高，普及食用龟、鳖产品是不远的事，以龟、鳖为原料的各类方便食品和保健品也会有广阔的市场。展望未来，前景是光明的。
　　问题是：在目前售价接近成本，靠顾请农民工养殖龟、鳖的规模企业就无利润可言。解决问题的方法就需要企业灵活应用。能否通过合理分解产业分工，如企业主抓苗种供应，饲料供应，技术指导，市场促销；而将养殖面积的占用，农民自养闲时的利用交由农民去办。达到企业与农民共同降低成本，打开市场的目的。
　　三、 产品的深加工与满足市场的多种需求。
　　目前，龟产品也只以餐饮为主要消费。在规模养殖形成后，仅靠一种市场消费方式，就会使产品滞销，给企业带来困境。在有规模，有资金实力的前提下，探索企业与科研单位联合开发龟产品的深加工是必走之路。如现在已出现在市场上的龟产品有：龟肉全粉、龟板肽、龟苓膏、烤龟肉、龟苓酒等等。据国外情况，一般中型农庄都会将自己的农产品通过加工后出售，以提高自己原料产品的附加值。另外，兼养一些珍稀龟类也是可行的，利用本行业的相应设施，饲养出较多的，并适应市场的品种，让一些名贵珍稀龟品种得到更好更快的发展。可谓一业为主、多种经营。

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龟鳖行业的发展态势和应对措施
福建正源饲料有限公司张绍滨技术总监

　　有幸应顺德区水产商会的邀请，让我来就龟鳖行业的发展态势发表个人看法。我是非常艰难地接受这个任务，为此是坐立不安，几天来都迟迟不敢下笔。由我这个后生之辈来谈论这么严肃的话题，确实让我感到诚惶诚恐；但又觉得既然是前辈的厚望，我也就斗胆直言了。不敢说我对龟鳖行业的发展和应对措施有什么高深的见解，如本文标题所示，这里，我就针对这个话题浅谈一些个人的看法，供在座的各位同行讨论。
　　谈起龟鳖行业，业内行家无不曾无奈地感叹过，30年的风雨成就了许多富豪却也让不少的豪情壮士黯然伤感，但我们可以肯定的是，龟鳖业绝对是一个不败的行业，因为它早已深深地扎根于中华文明这块肥沃的土壤中了，而历史证明，一个有着浑厚文化底蕴的行业绝对会是个有着旺盛生命力的、可有一番作为的行业。但是现在，我们为什么还是不得不一次又一次地感受这个行业带来的乍暖还寒的冷意呢？
　　一直以来，我们都把龟和鳖放在一起，统称为“龟鳖业”，并且不止一次地怀着虔诚、热心的态度地去谈论它。但是今天，在这里，我想建议大家以一种更理性的眼光来区别看待这两个其实有着根本性区别的行业。
　　首先，我想用较少的笔墨从一个外行者的角度来谈论龟行业。我个人认为，龟和鳖是有着根本性区别的，其中，龟行业的发展还并不明朗。听到这里请大家先不要心急，听我谈谈我之所以提出这个观点的原因。从文化的考究来说，龟一直被人们视为灵物，它与“龙、凤、麟”并称为“四灵”，有着飞腾的图腾蕴意，是长寿的象征，并被奉为“神龟”，又因其具坚韧顽强、中庸平和而为儒家所推崇。自古以来，人们就敬奉龟，并视之为精神的寄托，认为龟可通灵、聚财、辟邪，有呈祥之意。因此，在《神农本草经》和《本草纲目》中虽记载龟可入药，有通经脉补血气之功效，但龟却不是可随意宰杀或用来做美味佳肴的！
　　随着改革开放的社会进展，爱龟者逾甚，想着弄上个把只名贵龟来把耍或图个吉祥平安招财的大有人在，当然这跟物种的濒危状况也有着直接的关系。爱养龟的人越多，龟价哄抬的也越高，它的良性发展进一步丰富和繁荣了宠物市场，这也算是件好事。如果龟行业仅仅依靠此而逐渐发展壮大，我也断是不会去说这个行业的发展不明朗的，之所以这么说，是因为当前我国龟行业的发展很大程度上还依赖于龟所具有的神奇药用价值和荆楚文化热道的以龟为主材料的“八卦肉”所引发的食用龟消费热潮的假象，当然，食用对象主要以中华草龟为主，目前我还没听说有人把黄额、黄喉、辐射、平胸龟拿来吃的吧。在上世纪末本世纪初，我国的养鳖业经历了一次最剧烈的行业调整，很多养鳖者把目光转向了有食用市场且又有一定种苗资源的中华草龟市场，这种带着畸形色彩的养龟业由此兴起，同时也“创造”了一个引狼入室的机会，巴西彩龟、夏威夷鳄龟、台湾草龟、越南龟就堂而皇之地合法“入侵”我国国内的龟市场。养龟者沉醉在“龟好养”的狂喜中，又有几个人能够理性看待食用龟市场的真正容量？其实要算这笔帐很简单，只要几个电话就可知道这个市场的大概状况：一个电话打到湖北省的武汉或沙市，一个电话打到广东省的广州，其他地方就不用再耗什么心思了，因为会食用龟的基本只有热衷“五味肉”的湖北人以及以“敢吃”著称的广东人了。这样算来算去，一天的成交量最多不会超过50吨，可大家再算一算今年全国的巴西龟、中华草龟、台湾草龟、鳄龟的存塘量有多少？起码不下3万吨。这是什么概念呢？这就意味着供远远大于求，供需关系严重失衡。
　　龟好养，这是不争的事实。可以说，除了人为搞出来的一些麻烦外，龟在养殖过程中基本可称得上没病没灾，因此也没几个人在鼓捣着龟病防治技术的药方。龟对吃的东西也没多讲究，你要能来个高营养水平的饲料，俺们就长得快些；你要来个低档的便宜料，只要不发霉变臭，俺们也能凑乎，还管它什么草不草的、植物蛋白不植物蛋白的，大不了就是长得慢点吧，反正一时半会儿你也卖不掉，熬吧！但是龟的市场容量有限，目前会把龟摆上菜桌的依旧也就在湖北和广东两地区的个把称得上档次的酒家。其他地区虽有销路，但销量毕竟还是有限的。龟就是再好的味、再补的料，平民百姓也挥不下那个菜刀、喝不了那个汤。可能是我过于杞人忧天了，但就本人而言，我还是深有感触。今年5月份，我去了趟湖北，拜访了当地几个养龟卖龟的朋友。谈龟论龟自然免不了要吃龟，几场饭局下来，每次都会有一道龟肉端上，朋友好意劝酒夹菜，但我尝着还是觉得不是个味，当然并不是指口中的味，而是心底的那个味。我且不说龟自古以来就具有的类似神灵的地位，单就宰杀时的费劲和20多斤的商品龟才能取出那么丁点的肉的价位，又岂是普通平民阶层承受得起的？席间就有位兄弟苦笑地说：“跌吧，再跌到10块8块的，我也不会去买来吃。”有一养鳄龟的兄弟眉开眼笑地介绍说：“要论食用龟，鳄龟是上品，苗虽然现在贵，以后会趋向低位的，温室里一年能养个4斤左右，出肉率又高，价位低不要紧，产量高呀”。当然这仅听听而已，不知道到那时嘴里吃着鳄鱼龟肉，心里会不会牵挂着那份滋阴壮阳、通经活血的功效。
　　因此，就龟而言，我还是比较推崇花鸟市场。随着人们生活品味的提升，有着浓郁文化色彩的龟渐成宠物市场的宠儿。而如果食用龟成为龟市场消费的主流，养殖业者继续一哄而上，那么这个行业的发展态势就更难明朗了。此前，我看过吴遵霖老师写的一篇文章，心里也就有了更着急的事，那就是呼吁大家别把不值钱的巴西龟乱丢，以防造成“种质污染”；别让凶猛的鳄龟出逃，如果让逮着的人以为怪物事小，要是闹个咬人事件可就是成了个祸害。
接下来谈谈鳖行业。
　　厦门大学的易中天教授曾一针见血地提到过，人类的文化其实是渊源于饮食的文化。中华民族的文化离不开食用鳖的文化。与龟让人敬奉的文化不同，鳖所具有的营养滋补作用、食用和药用价值很早就被我们的祖先所认识，最早的记载可追溯到3000多年前的周朝。关于鳖的食用和药用价值之高的评论常见于各类文章和古典著书，在这就不再多谈。今天，我所要印证的观点是：养鳖业是一个有着深厚文化根基的产业，是一个会持续发展壮大的行业。当然，肯定有人会提出类似这样的疑问：既然养鳖业这么好，那为什么现在的价位会这么低，而且好像还很难卖？在解答这些疑问之前，请大家先思考这几个问题：你吃过多少自己养的鳖？你问过吃鳖人需要什么样的鳖吗？你能提供多少那样的鳖？下面，我就抛砖引玉，来系统谈一谈我对养鳖这个话题的个人看法：
　　第一，消费者对质量需求的满足程度直接影响着市场商品鳖的消费量。我刚知道有养鳖这回事的时候，鳖的价格是280元，当时我刚出校门，一个月的工资不到120元。也就是说，如果按照现在的经济水准同比计算，鳖的价位应该在3000元一斤左右。当然，这样算账不大科学，但有一点是肯定的，即鳖在当时为消费者所喜爱，被认为是高档的营养佳品！但是，随后，鳖的价格就一路下滑。有人将这归咎于马家军的错误，也有人抱怨大企业不作为、没有继续开发深加工产品，我个人认为这些观点都是片面的，鳖价一路下滑的真正原因应该归咎于养鳖者不断膨胀的欲望。为了让甲鱼长得快、不断提高产量，大家能给甲鱼池加温的就想着加温，一次加温还不够，还想法设法让它保持恒温，巴不得3天5天就能养出个头1斤多的大甲鱼来；或者就是能养5只的开始想着养10只，养10只的就想着养100只。可是鱼塘就那么大，怎么办呢？于是就想着法儿地提高密度。这下好了，甲鱼是长快了、单位养殖苗量也多了，但是问题也跟着来了。经过这样一折腾，市场上的甲鱼品质还能保持一致的好吗？消费者被糊弄了一次、二次……下一次他就不吃甲鱼了，就是想吃也会有所顾虑。这样下去，甲鱼消费市场的增长就有限，可养殖规模的增长速度却惊人，已经养的就不断扩大规模，没养过的也开始想养了，越来越多的人都被吸引到了这个原先有着高利润的行业来，出池的商品甲鱼数量也就越来越多，竞争就变得激烈了。这时养甲鱼的出招了，他开始便宜卖。这样又折腾来折腾去，想吃好甲鱼的要自己设法去找，希望卖甲鱼的把售价降得越来越低却还得主动找人来买。到最后，只能养甲鱼的自己糊弄自己了。于是，大家又开始想破脑袋要降低成本，反正养殖成本饲料占大头嘛，不就是鱼粉加淀粉就好了，俺也会，自己来！可是这样就够了吗？没有！不是都说“养好不如卖好”吗？还得把握住什么时候该涨什么时候该跌，于是又有人大声疾呼：“我要市场信息！”殊不知质量是行业生存之本，没有了质量哪来的数量！市场供需总是要讲究平衡的，否则就等着一起饱受着水深火热的煎熬。因此，我认为，行业的发展必须是有序、协调的，我们一定要理性对待之，决不能光埋头拉车，连路都不看了！
　　第二，从业者陷入误区当清醒。我认为我们目前陷入的误区有两种：一种是“自以为是”式的缘木求鱼；一种是“偏听偏信”型的盲目跟从。不可否认，我国有着几千年水产养殖的渊源历史，但社会的进程就是这么现实。近代科学发展的速度让人难以相信，后期的养殖技术成就踩着前期的肩膀，实现了跨越式的发展，近十年来的科技进步和更新远远超过了过去历史的总和，十年前的技术如果跟进的速度缓慢如今也只能望尘叹息。因为经验可以用来借鉴，但却不可以用来抄袭；实践可以出真知，但如果没有理论做指导，实践只能出无知；学术可以引导生产，但如果脱离实践经验，学术只会是误导。专家可尊可敬，但不可迷信，因为专家不一定行行专业都业专；我们真正需要的是行家，哪怕该专的他不是很专，只要他在行，是行家就好。成功的方法从来都不是唯一的，“自以为是”式的缘木求鱼缺乏宏观审视的高度和统筹分析的思路；“偏听偏信”型的盲目跟从则是因为无知和茫然。
　　那么究竟要如何拓展我们的行业，如何让从业者获取效益？我认为我们首先应该要认真关注消费者的需求，是生产出高品质的甲鱼。至于要如何获利，当然是尽量保持低成本高产量。这两者之间存在一定的冲突，但并不是不能相容的矛盾，但要把握好那个“度”，只有合适的才是最好的。这也是我今天探讨的核心，即甲鱼养殖过程中什么才是合适的。下面我从四个方面来阐述：
　　第一，要有合适的从业心态。
　　甲鱼养殖业不是低门槛的行业，它需要有一定的资金做支撑形成一定的规模，需要一定素质的人力资源做支撑构筑高效的组织体系，需要必要的水产技术理论知识做支撑掌握水产养殖的风险控制。在养殖生产过程中，还要不断吸取他人的长处并总结自己的经验，不断提升养殖场的综合生存能力。在我们当前所处的市场经济大背景下，任何行业的发展不可能永远都是一帆风顺的，肯定是要面对大浪淘沙、适者生存的残酷的。而一个行业在发展的过程中，必然也要顺应大自然的规律，有风雨有阳光，有云起云散，更有潮起潮落。这就要求养殖业者要以客观的思维来地面对行业的发展，要有居安思危的理念，同时还要能以一颗平常心来迎接市场的挑战。
　　第二，合适的技术要领。
　　现代社会呼吁绿色食品的到来。现在，无公害产品已成为行业的主流，生态养殖模式更是养殖业发展的大方向。能够低密度放养当然肯定能养出好甲鱼，可是我们养甲鱼的人还要想着如何让密度高点、速度快点、产量高点、效益好点。怎么办？当然是要提高养殖技术！但是搞学术研究的来养甲鱼不一定就养得好，而养甲鱼的又不可能再上大学读书，摆在书店里的那么多技术书籍也未必就全部管用，如果一不小心钻进死胡同，也许都会搞不懂哪里是东哪里是西。专家们总是各有各的招，各有各的理论体系，要不然就自己感觉没什么脸面。（嗨！要死的脸面！）所以，我也搬弄我的一套思路供大家参考：大家都知道，每一种生物都有它特有的习性，因此，我们只有在尊重自然，并且充分、有针对性地研究其生物特征的基础上，再人为营造适合其生存并能促使其快速、健康生长的条件，才是养殖技术的根本所在。养殖不是简单的制造生产过程，因为我们所养殖的东西是活的，是有生命特征的。这就要求要有“合适的苗种，合适的水环境，合适的饲料，合适的投料方式，合适的管理方法，合适的防病防逃防天敌的措施，合适的清塘操作克服轮作障碍，合适的混养结构营造池塘多样性的生态环境，合适的放养密度尽可能创造最大的经济效益”，这里，我把它们简称为“养殖八字经”，分别是“种、水、饵、管、防、轮、混、密”。我们不能单独地就一个问题独立展开谈论或争执，因为它们之间是互相交错且相互影响的关系。不过，很惭愧，这些理论不是我独创的，而是我们的祖宗及水产界的老前辈们留下来的宝贵财产，我只是呼吁大家能够把这些知识运用到我们的甲鱼养殖业中，并且希望大家能够用最新的理论知识对前辈们的丰富经验做一个系统的归纳和阐述，以便能够让所有甲鱼养殖的从业者有方法并能清晰地掌握养殖技术或分析养殖过程中存在的缺陷，以利于无公害养殖技术水平的整体提高，最终增强行业的盈利能力。
　　第三，合适的思维框架。
　　甲鱼养殖业的盈利较高，但是所面对的阻力和风险也是多方位的。如市场风险、养殖过程中的技术风险和管理风险，以及其他不可抗拒的自然因素等，但是只要我们能练好内功、增强实力，就能够搏击风浪、规避风险。应对市场风险需要集思广益，要有能纵观全局的高度、审时度势的敏锐，还要有逆向思维、大刀阔斧的魄力；应对养殖风险，要有与时俱进的豁达、敢于否定自己的勇气，还要有融会贯通的包容。从实用的角度上讲，就是要能找出养殖的关键控制点，能应用简单的养殖模式把错综复杂的技术要素系统进行浓缩提炼及简化，同时监控好关键控制点，建立起有效的预警机制和应急方案。这样就能通过有效降低成本、最大程度地创造养殖效益来应对养殖风险。当然，这离开不了永恒不变的主题，即，我们养出的甲鱼品质必须能够满足消费者的需求。
　　第四，合适的产业结构。
　　世界在呼吁着多元化，社会也存在着多元化，甲鱼养殖存在着多元化亦是必然的、是客观的。如甲鱼养殖的品种、模式等，这些都是由市场需求所决定的，我们不要轻易去排斥或否定，而是要去思考“他山之石可否攻玉”，去兼容并取出他人之长，用以研究市场的方向及审视自己的现状。千万不能投机取巧，更不能偏听误导。比如市场需要大规格的甲鱼，但不是大就好，消费者要求的还是健康的甲鱼，是生长多年的甲鱼，而不是短期内吹大的甲鱼。此外，我们还要考虑这个市场的现状、容量有多少，自身的硬件条件、技术水平、苗种特性等等的制约因素。也有一些投机者会转向养殖日本鳖，确实，日本鳖的生长速度相对较快，但甲鱼品质却不一样，消费者即使糊涂一时，也不会糊涂一世。当然，我们倡导生态甲鱼养殖，但并不是说温室养殖模式下的商品甲鱼就一无是处，因为消费市场是分区域的、分层次的、分对象的，不同的产品有不同的容量空间，一种产品会存在，肯定就有其存在的合理性，哪怕随着发展的趋势终会被淘汰，也会有一个过程，而在这个过程当中，如果原有的缺陷经过有效的调整，这个产品就又会焕发出新的生机。正所谓“条条道路通罗马”，关键是每一条路都要脚踏实地走好，走得慎重，走的方向要对。我认为，对甲鱼养殖业来讲，这个方向就是要养出无公害、无残留、口感好、成本低、产量高的大规格商品甲鱼！这样发展下去，就会形成产业经营多样化、养殖模式多样化、产品形式多样化、销售形式多样化、区域合作多样化的可喜局面。
　　当然，除此以外，我们还要呼吁甲鱼养殖技术研究机构的专业化、苗种繁育的专业化、饲料营养研究和生产的专业化、病害防治技术服务的专业化、合作组织的专业化等等。
　　以上是我提出的一些拙见，鉴于我个人的水平有限，不当之处敬请各位专家、前辈批评指正。谢谢！

猫扑石斑

5:30 到达明天论坛举办地：顺德新世界酒店





酒店大门处还停着一辆婚车，看来今天是个好日子






酒店大堂内已经有不少从各地过来参会者








本次论坛的报到处

猫扑石斑

晚8:00  酒店大堂 顺德区甲鱼养殖协会会长陈小石还在报到处迎接远道而来的朋友




夜11:00 会场 由于会场晚上举行了婚宴 会议的工作人员只能是连夜布置场馆

会场入口摆放着协办单位的宣传架

往里面走，工作人员在忙着拉宣传幕布

再进去一道门，即是明天的会场了，会场已经布置的井然有序







从主席台位置往下看，大约有300个座位，但小编现场了解到，明天人数可能将爆满，主办方为了明年会议能顺利举行，现在也是煞费心思，做好了尽可能增加座位的预备方案

马蜂破茧

结婚的开的雷克萨斯。。。有钱银啊。。。。

看起来这个会议还比较大呢。。。期待有精彩的直播。。。

马蜂破茧

顺德南祥饲料有限公司和广东绿卡实业有限公司的展示牌

还不到八点就已经有人在等待入场了，积极性真高！





八点刚过马上就有人报道了入场了

本次论坛的论文集，页数还真不少，还有部分没印出来

马蜂破茧

此次论坛的参会领导

马蜂破茧

参会者正在翻阅本刊宣传单

马蜂破茧

领导专家发言

广东省龟鳖养殖行业协会会长蔡雪芹

广东省海洋与渔业局副巡视员魏平英

顺德区伦教街道经济促进局局长周恒辉

马蜂破茧

会议现场

马蜂破茧

顺德职业技术学院邱家荣博士精彩演讲中（ppt见直播贴第十楼）
演讲题目《农产品品牌化营销策略》


参会人员认真听讲并记录笔记，还有美女也！

马蜂破茧

浙江杭州龟鳖研究所赵春光教授演讲
演讲题目《论我国龟鳖行业可持续发展》
赵教授演讲不拘一格，精彩生动：吃甲鱼身体倍儿棒，美容养颜！

赵教授在做报告之前首先表示，以前他对广东的龟鳖养殖是看不起的，觉得养殖规模不大，每家每户十多亩，此次在陈小石会长的陪同下走了一圈后，观点完全改变。他觉得广东的龟鳖养殖有很多创新的地方，包括陈小石会长做的工厂化养殖。

马蜂破茧

赵教授ppt

马蜂破茧

顺德职业技术学院吴小林博士精彩演讲中（ppt见直播贴第4楼）
演讲题目《龟鳖品牌讨论》

马蜂破茧

报告题目 人才培育是龟鳖行业可持续发展的要素之一
报告人    顺德南祥饲料有限公司总经理 魏建辉

龟鳖行业经过多年的发展，已形成一个朝气蓬勃的产业，年产值超过百亿，并带动相关产业的发展，在农业经济中占有重要的一席之地，龟鳖已经由当初的增产增收为目标的小农经济的初衷，形成了现代的公司化、集团化的规模产业，可以说发生了质的变化。行业形成并不断发展壮大、持续发展，相应的问题也就突显出来，人才培育就是其中一个重要的问题。

一、人才是龟鳖产业发展的关键要素
??人才是企业创造利润的源泉，是企业发展的原动力！人才兴，事业兴；人才强，企业强。龟鳖产业做为第一产业，不仅需要大量的第一线的产业工人，同时由于行业的特殊性、专业性，也需要大量的技术人员；由于存在激烈的市场竞争，龟鳖企业更需要经营型人才、管理型人才、财务核算型人才；由于龟鳖行业的复杂性，龟鳖企业老板更企盼的是综合性人才；培育、引进优秀人才对促进龟鳖企业快速发展、提高技术、把握行业信息、降低成本、增加产能、效益都有着巨大的作用和意义。
  二、目前龟鳖养殖企业人员组成及急需解决的现实问题：

1、龟鳖行业的兴起，源自于一家一户的小农经济，多数是夫妻、兄弟、亲戚为主要的合作团体，经过多年的发展，行业形成并发展壮大，而人员组成仍然是以最初的创始人及一线农业工人为主，企业老板集技术员、管理者、经营决策者、工人于一身，由于受文化程度、知识面等方面的影响，从养殖技术、经营管理到规范行业标准、提升产品档次等方面遇到了前所未有的挑战，

2、经过近20年的龟鳖养殖生产实践，经历无数次的挫折失败，龟鳖养殖老板们对龟鳖的感悟与日倍增，对龟鳖的特性了如指掌，养殖技术日臻成熟；但随着规模的不断扩大及年岁的增加，对养殖生产、日常经营中出现的新问题仅靠一已之力已渐感力不从心，有时更是无能为力，同时宝贵的生产经验、管理经验、养殖技术等也急需有人来继承并发扬光大；

3、现在的龟鳖养殖大户，都是经过近二十多年的龟鳖养殖，年岁都已近五十，有的已接近六十岁退休年龄，而龟鳖养殖事业正是如日中天的时候，退休、放弃意味着前功尽弃，继续让事业发扬光大又面临着体力及人才匮乏的现实问题；

三、龟鳖企业人才招聘中存在的问题：

1、寻找一线生产工人难：随着中国人口红利的减弱，各行各业都面临着找工人难的问题，龟鳖行业也在所难免，寻找一线得力的生产工人让龟鳖业老板们苦恼不已；

2、工作环境较差：龟鳖企业多数是在广大的农村，工作中风吹日晒，日常工作中持续时间长，没有周末休息，造成一些人不愿意从事这个行业；

3、工资福利待遇差：这几年龟鳖行业尤其是甲鱼行业处于行业调整阶段，整个行业处于微利或无利状态，没有足够的资金支撑较高的工资及福利待遇，造成人才流失或不愿意介入这个行业；

4、龟鳖企业老板人才观念的影响：1）龟鳖企业招聘往往侧重技术型人才，招聘到的技术人才往往按全能型人才使用，最终造成技术人才的流失；2）、对招聘的人才求全责备，认为引进的人才要无所不能，十全十美，未能对人才进行分门别类；3）、重技术养殖、对企业经营管理缺乏足够的认识，招聘这方面的人才还未提到议事日程；

四、解决目前龟鳖企业人才状况的策略
       1、树立正确的人才观念，确立以人为本的管理理念，为员工创造良好的物质工作环境和精神工作环境：
   以人为本的思想就是以人为中心的人力资源管理思想，把人作为企业最重要的资源，创造良好的物质工作环境，按个人的能力、特长、兴趣等综合情况来科学地安排工作，并且在工作中充分考虑到员工的成长和价值，把员工的利益与企业的发展结合在一起，使员工能够在工作中充分调动和发挥其积极性、主动性和创造性，从而提高工作效率、增加工作业绩，为企业发展做出最大的贡献”。

2、多方位、多视角选拔人才：
??技术人才是龟鳖企业重要的人才要素之一，但龟鳖企业的发展不仅仅需要技术人才，在市场经济高度发达的今天，龟鳖企业更需要管理人才、经营人才、会计核算人才等，更广泛地讲一切具有可为企业发展所用的特殊技能或才干的人都是企业的人才。同时人才也是多层次性的：企业经营中，各种人才居于企业组织的不同层次。他们可以是高层的管理者，也可以是生产经营第一线的员工；可以是高级的技术开发的专家，也可以是技能娴熟的工人。

3、“人才不完美” ，不局一格降人才

??人才是多方面的，有的偏重于技术，有的偏重于营销，有的偏重于统计总结，有的是高学历、有的是自学成才，全能的人才往往很难遇到，因此在招聘人才时应当有侧重点、有目的性，招聘到的人安排到合适的位置上，充分发挥其优点长处，为龟鳖企业服务。

4、人才的来源

   龟鳖企业多数是私营家族企业，培养自己的下一代从事龟鳖养殖，继承并发扬光大龟鳖事业是多数人的首选，这方面在广东地区可以说比比皆是，条件成熟的老板送子读水产的例子也不鲜见，水产院校成为上大学的首选；其次，招收有志于从事龟鳖行业水产专业的毕业生并进行多方位地培养，从中选拔可用之材；再其次从一线工人中培养或者从其他行业中引入有志于龟鳖行业的人才；

随着龟鳖行业的发展，经济环境的改善，龟鳖行业老板观念的转变，制约龟鳖企业发展的人才短缺问题将会得到改善，制约企业发展的人才瓶颈将会得到有效突破，龟鳖行业将会迎来一次质的飞跃。

马蜂破茧

报告题目 走合作社之路解决小农经济与大市场矛盾
报告人    顺德南星水产专业合作社 何锡国理事长

马蜂破茧

何锡国理事长演讲

专业合作社优势：

一、可以推进龟鳖标准化生产，产生增值效益

二、提高龟鳖养殖户在经营活动中的话语权

三、联合打造品牌，提高行业形象，提高市场竞争力

四、可以有效降低生产成本

专业合作社发展应该从以下几个方面着手：

一、保证合作社资金的科学运作

二、保证社员的利益呵维持组织稳定

三、注重人才资源及人才培养

四、保持合作社龟鳖产业的特色

马蜂破茧

论文题目  制定龟鳖行业标准正当其时
广东大福盈科生物技术有限公司  刘福贵工程师

龟鳖养殖经过多年的发展，现已发展成为一个稳定成熟的产业，鳖产量每年稳定在20万吨以上，产值100亿以上，龟类也有相应的GDP，龟鳖业内已形成育种、成品养殖、高端产品生产专业化企业，行业链条上各个环节分工明确，有条不紊；同时与龟鳖行业发展配套企业如饲料企业、技术咨询服务企业、流通商等都已走向专业化道路，这些配套企业与龟鳖行业同呼吸共命运，与养殖企业共同为龟鳖行业发展做贡献。行业发展并成熟，相应的规范措施却未产生，其它行业如机械、电子、建筑、化工、轻工、纺织、交通、能源、农业、林业、水利等都有相应的行业标准，龟鳖行业做为大农业中一个行业却没有相应的行业标准来指导行业的发展，龟鳖行业不断发展并壮大，早日制定行业标准显得越来越重要：

一、制定龟鳖行业标准的重要性。

1、制定龟鳖行业标准可以有效地规避竞争，淘汰不符合标准的企业，提高竞争门槛，提升整个行业的美誉度。

2、制定龟鳖行业标准，可以达到规范市场的目的，为龟鳖企业发展营造良好的自我保护壁垒，同时也为开拓广阔的市场提供了强有力的措施和手段；

3、龟鳖养殖越来越集中，此时制定行业标准，更便于执行国家食品安全法；

4、龟鳖养殖各个环节分工精细，制定适合行业的统一标准，便于整个行业的运作，有利于行业的发展；

二、制定龟鳖行业标准时机成熟：

1、国家有相应的行业标准制定管理办法，龟鳖制定行业标准依法有据；

2、龟鳖行业各环节分工明确，信誉良好的企业都已形成不成文的地方做法，按照各地方的“行规”、“惯例”生产销售自己的产品，只是这个行规还未形成明确的“公文”；比如说种苗孵化有它固定的温度、湿度；亲本培育有它固定的年限等等；

3、龟鳖企业经过多年的发展，都已具备了一定的规模，企业为了有序地生产，有理有据地鉴别上下游产品质量，规避同行的恶性竞争，企业呼唤着行业标准早点出台；

4、龟鳖企业要做大做强，在面对大众化的市场的同时，也必须尽量占领利润较高的高端市场，龟鳖企业老板们深刻认识到需要有符合国家相关法律的行业标准做桥梁，才能通向更广泛的消费大市场；

三、龟鳖行业标准制定内容初步设想：

1、种苗生产标准

1）、亲本标准：亲本来源、亲本个体大小、年龄标准、

2）、孵化标准：受精蛋规格、孵化湿度、孵化温度、孵化材料；

2、商品龟鳖生产标准:

外塘龟鳖生产标准、温室龟鳖生产标准、大规格、多龄龟鳖生产标准；

3、药物使用及残留标准；

4、饲料标准；蛋白标准、稚料标准、幼料标准、成料标准、亲料标准

四、制定标准的机构及参与人员

依据行业标准制定管理办法第五条：行业标准的制定工作由国家发展和改革委员会（以下简称国家发展改革委）管理。国家发展改革委委托有关行业协会（联合会）、行业标准计划单列单位（以下统一简称直管行业标准化机构，具体名单见附件一）对行业标准制定过程的起草、技术审查、编号、报批、备案、出版等工作进行管理。依据行业标准制定管理办法第七条：任何政府机构、行业社团组织、企事业单位和个人均可提出制定行业标准立项申请。根据上达两点我们要仔细研究行业标准制定管理办法，明确主管单位和参与人员，吸取其他行业在制定行业标准过程中的经验和教训，龟鳖从业人员积极主动参与制定行业标准，使制定的行业标准能够促进我们的行业进一步发展，从而达到生产者、消费者共赢的局面。