2011年全球鲶鱼市场分析报告与展望

由于生产成本上涨，疾病爆发和高额银行借贷利率，越南巴沙鱼行业仍面临加工原料短缺窘境，但2011年上半年越南巴沙鱼对美出口仍保持增长。对亚洲其他鲶鱼生产国而言，新兴消费市场出现导致需求旺盛。

亚洲及其周边国家

毫无疑问，在包括孟加拉、马来西亚、印尼和缅甸的亚洲国家中，鲶鱼是非常受欢迎的大众消费品种，印度、菲律宾和泰国也是这样，并已经开始养殖。在印度的一些大都市的餐馆，鲶鱼非常受欢迎，特别是在Kolkata这些淡水产品十分流行的地方。在Kolkata的一些中国餐馆，鲶鱼作为普通食材被广泛应用。近年来印度鲶鱼年均进口量超过1,500吨，其中Kolkata在500-600吨。也有报告称，近期印度由于来自越南的鲶鱼价格走高而进口量下滑。

在中东的餐饮行业，水产品非常受欢迎，海关数据表明，阿拉伯酋长国每年进口3,500吨左右的冻鲶鱼片。

越南

越南水产加工与出口协会（VASEP）报告称，由于越南鲶鱼养殖业者转产，2011年越南鲶鱼的养殖产量可能只有90万吨，加工成的鱼片产量大概是36-38万吨，2011年上半年原料短缺尤为显著。最近两年，许多银行不给鲶鱼养殖业者放贷。VASEP制定的最低收购价推动了价格上涨。湄公河主产区鲶鱼收购价达1.18美元/千克峰值，养殖业者的利润达0.25-0.30美元/千克。VASEP鲶鱼管理办公室说价格上涨有可能吸引原来弃养鲶鱼的业者重操旧业。尽管原料供应量下降，出口价格上涨，2011年上半年越南鲶鱼出口量达319,350吨，出口额8.3亿美元，出口额同比增长28%。

欧洲

在欧盟贸易统计数据中，鲶鱼现在已经作为一个品种单列出来，2011年上半年，欧盟鲶鱼进口量95,306吨，进口额2.5亿美元，同比分别下降9%和增长5.2%，进口均价为2.62美元/千克，同比增长14.4%。越南保持第一大供应国地位。欧盟最大的鲶鱼消费市场是西班牙，但2011年上半年供应量下降19%，另外德国和波兰两个进口大国的进口量也呈下降趋势，而进口大国荷兰进口量同比增长6.7%。

美国

2011年上半年，美国进口了3.79万吨鲶鱼，其中巴沙鱼为3.65万吨，占总进口量的95.6%，越南掌控美国鲶鱼进口市场。在进口产品中，有266吨是整鱼，这主要是针对南亚移民人群。来自越南的鲶鱼量额同比分别增长79%和105%，出口均价同比增长12%，2011年5月达到3.79 美元/千克的峰值。

表1   美国冷冻鲶鱼进口量（单位：千吨）

由于养殖面积缩减，美国本土养殖的斑点叉尾鮰供应量总体低于上年，供应短缺导致从越南进口巴沙鱼增多。近年来，在餐饮业不景气的情况下，美国家庭消费量增长是零售业鱼片产品销售额增长的主要因素。根据美国水产品消费排行榜，2010年和2011年鲶鱼排位第九，2009年排位第十，这也验证了消费量的增长。

展望

2009年，鲶鱼列入美国最受欢迎水产品消费榜上第十。而罗非鱼自2002年排位第十，2006年-2009年上升到第五，最近两年上升至第四，有人质疑鲶鱼是否会像罗非鱼一样快速上位，就口味、用途、可购性而言，都非常符合要求，但也有一系列问题需解决，像美国农业部从FDA接管鲶鱼进口管理，越南的供应情况，这些都表明鲶鱼不会像罗非鱼一样在美国十佳最受欢迎水产品榜上跃升。